樊建平 | 糁子粥和酥头令
【往期回读】
糁子粥和酥头令
花果山书画院院长 樊建平
作者樊建平，网名篱笆。动如脱兔，静如坐佛。篱笆肯定关不住极其活跃的思维及兴趣，今天写作，明天书画，后天又去江湖寻访武林高人，尤其擅长把兔子画成狐狸，把麻雀画成乌鸦。练了半辈子武功，只要一出手，不是闪了腰，就是扭了脚。因为属猴，干脆把小小的书画室也叫作“花果山书画院”，从此，江湖上就多了一个院长。著有两本厚厚的《南国秋华》。
咖啡，不说咖啡店里的那种吧。说实在的，那地方我好象也没有去过几回。于超市或平常的店里买得的咖啡，我是见识过的：买时，大多必定是两瓶的样子，一瓶是咖啡，一瓶叫做咖啡伴侣。
其实，我是要说糁子粥和酥头令呢！之所以要说咖啡、咖啡伴侣，是因为糁子粥和酥头令的关系好有一比：就如同咖啡和咖啡伴侣分不开。
儿时的早饭，没有什么太多的花式，糁子粥是主打。
那会儿的糁子粥，跟现时的糁子粥也是有点区别的：米很少，有时会少得出奇。于是，出奇的糁子粥还有个更极致的名字：汪人汤。这名字不解释一下，你是看不懂的。汪，指的是水塘。“汪人汤”，是说这粥稀得像汤，更胜过汤，像汪里的水一样，能照出人的影子来。我记忆深刻：不只是照得出人的影子，应该可以看清眉目的。
一年中的糁子粥里偶而会出现年后的馒头、年前的山芋，那已经是不错的享受了！要是于糁子粥里再出现面疙瘩或实心的滋糖饼子之类，我和弟便会如节日一般的欢欣。但这些都不是喝着糁子粥时最佳的“伴侣”！
每每一端起盛满糁子粥的碗时，常常会发现自己的头发凌乱着忘记梳了，于是复放下碗急急地去到房间里寻出梳子来刮两下。回头再端起碗来时，会和年幼的弟一般，自然地向锅上（注：厨房）望去，看看祖母或母亲有没有在忙碌着什么——我和弟是在企盼着酥头令的出现！
这样的情形，固然是失望的时候多！
祖母或母亲见状，若是笑着说一声“馋猫！”那便定然是有盼头了！
那会儿的酥头令，是在老家锅灶上的大锅里做出来的。
做酥头令的前一天的晚上，祖母一般会问一下母亲：“家里还有告（音译，字为代用）头吗？”“告头”是什么？实际一如酵母吧，是一团酸酸的面，或者是不多的和着一点面的酸水。
母亲一般会说有，偶而没有的时候，可以去邻家寻得，总之祖母的话就是命令。母亲得令后便去寻告头、和面。明早会有酥头令吃了！不用大人哄，我和弟会很乖巧地进甜美的梦乡去。这样的次日早晨，大多是在油和面的香味中醒来的。偶而与弟也有穷吼的晨光，起得早的时候，于是便和弟在锅上呆等着。
装着和好的面的工具叫钵子，钵子有大钵子、小钵子两种。父亲由县城回来时，祖母做酥头令会用大钵子。大钵子和的面会多一些，那做出的酥头令，自然也多上几块。
锅台边，祖母勺一小勺油，入辣（烧得很热）的锅。油起一阵烟后，祖母便用另一只勺勺几勺和得稀的面入油的锅，紧跟着用勺把面摊开来，摊成圆形。摊开的面有往锅底滑的情形，于是祖母会用勺再摊几下，或再勺进去一点面，这时，起初放入锅底的油，会因着面的挤压，到了圆形的面的边缘。锅底处少油面会焦的，这时圆形的面正好可以起底了。祖母会起几下底，勺几回不多的油入锅底处润锅。其时，于灶下烧火的自然是母亲，母亲听着祖母的号令，控制着火候的大小。
酥头令终于全部做好了！这时放在小饭桌上凉的糁子粥也不那么烫人，于是一家人就着糁子粥，一边喝一边吃。这酥头令吃时有讲究：分两步走！一步，是吃掉整块酥头令圆圆的一圈的边，边薄，有两指节那么宽吧，因着浸了更多的油，更好吃一点。酥头令余下的部分厚而少油，空口吃有时也不是那么好下咽，于是撕碎成小块，浸在粥里，便容易吃些。父亲不赞成祖母和母亲的纵容，不允许我们多吃多占好吃的酥头令的边。他回来时，总是喜欢在酥头令做好后将圆的酥头令，用刀切成八个等分，这样，每一块上都有边上好吃的部分。不过父亲回来时，祖母或母亲做的酥头令会放更多些的油，中间的部分也会比平常好吃些。
这便是记忆中儿时最丰盛的早饭了——糁子粥伴酥头令！
现时城里的街上，在早饭光景，也有糁子粥和酥头令。但那绝不是祖母或母亲做出来的味。祖母去了，母亲也去了，老家里只有我、父亲和弟弟多些一块吃早饭的情形……
【参阅】糁儿粥，酥头令