【家常便饭】白菜花及‘红海珊瑚’
市场上常见的花菜主要有两种：白色的又叫花椰菜；绿色的一般翻译成西蓝花（broccoli ）。从生物分类学的角度，两种其实是表亲。吃起来味道略有不同，不过都很好吃！白花菜是LG的最爱，儿子更喜欢broccoli~~~所以花菜跟茄子一样，是我们家餐桌上的常客。几乎每周都有：）
至于‘红海珊瑚’，有点哗众取宠啦~~~标题党而已：）~~~其实就是一道平平常常的茄汁花菜。不过，稍微用点心思，做来待客也常有让人惊艳的效果呢！
主料是白花菜一棵~~~花菜如果放在菜板上切，碎末会很多。我一般用小刀沿着中间的主干把一朵朵小花分离出来，再从小花的茎中间下刀，分成合适的大小：
洗净沥干，然后焯水~~~水开后加点盐，下花菜。水再开就可以熄火。喜欢吃脆口的就捞出来待用；喜欢软一些的就由它泡在里面：
烧水焯菜的同时，可以用微波炉处理西红柿~~~先在两面都剪个十字口：
盖上湿纸巾：
这样拳头大的至少需要3分钟，处理后皮和蒂都很容易去掉。然后用剪刀剪碎~~~普通大小的花菜，至少放两个大西红柿才好吃：）
下一步是起油锅并用蒜末呛锅；先炒番茄酱，我加了点洋人常用的蒜盐，再根据自家的口味加点糖，我还喜欢加一大勺Salsa酱以增加味道的层次感。
中火稍微多炒一会，炒到变成有点粘的汁(或叫‘起沙’)时，就可以下花菜了。如果茄汁太少，可加一小碗焯菜的水(那水冷了当饮料喝很不错)，有鸡汤当然更好！
转大火煮开，翻炒均匀，勾点薄芡就可以出锅了~~~出锅之前可以浇一小勺菜油（也就是所谓的‘明油’），会增加卖相~~~这碗平时吃的，没有加明油：）
是不是挺简单，有没有点像珊瑚：）
这是素的。如果想增加点营养，也简单~~~准备大虾仁，用点料酒盐淀粉抓一抓，再倒入一小勺菜油拌匀。花菜不要烫太久，入茄汁锅之后把腌好的虾平铺在上面如图：
盖上盖子，大火闷煮两分钟~~~千万不要太久！我每次都设置定时的~~~两分钟之后：
揭开盖子即便还偶尔有生的地方，翻入汤汁里烫几下就都熟了：）
这个‘气蒸法’，以前介绍过（参考后面的链接），只要火候得当，虾的口感又嫩又脆，相当不错呢！
再来几碗：）
撒点葱花：）
来个特写：）
气蒸法也适合于其它肉：）
分割线之后再发几个以前做的~~~
家常自己吃还可以更简单一点：番茄不用去皮，切碎即可直接下锅炒；花菜也懒得焯水，盖上盖子多烧一会儿就是了。汤汁少的话勾芡也免了。味道稍逊，不过营养是一样滴~~~做减肥晚餐最合适了：））
如果不喜欢番茄，就这么炒炒也行（炝锅时放几个干辣椒会很香：）
酱油可放可不放：
配菜随意：
做成咖喱味的也好吃：
冰箱里有剩肉，加进去又是一番新面目：）
某天好奇就买了一棵紫花菜：
炒出来也没有什么特别：）
往期链接：
【家常便饭】简单清爽的盐水虾（去虾线的方法）