伍氏猪脚

制作流程：

1、猪脚用针筒充水至脚趾张开，

2、用火燎去余毛，刮洗干净，

3、纵向一分为二，每一半再横向砍一刀，不要砍断，下刀深度约为原料二分之一，

4、放入清水中浸泡20分钟，然后反复捣洗四遍，待水清澈时捞出

5、入沸水焯三遍，每次焯煮的时间约1分钟，