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厨师不仅要做得一手好菜,还要懂得如何挑选食材
` 在厨房我们经常用到很多食材,比如肉类.禽类.海鲜等,所以懂得判断食材品质的好坏很重要.对于厨师来说这是必备技能之一,不仅要做的一手好菜,还要会挑选食材.只有好的食材才能做出更美味健康的食物来.所以 ...
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上次教过大家如何腌制牛肉,今天就分享一道美味“野山椒炒牛肉”
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花菜啫鲜鱿、野山椒炒牛肉、南瓜蒸排骨
花菜啫鲜鱿 食材&配料: 花菜.鲜鱿鱼.葱.姜.料酒.盐.生抽.蚝油.红椒块.花生油.香油 做法: 花菜掰成小朵,加入盐水浸泡清洗,放入沸水中加入盐.食用油焯水捞出控水备用 鲜鱿鱼宰杀干净,加 ...
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香辣嫩滑的野山椒炒牛肉,开胃又下饭,绝对酸辣过瘾,好吃到舔盘
四川人的饮食习惯,始终离不来辣,泡椒.小米辣.干辣椒等等,全是家中常备的调味料,烹饪菜肴时如果缺了它们,吃起来就觉得没有滋味,越辣越爽! 野山椒属于天椒的一个变种,四川人会它做成泡椒后,再用来烹饪菜肴 ...
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红烧牛肉 食材配料; 牛肉.火锅底料.姜片.蒜片.料酒.豆瓣酱.葱.八角.干辣椒,香叶.桂皮 做法步骤; 1.整块牛肉加姜片.料酒入锅,大火3分钟左右捞出,用清水洗去上面的浮末,切成方块 2.锅热放油 ...
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优选食谱:野山椒炒鸡胗、话梅排骨、浓香豆皮卷、干锅土豆片焖鸡
野山椒炒鸡胗 材料:鸡胗300克,野山椒适量,香菜适量,红椒小半个,油适量,盐适量,十三香适量,生抽适量. 做法: 1. 鸡胗用盐反复搓洗,再冲洗干净. 2. 鸡胗切片 3. 准备野山椒,香菜洗净切段 ...
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野山椒炒羊肉详细做法,开胃爽口羊肉滑嫩,筷子根本停不下来
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美食推荐:野山椒炒鸡胗,黄瓜拌豆腐,山楂红烧肉的做法
黄瓜拌豆腐 材料:黄瓜:豆腐:豌豆:盐:醋:花椒面(可不放):香油: 做法 1.黄瓜洗净切丁,豆腐切成小丁,豌豆洗净. 2.烧沸一锅水,倒入豌豆焯至熟捞出. 3.待水再次沸腾,放入豆腐丁焯一分钟捞出. ...
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美食精选:芹菜炒土鸡杂、香菇豆腐、红烧鱼、野山椒拌白萝卜
芹菜炒土鸡杂 材料:土鸡鸡杂100克,芹菜节80克,泡椒末.蒜片.泡野山椒各少许.豆瓣酱.味精.鸡精.胡椒粉.生粉.醋.料酒.色拉油各适量. 做法 1.将鸡杂切成片,纳盆加料酒.胡椒粉.盐和生粉腌渍, ...