最具海南风情的吉祥食品—薏粑

【作者简介】：高岚， 海南作家协会会员、海南诗社社员。一生笃信践行“爱去爱返，福往福来”。年过古稀，忧民之心不衰。

       最具海南风情的吉祥食品—薏粑

                      高岚

如果问，海南岛的象征是什么？人们一定会亳不犹豫地回答，椰子树。

如果问，最具海南风情的吉祥食品是什么？人们不一定都知道。

中国土地广袤，椰子能生长且能结果的唯有海南与台湾（以海南居多），因此，历来椰子树成了海南岛的象征物。２０１２年，经民众评定，将海南省省树定为椰子树。 一提到椰子，人们就会想到椰子里面色白如玉，芳香滑脆的椰子肉。

薏粑（也叫亿粑、忆粑、意粑），是一种外皮用糯米粉、内裹椰丝为主的食品。因为内馅除了椰丝外，尚有花生、芝麻（两者均有多子多福的寓意）、糖，因为馅料甜，形状为圆形，因此，寓意“甜甜蜜蜜、圆圆满满”的薏粑成了地方的吉祥食品。

关于薏粑的来历，相传300多年前，海南某村有位大娘，跟儿子阿春相依为命。阿春身体健壮，有一身好武艺。阿春18岁那年辞别了母亲，跟郑成功当兵打海盗倭寇去了。冬去春来，阿春久不归家，大娘日益老去，年年只有思忆不见儿归，于是大娘每逢中秋佳节，就做了儿子最爱吃的粑，摆在月光下祷告儿子平安归来。

不知不觉30年过去了，这年中秋节，大娘正在月下祷告时，儿子阿春回来了，母子团圆，悲喜交加。阿春吃着白发苍苍的老母亲亲手做“忆粑”，满心温暖，此粑因而得名。

在海南特别在东部乡村，每当人家有孩子满月、对岁（满周岁）、建室、做灶、新娘回路（即举行婚礼后新娘第一次回娘家）等喜事时，亲朋好友便送上一篮子薏粑以表祝贺。平常亲朋好友往来，也喜欢带薏粑做为压手礼（海南俗语“迎路”或“等路”）。

当海外游子回到故乡时，亲朋好友上门探望，同样带薏粑作为压手礼，有希望游子常忆故乡、常怀乡情的含意。

过去，海南乡间有句顺口溜“俺子生人（别人）家孙，人家喜欢俺家闷（忧愁）”。乡村民俗，闺女生孩子做满月酒时，娘家必须挑一担薏粑以表庆贺。制作薏粑需糯米、椰子、花生、芝麻（有的还加冬瓜糖），在漫长的经济落后、粮食紧缺的年代，制作一担薏粑可是一个贫困家庭不小的负担。

除了原料一一糯米、糖、椰子、花生、芝麻开支外，工序上，制作一担作为贺礼的薏粑，得磨糯米浆，得刨椰丝，得备包裹用的香蕉叶，得包成型，得上笼蒸……反正很耗时费力。

在民风纯朴的海南乡村，每当哪家做薏粑，左邻右居都会自动帮忙，你帮磨米浆，他帮刨椰丝……众人边分工，边拉拉家常，说说笑笑，空气中弥漫着一股如加上糖的椰丝一样甜蜜芳香的气味。

办喜事收到贺礼的，主人家就会将薏粑一家一户的送，以表同喜同贺。

在我的孩提年代，每当收到乡邻送来的同喜同贺的薏粑，我们个个欢天喜地的。妈妈拿到厨房，放在砧板上，小心翼翼的平均切成五小份。每个孩子一小块（海南俗话叫“一角"）。我们把薏粑块捧在手心，用牙轻轻的咬，用舌尖慢慢的尝，薏粑里的糖流到手掌上，便伸长舌头贪婪地舔……

在漫长的食物中缺油缺糖的岁月里，在笔者家乡，在清晨时分，在乡镇茶店里，翘起二郎腿，呷一口“奶滴"（炼奶用水稀释）或“咖啡黑"（加糖咖啡），咬一口冒热气的薏粑，那是最奢侈的人间享受。

海南乡村款待远方来的客人，主人呈上的第一样食品，便是最具海南元素最具海南风情又最具祝福含义的风味小食—薏粑。

海南岛东部乡村，还有一个民俗，每年七月十五，也就中国的鬼节，家家都要做薏粑，人人都要吃薏粑。一是因为薏粑外面包以香蕉叶，吃时剥去香蕉叶，以表剥去“鬼皮”，剥去生活中的不如意，希望今后的生活甜甜蜜蜜、美美满满。

悠悠岁月逝。在我的童年时代，心灵手巧、人情味浓的母亲，不但在亲朋好友家送贺礼时自己制作薏粑，每当天下大雨不用出生产队工时，为给五个小馋猫解馋，母亲满头大汗的磨米浆、刨椰丝、包薏粑、蒸薏粑。正是，芳香甜蜜的薏粑嚼在嘴里，浓浓的母爱融在心头。

虽然时代在变化、社会在进步，可在海南乡村，每当主人家有喜事，作为吉祥食品的薏粑还用作贺礼，主人家收到贺礼还会挨家挨户的送，可大宗的贺礼不再是自已制作，而是花钱让乡镇上专门制作薏粑的生意人做。七月十五，人们照样吃薏粑、“剥鬼皮”，可不再是自已满头大汗的制作而是花钱在茶店或菜市场上买。

然而，嚼着现成的、买来的薏粑，不管馅料质量多高，不管馅料糖度多高，也嚼不出当年慈母亲手制作的薏粑的甜蜜、芳香。

当时代列车驶入二十一世纪，薏粑的吉祥祝福内涵没有变，薏粑馅料的甜蜜没有变，但人们的观念却发生变化，从喜欢吃甜到忌怕甜，在海南乡镇茶店里，薏粑逐渐受到冷落。当收到乡邻送来同喜同贺的薏粑时，再也没有我们童年时代抢吃、分吃的镜头了。

2013年旅美期间，在《海南人在硅谷聊天群》一次聚餐活动时，从微信朋友圈看到李东亮乡亲带来的颇有专业水准的薏粑（从聚餐相片上看，畅销的食品，首数薏粑），非常惊讶。在异国他乡，能吃到这种具有海南特色的风味小食，太难得了！因为制作薏粑的原料除了上述的糯米粉、椰子、芝麻、糖外，还得有包裹薏粑的香蕉叶。而不要说硅谷，就是整个旧金山市也找不到一棵香蕉树（当地没有热带树种），哪来的香蕉叶呢？   网上问东亮乡亲。答，华人超市有卖。

此次探亲，是１０月２２日来到女儿家。之后，无意中发现冰箱里存有一袋香蕉叶，不禁萌生试作薏粑的念头。不过，制作薏粑方法，那是几十年前跟着妈妈一起做，已经非常生疏了，得先摸索摸索。

心动不如行动。上周六上华人超市采购时，特地买了一个老椰子、一袋５００克的糯米粉。

有一天下午，一个人在家，将从海南带来的手刨刨椰子丝，然后加红糖煮甜馅，再拌以炒香的芝麻。包成型后，上蒸笼蒸。

薏粑一出笼，马上拍相片用微信发给正上班的女儿，女儿马上回应“太厉害了！”

再发到《海南人在硅谷聊天群》，招来群友的赞叹与议论。薏粑稍凉后，尝一个，嗯，口感还可以。

人的生活能力，不管哪方面的能力，往往是在一定的外界压力下才迸发出来。就象学做海南粉一样，在海南，几元一碗海南粉，啥时想吃，往卖海南粉的小食摊一坐，立等可吃。想吃薏粑，老爸茶店一二块就可以买一个，哪需要自己折腾半天昵？然而，在异国他乡，想解家乡风味小吃的馋，唯有自己动手了。

就象海南粉已成为女儿开PARTY的招牌菜一样，学会制作薏粑后，女儿在家里开PARTY，除了海南粉外，还推出具有浓郁的家乡风味的薏粑。从那之后，女儿赴别人家PARTY时，也可以带自制的薏粑当压手礼啦。

我的媳妇生在昆明长在昆明，第一次来海南，就喜欢上薏粑。我每次到深圳，都特地在市场上买几个给她带去。自从在美国学制薏粑后，再上深圳，随身带去一些香蕉叶放冰箱保存，随时可以自产自销薏粑。

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