规划年会美食攻略:成都的街边摊系列
导
读
2020/2021中国城市规划年会暨2021中国城市规划学术季将于2021年9月25日-27日在成都召开线下会议。为尽“地主之谊”,清华同衡四川分院帮大家在地探店,制作出了一份“香气四溢”的成都美食地图,请大家查收。
前 言
关于成都,相信许多人脑海里蹦出的第一个标签就是“美食”。成都的饮食文化源远流长、博大精深,要想制作一份包罗万象的成都美食地图,恐怕并非我等力所能及之事。这里所介绍的,都是四川分院的同仁们多年来长期光顾、出品稳定、菜品十分美味可口的餐厅,供大家参考。
为了方便大家有目标性地探店,我们将相继推出两个主题的美食地图,包括街边摊和川菜酒楼系列。希望大家来到成都实地探访这些餐厅后,能进一步丰富心中的那一份成都美食地图。
首先要登场的,便是街边摊系列。
街边摊
在成都,许多人都有这样的困惑:有时只想少花点时间,吃一顿简单、可口、最好又能有点特色的便餐,可这满城尽是网红店,实在不知道该吃点啥?
那么,接下来要介绍的这三家街边小馆,一定不会让你失望。
周三姐烧菜馆
图片来源:大众点评网
这虽是一家不起眼的街边小饭馆,但每逢饭点就人头攒动,好不热闹。
听烧菜馆的老板娘三姐讲,她早在15岁就“出道”做餐饮了,早年一直在重庆,2004年到成都,开起了这家烧菜馆。至今,这家店已有17个年头了。我通常对十年以上的餐厅都心怀敬意。
一到饭点,三姐店门口就摆开小桌数张,市井气息浓厚的典型路边摊随之映入眼帘。食客大多是来自周边区域的民工或白领,也有不少人专程打车来吃饭。吸引食客的,除了这里的市井温情,还有三姐一如既往的好手艺。三姐坚持大骨熬高汤,主打菜品为萝卜汤、酱大排骨和竹笋牛肉。特别值得一提的是酱排骨,用大锅长时间炖出来,酱香四溢,让人隔得老远,就能闻到浓郁的香气;还有以猪骨做底的萝卜汤,热乎乎的汤汁味道非常鲜美。这些平凡而惊艳的美食,的确值得食客们不远千里打车去吃。
特色菜:
酱排骨、萝卜汤
竹笋牛肉
店铺名称:周三姐烧菜馆
地址:成都市武侯区太平南新街104号附1号
公共交通:距公交站【九眼桥南站】步行280米;距地铁站【牛王庙站】步行1公里
人均消费:38元
营业时间:周一至周日 11:00 - 20:30
温记府廟豆汤饭
这一家是二十多年的老店,二十多年味道不变,属实难得,难怪次次去店里都门庭若市,生意相当火爆。
豆汤,是川菜里的一种喜闻乐见、价廉美味的食物:将豌豆炖烂,加高汤、肥肠或其他猪下水做主料,好吃又营养。浓郁的肥肠豆汤是这家老店的必点菜,凉拌肉类如剔骨肉、肘子、白肉、猪肚、猪心等皆是美味,若要追求荤素平衡,还可以再点上一份素菜拼盘,最后再配上一碗热乎的白米饭,想不光盘都难呀。正是这口味地道、价格实惠、简单温馨的一餐,让越来越多的食客成为了温记府廟豆汤饭的“老熟人”。
店里的豆汤和米饭可以任意免费添加,食客们可以放心地大快朵颐。话不多说,直接上图啦。
特色菜:
肥肠豆汤
拌剔骨肉
姜汁肘子
蒜泥白肉
① 凉拌心片
店铺名称:温记府廟豆汤饭
地址:成都市锦江区海椒市街60号附50号
公共交通:距公交站【莲花一区站】步行距离110米;距地铁站【顺江路站】步行距离930米
人均消费:40元
营业时间:周一至周日 11:00 - 20:30
盒饭
“盒饭“新址(店面招牌挂在墙体上)
“盒饭“新址(店面招牌挂在墙体上)
点单备餐区
街边临时就餐区
这是一家神秘的街边摊,因为它没有店名,也没有准确的地址。很长时间以来,在店面旧址饭摊边的大树上,挂着一块从包装箱剪下来的纸板,上书“盒饭”二字,这就是店的招牌了。虽然店面装修十分简单朴素,但这丝毫没有影响“盒饭”的客流量。但凡到了饭点,点餐区就会排起长龙,热火朝天。近期,由于附近街道整治,“盒饭”举家搬到了邻近的街道边,以便继续服务各位热情的食客。
“盒饭”的菜可是真好吃,特别是回锅肉,可以说是成都最好吃的回锅肉之一,光是想想都让人垂涎三尺。其次,凉拌肉片很是精彩,肥瘦相间,也属于必点菜之一。另还有其他家常菜数种,如红烧丸子、黄瓜肉片,以及“盒饭”特制的泡菜,全都可圈可点。一般食客大多选择两荤一素的盒饭基本款,价廉物美,但不能满足贪吃欲,喜欢的菜则可以单点。
转眼间,“盒饭”也已开了二十多年了,店老板也从大姐变成孃嬢了,可不变的依然是盒饭的味道,以及白色饭盒里蕴藏的老成都情怀。
特色菜:
分院小伙伴五人份餐食
炒回锅肉
肝腰合炒
凉拌肉片
粉蒸排骨
芹菜肉末、卤肉片、豆干
店铺名称:盒饭
地址:成都市锦江区东华门街31号附近
公共交通:距公交站【天府广场东站】步行520米;距地铁站【天府广场站】步行800米
人均消费:20元
营业时间:周一至周日中午
■ 来源: 清华同衡规划播报
■ 编辑: 规划师笔记
转载请注明信息来源及“规划师笔记”编排