比餐馆卖的好吃太多的家常菜，开胃又解馋，让你多吃一碗饭！

黄焖鸡米饭

用料

大鸡腿（不是鸡边腿）5个（接近2斤）干香菇7、8朵配菜土豆半个青椒2个金针菇一小把调味料生抽一勺半老抽两勺盐半勺冰糖适量

白胡椒粉少许辣椒五个其他大葱两段生姜两三片料酒两勺

做法

首先把鸡腿剁成块，

洗干净。

干香菇要提前泡发~提前1小时就可以。

土豆、青椒切滚刀块，

金针菇洗干净切去根部，

锅中加少许油，

下鸡块翻炒几下，

把鸡块拨一边，

下姜、干辣椒、大葱爆一爆

土豆放进去翻炒几下，

加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒几下。

倒入泡香菇的水，在加适量冷水，

水量刚好没过鸡块就可以。

把香菇放进去。

盖锅盖，大火煮开，转中火焖煮15分钟，

可以看下，用筷子戳下土豆，

土豆一戳就碎就可以了。

这时候如果汤汁还很多，

就大火收下汁，

收完或者留一些，

建议稍微留些拌饭，

能让你多吃半碗米饭。

汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去，

翻几下，差不多半分钟金针菇就熟了

青椒烩茄子

用料

茄子一根青椒2个大蒜1瓣鸡蛋1个面粉6、7勺生抽小半勺老抽小半勺盐小半勺色拉油适量

做法

青椒茄子去蒂洗干净。

青椒切滚刀块，大蒜切片，备用。

茄子切滚刀块，把鸡蛋打进去，拌匀，加面粉拌匀，使每块茄子外面都裹一层面粉，相互不粘连为宜。

锅中加适量油，油热了就可以下茄子炸，要中大火快炸。油表面有很多细的泡就说明油热了。

茄子一块一块的夹进去，一锅不能太多，分批炸，两个茄子我分了三次炸。茄子放进去也不要翻动，容易使面糊脱落，一面炸至焦黄再翻另一面。

炸至这样就可以捞出来了。

炸完之后把锅中油倒出来，最后会留一点点油底，下面的粉是面粉，只炸这么点东西完全可以再用。如果你炸的东西特别多，时间长，剩的油底里的面粉有焦糊味，就不能用了。这个少量快炸的完全可以用，还特别香。

把蒜放进去爆香。

放茄子进去，加盐、生抽、老抽，这个时候千万不要翻动，茄子外面面是脆的，一动就掉了。

加一小碗水，盖锅盖焖煮3、4、5分钟。

掀开锅盖把青椒放进去，翻炒几下，顺便把汁收一下

焖三四分钟，茄子块外层绵软，里面一层是有点点脆的，非常好吃。

蒜苔肉末面

用料

去皮猪肉适量蒜薹适量大蒜一瓣生姜一小块甜面酱一勺老抽半勺盐四分之一勺清水一勺碗色拉油适量

做法

猪肉洗干净，剁成末。蒜薹洗干净去掉最上面的部分，切碎，成丁。蒜、姜切末。

锅中倒色拉油。

把肉倒进去中小火划散炒至变色。放入蒜、姜末爆香。

加甜面酱、老抽、盐翻炒几下，甜面酱爆出香味。

蒜薹放进去翻炒两下。

加一小碗水，水烧开就可以了，尝一下，不咸不淡正好就OK。

另起锅煮点面条，面条煮好浇上去，吃的时候拌匀，最好立马拌匀，不然要成一团。

鱼香鸡丁

用料

去皮鸡胸肉一块干香菇10朵鸡肉腌料料酒一勺盐四分之一勺白胡椒粉少许淀粉一勺鱼香汁香醋四勺白糖三勺生抽两勺淀粉一勺

配料

大蒜两瓣生姜一小块豆瓣酱一勺

做法

首先将干香菇洗干净，

放温水里泡发，水不用很多，

半碗就够，等下这个还要用。

鸡胸肉洗干净切丁。

加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，

腌制一小会儿

姜、蒜切末，豆瓣酱切碎一点，

香菇切碎丁~

鱼香汁预先配好。

锅里加两勺油，

油热了把豆瓣酱、姜、蒜末放进去，

豆瓣酱爆出红油

鸡肉丁倒进去划散，

炒至变色。

倒入预先配好的鱼香汁，翻炒几下，

将泡香菇的水倒进去~

大火收汁~

其实全程都是大火，这样出来的肉很嫩。

泡香菇的水没多少，

所以倒进去，会更鲜香~