话说“芒种”（散文）

话说“芒种”

作者：江边人

    主编：非   鱼

年复一年的芒种节气又快到了。“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”，意指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟。当地俗语：芒种小麦刀下死。即收割小麦之日到了，也是抢收麦类等农作物的关建之日。晚稻、玉米、高梁等夏播作物也正是播种最忙的季节，故称“芒种”。

俗话说：春争日，夏争时，“争时”即指此时节正是抢收抢种的农忙季节。人们常说“三忙”季节，即忙收、忙种和忙于田作物管理。

芒种之节气，螳螂在去年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂；喜阴的伯劳鸟开始在树枝头出现，并且感阴而鸣；与此相反，能够学习其它鸟呜叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。

芒种之节气，天气逐渐炎热，人体大量排汗，如果得不到及时补充水份，很容易导致倦怠疲劳、精神不振。因此，此时节要注意多喝水。可多吃些清热利湿的食物，比如苦瓜、冬瓜、草莓、西红柿、黄瓜等。

芒种之节气，养身应睡午觉。适当地运动。饮食宜清淡，饮食注重补气。茫种之节气，墨客文人喜欢咏诗对芒种之节气的颂扬：

吴藕汀诗：熟梅天气豆生蛾，一见榴花感慨多。芒种积阴凝雨润，菖蒲修剪莫蹉跎。

《芒种节》：芒种忙忙割，农家乐启镰。西风烘穗海，机械刈禾田。税赋千年免，粮仓万户填。麦收秧稻插，秋囤再攀巅。

清·洪亮吉《伊犁记事诗》：芒种才过雪不霁，伊犁河外草初肥。生驹步步难稳，恐有蛇从鼻观飞。

宋·范成大《梅雨五绝》：乙酉甲申雷雨惊，乘除却贺芒种晴。插秧先插蚤籼稻，少忍数旬蒸米成。

阅读古人赞颂芒种之节气的诗词后，深知古代人对此节气深有情怀，只有用挥舞手中笔墨颂扬芒种之节气。而乡村老百姓在这个节气里，只有边挥刀刷刷地割起麦子，边用雪白的小麦面粉作主料，加工各式各样的食品作饮食，来纪念芒种之节气的来临。

此时，不由想起当地在芒种之节气最时髦的特色吃食之一，小麦老哇头，又称为面疙瘩。因其煮熟形狀类似乌鸦头。（乌鸦，当地方言为“老哇子”）

儿时母亲做的小麦老哇头，顿觉唇齿留香，回味无穷。

那时，农村的粮食紧缺，尤其上半年早稻收割前，口粮处于青黄不接之日，此时仅有芒种时节，用收获的小麦作应急口粮 。

家庭主妇为省点麦粉，渡过缺粮关，唯一的办法，用小麦面粉做成一吹三波浪的面粉糊喝。只有招待客人时，小麦老哇头才被端上餐桌，也只有这时，童孩才有机会一饱口福。

另种特色吃法：把打好的鸡蛋，摘洗干净的葱或野小蒜，切成细碎掺入小麦粉里，加水调拌糊状，待锅烧嗞嗞响倒入适量小麦糊，再加入少许香油，用锅铲踏成面饼，葱蒜香味扑鼻而入，唇齿留清香味，食欲极佳。

即使现在吃食丰富多样，我们家人还是喜欢在芒种节气吃老哇头。其主要食用方法是：把鲜嫩的葫芦皮刨掉切成扁条状，洗干净，待水烧开倒入锅里，再烧滚开，掠入老哇头，煮熟食用别有丰味，有时也食用葱蒜面饼。经常吃这些食品，不仅继承了传统的小麦面粉工艺，也改善了人的口味。我们每想起它，总会感到无比温暖和幸福。

                                             插图/网络

作者

简介

江边人，安徽芜湖人，高级农艺师。从事农村、农业工作30余年，在忙中休闲之时，喜欢读写文学小说、散文等，曾被报刊杂志、网络文学平台录用豆腐干文字近百篇。