腐竹炖带鱼

【主料】带鱼800克腐竹2根 料酒2大勺辣味酱1大勺 红烧酱油1小勺米醋2大勺葱1根姜4片盐2勺糖1大勺

1、腐竹用温水浸泡2小时至涨发

2、带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味、加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒拌匀去腥腌制20分钟

3、用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，以防煎的时候炸锅

4、锅内加少许油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用

5、炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油，倒入腐竹炒至上色

6、倒入带鱼、米醋、料酒、开水大火煮开，加盐、糖调味继续炖15分钟即可