百吃不腻的几道家常下饭菜,自从学会了,餐餐都想在家吃

一:家常烧公鸡

1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出

2、莴笋去皮切条备用

3、炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油

4、下入花椒和尖椒翻炒

5、加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒

6、加入适量的酱油和蚝油翻炒

7、加适量的清水,水量没过鸡块,慢火炖至鸡块熟烂

8、加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅

二:葱爆牛肉丝

1、牛肉切成丝,葱去根须洗净,取葱白切成丝

2、姜洗净切丝,蛋清、干淀粉调浆,将牛肉丝上浆

3、酱油、盐、糖、味精、胡椒粉、清汤、湿淀粉调成卤汁

4、锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝

5、用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用

6、锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下

7、再入葱丝,炒七成熟时

8、倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成

三:青椒干煸五花肉

1、带皮五花肉洗净沥干水分,切片备用

2、将青椒洗净后,斜切成段

3、锅中放油,大火加热,七成热时,放入姜蒜片爆香

4、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷

5、调入老抽、料酒,翻炒均匀后倒入青椒

6、盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖

7、放入盐、糖,炒匀出锅

四:鱼香鸡丁

1、鸡胸切丁放盐腌一下,胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁备用

2、酱油、醋、糖、盐调成汁备用

3、热锅放油,烧至七成热

4、下郫县豆瓣爆香,放鸡丁、辣椒炒制

5、待炒变色放胡萝卜、黄瓜继续翻炒均匀

6、再加入料汁炒匀,勾芡出锅即可

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