规划年会美食攻略：成都的街边摊系列 / 四六文摘

导

读

2020/2021中国城市规划年会暨2021中国城市规划学术季将于2021年9月25日-27日在成都召开线下会议。为尽“地主之谊”，清华同衡四川分院帮大家在地探店，制作出了一份“香气四溢”的成都美食地图，请大家查收。

前言

关于成都，相信许多人脑海里蹦出的第一个标签就是“美食”。成都的饮食文化源远流长、博大精深，要想制作一份包罗万象的成都美食地图，恐怕并非我等力所能及之事。这里所介绍的，都是四川分院的同仁们多年来长期光顾、出品稳定、菜品十分美味可口的餐厅，供大家参考。

为了方便大家有目标性地探店，我们将相继推出两个主题的美食地图，包括街边摊和川菜酒楼系列。希望大家来到成都实地探访这些餐厅后，能进一步丰富心中的那一份成都美食地图。

首先要登场的，便是街边摊系列。

街边摊

在成都，许多人都有这样的困惑：有时只想少花点时间，吃一顿简单、可口、最好又能有点特色的便餐，可这满城尽是网红店，实在不知道该吃点啥？

那么，接下来要介绍的这三家街边小馆，一定不会让你失望。

周三姐烧菜馆

图片来源：大众点评网

这虽是一家不起眼的街边小饭馆，但每逢饭点就人头攒动，好不热闹。

听烧菜馆的老板娘三姐讲，她早在15岁就“出道”做餐饮了，早年一直在重庆，2004年到成都，开起了这家烧菜馆。至今，这家店已有17个年头了。我通常对十年以上的餐厅都心怀敬意。

一到饭点，三姐店门口就摆开小桌数张，市井气息浓厚的典型路边摊随之映入眼帘。食客大多是来自周边区域的民工或白领，也有不少人专程打车来吃饭。吸引食客的，除了这里的市井温情，还有三姐一如既往的好手艺。三姐坚持大骨熬高汤，主打菜品为萝卜汤、酱大排骨和竹笋牛肉。特别值得一提的是酱排骨，用大锅长时间炖出来，酱香四溢，让人隔得老远，就能闻到浓郁的香气；还有以猪骨做底的萝卜汤，热乎乎的汤汁味道非常鲜美。这些平凡而惊艳的美食，的确值得食客们不远千里打车去吃。

特色菜：

酱排骨、萝卜汤

竹笋牛肉

店铺名称：周三姐烧菜馆

地址：成都市武侯区太平南新街104号附1号

公共交通：距公交站【九眼桥南站】步行280米；距地铁站【牛王庙站】步行1公里

人均消费：38元

营业时间：周一至周日 11:00 - 20:30

温记府廟豆汤饭

这一家是二十多年的老店，二十多年味道不变，属实难得，难怪次次去店里都门庭若市，生意相当火爆。

豆汤，是川菜里的一种喜闻乐见、价廉美味的食物：将豌豆炖烂，加高汤、肥肠或其他猪下水做主料，好吃又营养。浓郁的肥肠豆汤是这家老店的必点菜，凉拌肉类如剔骨肉、肘子、白肉、猪肚、猪心等皆是美味，若要追求荤素平衡，还可以再点上一份素菜拼盘，最后再配上一碗热乎的白米饭，想不光盘都难呀。正是这口味地道、价格实惠、简单温馨的一餐，让越来越多的食客成为了温记府廟豆汤饭的“老熟人”。

店里的豆汤和米饭可以任意免费添加，食客们可以放心地大快朵颐。话不多说，直接上图啦。

特色菜：

肥肠豆汤

拌剔骨肉

姜汁肘子

蒜泥白肉

① 凉拌心片

店铺名称：温记府廟豆汤饭

地址：成都市锦江区海椒市街60号附50号

公共交通：距公交站【莲花一区站】步行距离110米；距地铁站【顺江路站】步行距离930米

人均消费：40元

营业时间：周一至周日 11:00 - 20:30

盒饭

“盒饭“新址（店面招牌挂在墙体上）

点单备餐区

街边临时就餐区

这是一家神秘的街边摊，因为它没有店名，也没有准确的地址。很长时间以来，在店面旧址饭摊边的大树上，挂着一块从包装箱剪下来的纸板，上书“盒饭”二字，这就是店的招牌了。虽然店面装修十分简单朴素，但这丝毫没有影响“盒饭”的客流量。但凡到了饭点，点餐区就会排起长龙，热火朝天。近期，由于附近街道整治，“盒饭”举家搬到了邻近的街道边，以便继续服务各位热情的食客。

“盒饭”的菜可是真好吃，特别是回锅肉，可以说是成都最好吃的回锅肉之一，光是想想都让人垂涎三尺。其次，凉拌肉片很是精彩，肥瘦相间，也属于必点菜之一。另还有其他家常菜数种，如红烧丸子、黄瓜肉片，以及“盒饭”特制的泡菜，全都可圈可点。一般食客大多选择两荤一素的盒饭基本款，价廉物美，但不能满足贪吃欲，喜欢的菜则可以单点。

转眼间，“盒饭”也已开了二十多年了，店老板也从大姐变成孃嬢了，可不变的依然是盒饭的味道，以及白色饭盒里蕴藏的老成都情怀。

特色菜：