药材桔梗质量影响因素
桔梗（Platycodon grandiflorus）来自于桔梗科，桔梗属，别名铃铛花。
茎高，叶全部轮生，边缘具细锯齿。花单朵顶生，或数朵集成假总状花序，花冠大，蓝色或紫色。蒴果球状，花期7-9月。
产东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西、贵州、云南东南部、四川、陕西。朝鲜、日本、苏联的远东和东西伯利亚地区的南部也有。
生于海拔2000米以下的阳处草丛、灌丛中，少生于林下。根药用，含桔梗皂甙，有止咳、祛痰、消炎（治肋膜炎）等效。
桔梗属于防疫药材，近期接触的桔梗比较多，收集了几个产地的桔梗，我们一起来了解一下与桔梗质量相关的因素。
桔梗为止咳化痰平喘类常用中药，具有宣肺、利咽、祛痰、排脓的功效，临床多用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛音哑，肺痈吐脓等证。
桔梗除药用外，还广泛用于食品、化妆品等领域。作为食品，在我国东北地区及朝鲜半岛常作泡菜食用。
《本草纲目》:“桔梗、荠苨乃一类，有甜、苦两种”。认为同科的荠苨为甜桔梗。
《增订伪药条辨》:“其一种无心味甜者，荠苨也，一名杏叶沙参，又名甜桔梗，性味功用与桔梗大不相同”。
古代之甜桔梗实指同科沙参属植物荠苨的根部，而现代之甜桔梗则系指北地出产的北桔梗。
当代医药学家认为甜桔梗产于我国北方，味甜，适宜作食用，药用桔梗以苦味者佳。
《增订伪药条辨》:“今近药肆因苦桔梗价贵，多以甜梗为充”。
《中药材商品规格质量鉴别》记载:“桔梗以野生品质量优于家种品，主要是家种品糖质高，甚易变质，且苦味不明显，对止咳祛痰作用亦稍差”。
《增订伪药条辨》:“桔梗出安庆古城山，色白有芦，内起菊花心，味甜带苦者佳”。
《中国商品大辞典》:“南桔梗又称苦桔梗，主产安徽、江苏、浙江；北桔梗又称甜桔梗，主产于东北、华北地区”。
《中国药材学》:“以东北、华北产量大，称北桔梗；以华东产的质量较好，称南桔梗”。
《名医别录》:“二、八月采根，暴干”。
《药材资料汇编》:“秋货好，春货次”。
《本草钩沉》:“桔梗，春秋二季均可采挖，以8到10月采的质重、肉实、质量最好，4到6月采的色白，肉疏、空心、质量较差”。
近现代本草书籍普遍认为桔梗秋季采收较春季采收体重质坚实，质量更佳。
当代桔梗的产地加工主要涉及去皮或不去皮。
《中国药材学》:“挖根后除去须根，刮去外皮，晒至半干，用手搓直，再晒至全干。近年来有试行不刮皮，洗净晒干或在产区切片晒干”。
2015年版《中国药典》:“洗净，除去须根，趁鲜剥去外皮或不去外皮，干燥”。
桔梗在整根晒干时，去皮易于干燥，当桔梗在产地趁鲜切片时可不去皮。
据文献报道，桔梗皮中亦含有大量药用成分。因此为了节省人力及避免资源浪费，当代桔梗在药用时可以不去皮使用。
《宝庆本草折衷》:“论桔梗，白肥，蚕头、鼠尾者为上，歧头者不佳也”。
“蚕头”应形容桔梗根头部有横纹。据此表明，以根肥厚、色白、根头部横纹多、根直不分枝者为佳品。
《药材资料汇编》:“以体重结实、色白枝粗，有皱纹的为好货;体轻皮宽，空泡无皱纹者为次”。
《金世元中药材传统鉴别经验》:“以根粗长、质坚实、表面色白、中心为淡黄色为佳”。
桔梗的介绍就到这里啦，白花桔梗较紫花桔梗根叶味淡，故多做食材。
重瓣桔梗因其外观优美则更适宜作为花卉观赏。紫花桔梗总皂苷和桔梗皂苷D的含量，均高于白花桔梗。
桔梗本身有甜苦之分，历代本草认为桔梗以南产者为佳，以苦味者为佳。实际上南桔梗即相当于商品上的苦桔梗。
其实难分伯仲啦，甜味入菜，苦味入药。在药材中，长得歪瓜裂枣的不一定就是含量低的。
需要综合来判断，桔梗的知识还有许多，希望大家可以在留言区补充哦。
我把收集到的产地的桔梗都尝了尝，但并不完全符合文献，北甜南苦的规律。
也许是串味了，最后舌头也麻了，味觉就不是特别灵敏。当然可能还有很多原因，我们一起去探索。
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参考文献
（1）桔梗质量评价的沿革与变迁 陆海洋 彭华胜 桂双英 彭代银 安徽中医药大学 安徽合肥
（2）中国植物志