散文||思起故都的南瓜饼
思起故都的南瓜饼
江亮||湖北
秋到，思起。
秋季早晚的时候，叶子随风起舞发出的声音让人心里有些凉的感觉，当然也会让人想起此时故乡常见的美食，那就是南瓜饼。
家乡的美食有很多：醪糟、软萩粑、糍粑、发粑、豆腐粑、南瓜饼、火烧粑等。在我的记忆里，南瓜饼和火烧粑、发粑是仅次于米饭和面条的主食。而火烧粑和发粑制作简单，工序不是很多，南瓜饼就不一样了，它的制作程序比较多，需要的食料也多，这就导致做南瓜饼需要耐心，也需要好的技术。
在我们湖北黄冈那边，很多地方的土质好，适合种植很多作物，当然也包括南瓜。
谷雨节前后，勤劳的农家人撒一些南瓜籽到肥沃的土地里，一场雨下来，南瓜苗就会钻出地表，在春天的大地怀抱里尽情舒展自己的身体，发疯似的长着小小的卷须。两三天的时间，南瓜藤就会攀爬山坡、矮墙或者是瓜架，片片嫩叶在风中微笑，如同漾起的绿浪，煞是好看。就这样一路长藤，一路长出硕大的叶子，一路结出青的小南瓜。等到南瓜长大后，嫩的青南瓜，可以摘下做菜吃；老的稍微有些甜的黄南瓜，可以用来放在锅里闷饭吃；而很甜的黄南瓜则可以用来做南瓜饼；南瓜瓤里的南瓜籽还可以炒着吃；若是太多的南瓜吃不动就可以用来喂猪，南瓜全身都是宝啊！
每年南瓜成熟的时候，或者是秋日有空时，我的母亲都会做美味的南瓜饼。
做南瓜饼可不是随便的事，在做这种饼之前，南瓜不仅要选很甜的，还要选色黄、个大、籽多的。这就需要在选择南瓜时，用手去拍南瓜听声音，若是听到比较清脆的声音，那就说明是好的南瓜。选好南瓜后，就要用锅铲或是铁勺将切开的南瓜里的南瓜瓤全部掏出来，再将南瓜切成块状放入锅中加水烧开煮熟。在锅里切成块的南瓜冒热气时，要拿筷子或锅铲快速搅拌，以便让它成糊糊状，然后就可以将南瓜盛到盆子里让它自然冷却。
做南瓜饼是很有学问的，成了糊糊状的南瓜，需要的食料有小麦粉和芝麻糖，它们需要提前弄到一起，分配要恰到好处。小麦粉的多少，取决于糊状南瓜量的多少；芝麻糖的多少，决定着南瓜饼的甜度。特别是小麦粉量的多少很重要，小麦粉比糊状的南瓜多，它就成了面饼，显示不出南瓜饼的那种黄颜色；小麦粉比糊状的南瓜少，它就成了南瓜汤，无法放在锅里蒸熟，也就不能尝到甜甜的南瓜饼了。
母亲总是在做南瓜饼时把握得很好，总能根据小麦粉和糊状南瓜的量来调好，这样做出来的南瓜饼放在锅里，再在边上绕锅均匀倒一些菜籽油，然后用锅铲随着灶里火的大小来灵活翻动，等到南瓜饼表面的小麦粉由白色变成金黄色后，拿起来放在盘子里凉一会后，就可以直接吃这松软的饼了，香甜的味，直击你的味蕾，会让你吃到肚皮圆圆才会抹抹嘴，带着恋恋不舍的眼神和那些空盆残羹告别。
故都的南瓜饼，我因为工作原因已经很难吃到了，最近一次吃到它是在去年疫情期间。
我还记得那天，母亲很开心，她从储存红薯和南瓜的地窖里拿出南瓜。在那个寒冷的初春，居家的我清楚地记得南瓜的皮是黄黄的，它椭圆形的样子如灯笼般。在被母亲拿刀平分成两半，然后再用锅铲掏出里面的南瓜瓤和南瓜籽后，将南瓜放在砧板上切成小块放入锅里，添上柴火，水沸腾了，南瓜也在里面开始“咕咚咕咚”地欢叫了。那次的南瓜饼，我觉得是最好吃的，那种味道有说不出的甜在里面，母亲那次做出的南瓜饼，我连续吃了三小个，至今还甚是想念那段吃火烧粑、软萩粑、发粑和南瓜饼等美食的日子。母亲看到我们吃得那么开心，她脸上也总有开不完的花朵，在寒风凛冽的初春时节，她带给家人的除了团聚时的温暖，还有战胜疫情的信心，更有久违的舒适。
母亲每次做南瓜饼，无论在什么时候，她都不嫌麻烦，谦卑对待手里的小麦粉、芝麻糖、南瓜糊糊、菜籽油等东西，超级有耐心。她认真、娴熟地对待做南瓜饼的每一道工序，选材、烧火、加水、和面、出锅……我从她身上也明白了：人生不就像南瓜饼一样吗？忍得了冷水浇灌，受得住热火水煮，经得起烫油煎熬，遇事不急躁，能沉得住气，方能成就好吃的食物，也能得到最好的享受，当然还有岁月无私地馈赠。
如今，秋深，思起，这时的南瓜也差不多都储存好了，故都的南瓜饼也让他乡的人又一次想念起来了！
烟火气的人间，总给人很多念想。而秋天的风儿拂过，谁的思绪向晚？故都的南瓜熟了，我魂牵梦绕的南瓜饼也应该在有的人家，亦或是在自己家里出锅了。
故都的南瓜饼，你会去想念你的人的梦里吗？
插图/网络
作者简介
江亮，湖北黄冈人，师范院校毕业。目前在广东东莞做语文老师。爱好诗词和散文写作，从2009年至今共创作诗词近3500首，2020年开始散文创作。腹有诗书气自华，有幸生在大中华。我的作品虽然有发表的，但更多的作品是当作人生成长地见证。文学路漫漫，我想通过文学广交天下朋友，努力做好自己。海阔凭鱼跃，天高任鸟飞，文学让我们的生活充实。文学路上，期待你我一起携手同行。
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