蒸包子时，直接上锅蒸是大错！多加这1步，包子松软不回缩

现在已经到了秋季，天气也是逐渐的转凉，对于我们家庭主妇来说，也是愿意在厨房都待上一段时间的，做各种的好吃给家人吃，最近我经常的会蒸包子，秋天能吃到的食材种类有很多，有不少的食材用来蒸包子也是非常的不错，今天跟大家分享的是蒸包子的小技巧，蒸包子时，直接上锅蒸是大错！多加这1步，包子松软好吃不回缩。

有很多人都是特别的喜欢吃包子，尤其是在吃早餐的时候，包子就是很多人的一种选择，我有一个朋友他就很喜欢吃包子，但一般都是在街边的早餐店买着吃的，很少自己会在家做着吃，当得知原因后我也是大笑，原来我这位朋友不会做包子，朋友说，自己在家做出来的包子像石头，虽然话有些夸张，但听朋友的形容应该是不好吃的。

饺子好不好吃关键在于馅，而包子好不好吃关键在于和面，面和好了，蒸出来的包子肯定好吃，一起来看看正确蒸包子的做法。首先和面，在和包子面时，我们准备面粉和水的比例最好是2：1，这样和好的面团软硬正好，在包的时候，也不会因为太软而导致包出来的包子的样子不好看，将面团和水都准备好之后，把面团放到干净的盆里面，然后再加入酵母。

酵母的量也要根据面粉的量来加入，一般情况下一斤面粉放5克酵母就可以了，酵母的量放的太少的话会影响发酵的，准备好的酵母粉不要直接加入面粉里，要用温水来融化，这样可以让酵母粉充分的活跃起来，更利于发酵，把酵母粉放入30度左右的温水里面搅拌化开之后静置5分钟，然后倒入面粉里面搅拌成面絮，揉成光滑的面团。

将面揉好之后，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，在发酵面团时，我们来做馅料，将剁好的肉馅儿放入葱花，姜末，黄豆酱，味极鲜，料酒，花椒粉搅拌均匀，接着拌入剁碎的白菜，放入少许的盐，鸡粉搅拌均匀馅就做好了，面团发好，馅料做好就可以包包子了，将面团揉圆分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饼皮，包入馅料捏出包子状，然后二次发酵15分钟，凉水上锅蒸，上气后再蒸15分钟，焖5分钟就OK了，出锅的包子好看好吃，也不回缩！