百吃不腻的几道家常下饭菜,自从学会了,餐餐都想在家吃
一:家常烧公鸡
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出
2、莴笋去皮切条备用
3、炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油
4、下入花椒和尖椒翻炒
5、加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒
6、加入适量的酱油和蚝油翻炒
7、加适量的清水,水量没过鸡块,慢火炖至鸡块熟烂
8、加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅
二:葱爆牛肉丝
1、牛肉切成丝,葱去根须洗净,取葱白切成丝
2、姜洗净切丝,蛋清、干淀粉调浆,将牛肉丝上浆
3、酱油、盐、糖、味精、胡椒粉、清汤、湿淀粉调成卤汁
4、锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝
5、用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用
6、锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下
7、再入葱丝,炒七成熟时
8、倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成
三:青椒干煸五花肉
1、带皮五花肉洗净沥干水分,切片备用
2、将青椒洗净后,斜切成段
3、锅中放油,大火加热,七成热时,放入姜蒜片爆香
4、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷
5、调入老抽、料酒,翻炒均匀后倒入青椒
6、盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖
7、放入盐、糖,炒匀出锅
四:鱼香鸡丁
1、鸡胸切丁放盐腌一下,胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁备用
2、酱油、醋、糖、盐调成汁备用
3、热锅放油,烧至七成热
4、下郫县豆瓣爆香,放鸡丁、辣椒炒制
5、待炒变色放胡萝卜、黄瓜继续翻炒均匀
6、再加入料汁炒匀,勾芡出锅即可
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