如何简单且专业地区分「白兰地」、「干邑」、「优质香槟区干邑」

在开始今天的话题之前，让我们先玩个文字游戏：扩句。

题目：葡萄变成了酒。

扩句1：葡萄经过发酵、蒸馏、贮存酿造后，变成了酒；

扩句2：生长于法国干邑地区的葡萄，在干邑地区进行发酵蒸馏，在橡木桶中至少陈酿两年后，变成了酒；

扩句3：生长在法国干邑大、小香槟区的葡萄（大香槟区的葡萄比例不小于51%），经过发酵、独特的蒸馏工艺和更长的陈酿时间后，变成了法国俱乐部白兰地酒。

熟悉干邑的朋友，可能已经在上面三个扩句中发现了门道：它们分别写出了白兰地、干邑和优质香槟区干邑的酿造要求。没错，扩句中越来越多的定语也代表着酿造要求越来越严苛。在这三者中，如果说白兰地是原级，干邑是比较级，优质香槟区干邑便是最高级。

在法国法律中，优质香槟区干邑有这样的明文规定：只有位于干邑地区最中心地带——大香槟区和小香槟区出产的白葡萄，并且大香槟区的白葡萄比例不少于51%，经过更长的陈酿时间和独特的蒸馏工艺精制而成的干邑，才能享有「优质香槟区干邑」的尊称。

      那么，法律为什么要规定「大、小香槟区」？它又有怎样的特殊之处？这里我们想引用《乘风破浪》里的一句台词：Location, Location, Location！

大、小香槟区位于干邑葡萄产区的中心地带。这里气候温和，空气中水汽饱满，拥有连普罗旺斯也无法比拟的光照质量，是葡萄自由生长成熟的理想地。

如果把所有的葡萄园比作一副扑克牌，那么，大、小香槟区便相当于「王炸组合」。干邑地区一共有六大葡萄园产区，最外围的优林区、良林区和普林区所产的葡萄酒香单纯，边缘区所产的葡萄陈化期较短，很少用来调配陈年干邑。无疑，大、小香槟区生产的葡萄最优，而其中的奥秘，就在脚下这片土地中。

在干邑地区，只有大、小香槟区的土壤是「白垩土」，葡萄质量与白垩土丰富与否息息相关。其中，大香槟区的白垩土土壤最为丰富，所盛产的葡萄质量也最好，小香槟区紧随其后。所以，也不难理解，为什么法律要求大香槟区的葡萄比例不能少于51%。

      那么，白垩土究竟是“何方圣土”？

它是一种石灰质土壤，浮游生物的遗骸沉积在海底，历经几百万年才能粘结形成。白垩土质地细腻松软，且具有高度的渗透性。对葡萄树来说，它就像一个天然恒湿器，并自带排水系统，既不用担心干渴也不用担心被浸没。在这样的土壤中长大的葡萄，拥有更高的酸度，在蒸馏中能最大化地将花果香气保留下来。法国俱乐部XO白兰地所使用的葡萄原料就来自最好的白垩土壤之一的法国干邑地区。

干邑的香气与味道很大程度上源自于庄园的葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地。正是大、小香槟区独有的白垩土，成就了优质香槟区干邑的卓越品质。秉承着对非凡品质的追求之心，法国俱乐部自从建立之初就只使用干邑地区出产的葡萄。

为了确保高品质葡萄的供应，法国俱乐部拥有自己的葡萄种植园，能根据酿酒策略及时调整葡萄的品质。这也意味着，无论是现在，还是未来，你打开的每一瓶法国俱乐部都是极致品质。

在文章的最后，来解答个小问题。可能很多人都会疑惑：这里所说的「香槟」和香槟酒有什么关系？其实，「香槟」一词源于古拉丁语，指的是一种特殊的白垩土质构成的土壤层。因此，「优质香槟区干邑」和「香槟酒」，原料都生长于类似的土壤中，但两款酒之间并没有直接的关系哦！