“菌菇”这样做比红烧肉还香，嫩滑可口，营养丰富，零难度零技巧

菌菇的维生素含量特别高，还具有抗氧化、增强免疫力等作用。

今天和大家分享一道“菌菇烩”的做法，由蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鲍菇一起烹饪，再配上小香芹、小米椒搭配颜色，鲜香可口，滑嫩入味，有喜欢的吃菌类的朋友们赶紧学一下。

食材：蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鲍菇

配菜：小香芹、五花肉

辅料：生姜、大蒜、小米椒、大葱

调料：豆瓣酱、台菇酱、老抽、蚝油、蒸鱼豆豉、鸡精、食盐

【菌菇烩】—— 鲜香可口

1.下面开始准备食材

这里一共用到了蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鲍菇四种菌菇，大家也可以根据自己喜好换成其他种类。

准备适量的蟹味菇、白玉菇，分别切掉根部放入盆中。

准备香菇几朵，去除根部切成片。

准备杏鲍菇一个，切成段再用手切成长条。

一起放入清水中，把上面的杂质和灰尘洗干净，控水备用。

2.下面开始准备配菜

准备小香芹几根，切成片。

准备五花肉一块，先去除肉皮再切成薄片。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片。

准备大蒜几粒，切成薄片。

准备小米椒几根，从中间切开。

准备大葱一根，斜刀切成片。

4.下面把菌菇滑一下油

锅内烧油，油温六成热时，倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色时，再放入小香芹稍微烫一下，倒出来控油。

菌菇滑油时温度要高一点，既能使菌菇中的水分快速蒸发，又能防止菌菇大量吸油，吃起来更加脆嫩。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香炒变色以后，放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣酱、台菇酱快速炒散、炒出红油。

猪肉一定要充分煸出猪油，成菜会更香。

倒入控过油的菌菇，加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水，快速颠锅翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火。

把砂锅烧热，把放入葱片炒出葱香味，起锅，把炒好的菌菇均匀盛放在里面，美味即成。

好了，一道简单又美味的菌菇烩就做好了。