美食推荐：红烧肉烧蛋、五花肉烧素鸡、酸辣鸡杂、红烧狮子头

红烧肉烧蛋

用料：五花肉 500克、鸡蛋 6个、料酒 1汤勺、姜 4-5片、单晶冰糖（2克一块） 10小块、生抽 3汤勺、盐 适量、葱白、老抽 2汤勺、八角，桂皮 各一个、油 适量、温水 适量；

做法

1.准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；

2.锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；炒好盛起待用；

3.锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少方一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色；

4.倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上；倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖；

5.将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里；

6.然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底。

7.待汤汁变粘稠时就可以出锅啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味

五花肉烧素鸡

用料：五花肉 500g、素鸡 500g、葱、姜、辣椒和青蒜 适量、八角 1个、桂皮 1节、生抽酱油 适量、红烧汁 适量、油和盐 适量；

做法

1.准备食材；中火热锅热油，加入葱、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制变色。

2.加入酱油和红烧汁炒匀后加入八角、桂皮、盐和适量的水，中小火炖20分钟左右。

3.大约20分钟后（或者水还有一半的时候）加入素鸡翻炒均匀，继续中小火再炖10分钟左右或直到汤汁收的差不多了。

4.拌入青蒜关火就可以出锅了。

小贴士：1.如果没有红烧汁可以用老抽酱油、糖和料酒代替。2.加水加热水，最好一次性加足。

酸辣鸡杂

用料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；

做法

1.将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。

2.将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。

3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用。

4.另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻炒暴香，倒入鸡胗翻炒均匀，调入鸡精即可。

红烧狮子头

用料：肉泥 300g、淮山 半根、笨鸡蛋 6个（5熟1生）、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、黑胡椒粉 少许、花椒油 1汤匙、大葱末、姜末、面包糠 30g、高汤 1L、八角 1个、桂皮 1块、花椒 1小撮、葱段、姜片、冰糖 2块、水淀粉 少许；

做法

1.山药洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用；

2.剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感；

3.肉馅要有肥有痩，精瘦肉不好吃。加入面包糠可使的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲；

4.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中；做成5个大丸子；手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手；

5.锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟；把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出；

6.油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出；

7.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）；

8.煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上；

9.煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡；