做醋溜白菜，什么时间放醋很重要，牢记这一点，口感好味道正宗

导语：做醋溜白菜，什么时间放醋很重要，牢记这一点，口感好味道正宗

说到白菜，我小时候只喜欢吃白菜叶子，很不喜欢吃白菜帮，一开始不知道为什么，后来才明白，原来是因为妈妈做的白菜帮不好吃。有一次在饭店吃饭，朋友点了一份醋溜白菜，一盘白菜里只有帮子，我意思性地吃了一口，从那之后我便喜欢了白菜帮，也知道了白菜帮比白菜叶更好吃。又到了吃白菜的季节，简单做一道醋溜白菜，很好吃的下饭菜，不知道你做的好吃吗？

相信有人也做的不好，容易出现白菜帮软塌塌，吃着不脆嫩也不入味，或者只有酸味没有香味，如果你也做成这样，那说明方法还没掌握，只会将白菜倒进锅里随意炒一炒肯定不行，做醋溜白菜也有技巧。

到底怎么做更好吃呢？其实做醋溜白菜，什么时间放醋很重要，牢记这一点，口感好味道正宗！学会这么做突然发现自己做得比别人好吃了。

醋溜白菜虽普通，但做好了比肉都香。自从学会后，一到秋冬季，我三天两头做一次醋溜白菜，总也吃不够，妈妈知道了很诧异，说我不是很讨厌吃白菜帮吗，现在怎么这么喜欢，后来我把好方法分享给了妈妈，她现在也能做得非常好吃。

做醋溜白菜，放醋时间很讲究，教你正确做法，味道好越吃越香！下面我来分享一下详细做法，一起来看看吧。

醋溜白菜的做法步骤：

先准备一颗叶子包裹紧实的大白菜，这种白菜口感好，更适合做醋溜白菜，外面几层不新鲜软榻的要去掉不要，用里面脆嫩新鲜的为好。掰几片清洗干净，大白菜的叶片很大，四片左右就够炒一盘了。

洗净后甩几下去掉水分，将叶子部分揪下来，用手撕成小块待用，而帮子部分用刀切块，想要更美味，最好斜刀切，切口面积越大越好，这样切好后更容易吸收味道，不会出现不入味的问题。

白菜处理好后，将白菜叶和白菜帮分装待用。

炒之前再调一份料汁，这样可以省掉一个一个放调料的时间，白菜炒得时间短才脆嫩好吃。小碗内放入食盐、白糖、鸡精，再倒入生抽、陈醋搅拌均匀，蘸一点尝一下，调整成自己喜欢的口味，然后加少许干淀粉和清水混合。

准备配料，需要干辣椒、蒜瓣，这两样就够了，不需要别的，切蒜末和辣椒段待用。

炒锅烧热加油，油温有五成热时将干辣椒蒜放进锅内，激发出香味来，立即将白菜帮倒进锅内翻炒。

炒到微微打蔫的时候淋入少许陈醋，记得要从锅边淋进去，这样可以出香味，淋好后立即翻炒。

翻炒均与后倒入白菜叶子继续翻炒，一直炒到叶子变软，料汁搅动几下倒进锅内，翻炒收汁，这样就做好了。

醋溜白菜闻起来有浓浓的香气，吃起来脆嫩爽口，特别美味。

做醋溜白菜什么时间放醋？

从上述做法中可以看出，做的过程中放了两次醋，第一次放醋是白菜帮刚入锅后不久，淋进锅内激发出醋香味，这么做也能让白菜帮更加脆爽可口，第二次放醋是最后快出锅的时候，增加酸爽的味道，经过两次放醋，白菜变得更好吃味道更香，记住两次放醋的时间，保准做出来很美味。

另外注意白菜叶和白菜帮要分开，因为成熟快慢不同，还有调味料提前调好，等做菜时不至于手忙脚乱，而且味道会更加均匀。

关于醋溜白菜，你都学会了吗？到了吃白菜的季节，可以试试这种做法。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。