青山学13种美食，能清热解毒，养护肌肤，有益健康
啤酒烧鸭
制法：
1.把土鸭宰杀治净后，斩成长条投入加有姜块、葱结、料酒的冷水锅里，待烧开煮一会儿后（目的是除去血水），捞出来待用。另把青笋切滚刀块，和香菇一起下到开水锅里，煮断生即捞出待用。
2.往净锅里放入猪油和菜油烧热，把汆过水的鸭块下锅煸干水汽后，放入泡椒、泡姜片、大蒜、八角、桂皮等翻炒几下，再加入豆瓣酱、白糖、盐、老抽炒匀，在倒入1瓶啤酒烧沸后，调入鸡精、味精和胡椒粉，起锅倒入高压锅内，关闭上汽压5分钟（至鸭肉熟），离火。
3.把高压锅里的鸭块倒入炒锅，随后放入焯过水的青笋块和香菇块，等到小火收浓汤汁后，淋入一点明油，便盛入盘中，撒上香菜叶便好。
尖椒茄子
材料：圆茄子1个；尖椒2个；葱3根；姜1块；蒜3瓣；香菜5根；花椒10颗；盐5克；生抽6克；黄酒4毫升；
做法：
1.圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
2.葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
3.加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。
4.加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。
肉末海带丝
材料：海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精；
做法：1.海带泡发洗净切丝，用那种比较薄的海带比较入味；猪里脊切肉沫，用酱油和胡椒粉，适量盐腌一会；
2.炒锅里放适量油，油热后放蒜末和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里；
3.炒锅里再放适量油，油热后放蒜姜沫，炒香后放海带丝，略炒一会，加适量清水，让海带丝在锅里煮炒5-7分钟，加入炒好的肉沫，进行翻炒；
4.再加入葱末和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘；如果喜欢吃辣椒的可以在炒海带丝的时候放入适当的辣椒酱，味道很不错的
虾仁烧冬瓜
食材
海虾、冬瓜、蚝油、葱、盐、姜、料酒、胡椒粉、淀粉
做法
1、海虾去壳，去虾线，洗净；冬瓜去皮切厚点的片。
2、虾仁里加胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌制十来分钟。
3、锅烧热，油温热时下虾仁，翻炒至虾仁变色，盛出备用。
4、锅重新注油烧热，爆香葱姜，下冬瓜。
5、翻炒两三分钟后倒入炒过的虾仁。
6、加蚝油，翻炒均匀，加小半碗清水，烧四五分钟。
7、加盐调味，加水淀粉勾芡即可。
红烧开胃虾
用料：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺
辅料：大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量
做法
1.黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净；大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；
2.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多点少点都可以，成品的味道会比碗汁要重一些；
3.碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿；将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色；
4.将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，红绿相间更加诱人。
杏鲍菇烧鸡块
食材：大鸡腿1个，杏鲍菇2个，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食盐
做法：
1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块，杏鲍菇切成滚刀块，辣椒切块；切好的鸡腿再次清洗一下，加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍；
2、锅中烧油，下入姜蒜片爆香，放入鸡块小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖个一勺，翻匀调味料后加入一碗清水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖十分钟左右；
3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟；最后根据味道是否加盐调味即可。
蘑菇鸡丝汤
材料：鸡肉100克，冬笋半只，蘑菇5朵，清水，料酒，姜丝，盐等适量。
做法：
1、将鸡肉洗 净，切成丝，冬笋去壳洗 净，切成片状，蘑菇也洗 净，切成片状。
2、炒锅中加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白，
3、倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开转小火煮1分钟，然后下入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟。
4、最后加盐调味，即可出锅！
黑椒肉末炒豇豆
材料：
猪肉末、豇豆、花生油、食盐、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒
做法：
1.肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉拌匀，腌制20分钟备用。
2.豇豆洗净，放入热水锅中，焯熟，捞出，过凉水。
3.控干水分后，用手把豇豆撕成两段。
4.起锅烧油，下入葱、姜爆香，倒入腌好的肉末，翻炒至变色。
5.放入豇豆，翻炒2分钟，调入盐炒匀即可。
糖醋藕片
食材：莲藕1节、红椒半个、大蒜5瓣、食用油少许、白糖9克、生抽少许、陈醋少许、盐少许、鸡精少许。
做法：1. 首先把莲藕洗净削皮。选择莲藕时要选择两头封闭的，这样里面比较干净。
2. 削好皮的莲藕给它切成薄片备用。
3. 把半个红椒先切条然后再改刀切成小丁。
4. 准备5瓣大蒜切成蒜末。
5. 锅中加入少许油，加入9克白糖，小火炒成糖色。
6. 炒好糖色之后，将莲藕给它倒入锅中，翻炒一会儿。
7. 藕片裹上颜色以后，分多次加入少量清水，把藕片给它炒熟。
8. 然后再加入少许生抽、陈醋，再次翻炒均匀。
9. 再加入少许盐和鸡精，一起拌匀入味。10. 然后把切好的红椒丁和蒜末倒进去一起稍微炒一下就可以出锅装盘了。这样，好吃的糖醋藕片就做好了，做法特别简单，特别下饭好吃，喜欢的可以试着做一下。
美味的豆豉炒南瓜
食材：南瓜、蒜瓣、桃园建民西瓜酱、豆豉、胡椒粉、食盐做法：1、先把食材处理好，把南瓜洗净后，用刀切开，去掉内瓤之后，再刮去外皮，切成小块；
2、接下来，把蒜瓣洗净后，去掉外皮，切成蒜片；把豆豉切碎；备用；3、然后热锅烧油，放入蒜片和豆豉炒香，放入南瓜块，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉和食盐，翻炒到成熟入味；即可；
干葱火焗辽参
亮点：将粤菜“火局”与“大葱烧海参”两种技法结合在一起，成菜海参软糯。
味型：葱香味。
原料：发好的辽参1只，干葱头80克，蒜片5克，香葱2克，大葱100克，西兰花1朵。
调料：盐2克，家乐鸡汁5克，味精2克，澳宴奇调味油（复合味，市场有售，可用料油代替）2克，广祥泰鸡饭老抽（颜色红亮）2克，黄油10克，浓汤150克。
制作：
1、将大葱切成段，炸至金黄色取出备用，将干葱头去蒂去皮切片备用，西兰花氽水备用。
2、沙煲放入浓汤，上火烧开，放入炸好的葱段，下入发好的辽参，调入盐、鸡汁、鸡油、味精、广祥泰鸡饭老抽小火煨20分钟至入味并浓香。
3、取另一小沙煲，下入黄油烧热，下入干葱头片、香葱段，蒜片爆炒至香，下入煨好的海参，淋入少许煨海参的原汁，盖上盖子，中火火局1分钟到入味，然后烹入澳宴奇调味油，点缀汆水的西兰花即可。
笋干烧肉
1. 笋干提前泡发一至两天，并切成笋片
2. .把准备好的五花肉切成块，大小均匀一致
3， 准备葱、姜、蒜、黄酒、料酒等佐料准备好
4， 五花肉冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分
5， 锅中倒入油，开始翻炒肉，直至两面微微焦黄，加入料酒
6， 锅中加入切好的笋干，开始翻炒
7、 倒入开水，大火烧开后，转至小火慢炖；半小时后，笋干入味后，即可起锅
黑椒菌菇牛肉粒
弹嫩爽口，带着黑胡椒微微的辛辣味和菌菇的清香，颗粒饱满，香辣可口，来看看它是怎么做出来的！
1.牛肉切成方粒。
2.青椒切菱形片，菌菇洗净
3.锅中倒油大火烧热，倒入牛肉粒迅速翻炒至变色，盛出备用。
4.锅中留底油继续加热，倒入菌菇炒香。
5.接着倒入青椒片翻炒。
6.倒入生抽和糖，翻炒均匀。
7.倒入炒好的牛肉粒，黑胡椒粉一起翻炒均匀。美味出锅