冲泡新会陈皮为什么要醒皮

喝茶有一步叫做醒茶，而冲泡陈皮的时候也需要醒皮，醒皮的作用是什么，为什么要醒皮呢？

新会陈皮必须要经过陈化才能成为陈皮，而陈化的过程中是必须要和空气接触的，这样就不可避免的会沾上空气中的一些灰尘，再加上要定期进行翻晒，更容易沾上许多的灰尘，如果不醒皮的话，很容易把这些灰尘带入茶水中。

另外，新会陈皮醒脾还可以将经年聚拢的陈皮，得到蒸汽的滋润，自然舒展，在接下来的冲泡过程中，释放开的陈皮可以更快的浸泡出陈年的香味来。

新会陈皮醒皮的具体步骤：

1.准备工具：陈皮温煮壶，电陶炉，公道杯，茶滤，镊子，茗杯，茶杯垫，道地新会陈皮。

注：应选用自然陈化的地道新会陈皮，用准备不规范、受污染的陈皮，不仅煮泡次数少(不耐煮)，味道和功效也大打折扣。

2.暖锅/取皮：用沸水烫洗用具，用镊子夹起陈皮。取入陈皮温煮壶中，表皮朝下，内囊向上。

3.醒皮：将400毫升沸水注入壶中，高年份新会陈皮，可适当冲刷内囊，低年份陈皮需避开。

4.泡茶/留香:壶中灌入350毫升沸腾水，第一次煮泡后，每泡留一小勺继续煮。