乡土情怀 | 宁海时令佳肴之海苔

宁海时令佳肴之海苔

西湖雨

友人从宁海宅急送来海苔与麦饼，在办公室狠狠地过了一把瘾，对我这个吃货来说，友人好比雪中送炭，那种温暖通过舌尖的挑逗掠上心头，不由得吧唧一下嘴，养了一年的馋虫今日总算得以大饱口福。

人间最美不过四月天，蝴蝶花中绕，乳燕穿梁登树梢，柳絮儿轻似羽，逸如纱，漫天飘啊飘......

又到藻类生长旺季了，海苔属于藻类植物，如发又绿，喜 浪高风大,多生长在潮间带，潮流通畅，营养盐丰富的区域。

宁海背山靠海，地处象山港与三门湾之间，海岸线有176公里，滩涂2.6万公顷。宁海人晒海苔的传统可以上溯至宋代，我想这与唐宋时期，宁海是古盐乡分不开的。据史料记载，现在的古渡村（古称古洞）西区块，就是力洋村的外洋地带，宋时就是有名的产苔区《嘉定赤城志》载：“苔生海水中，出宁海古洞者佳”。清前力洋一带是最大的产盐区，即长亭盐场古洞团。因沧海桑田变迁，滩涂淤长甚速，煎盐灶地与海日远，土沃卤淡，遂废盐转农，毁灶围塘造田。

俗话说靠山吃山，靠海吃海，时至今日宁海沿海地带的渔家人依然在晒制海苔，且听渔村有句谚语“三月晒海苔，四月割海带”。每当此时，母亲及全村的妇女们开始忙着晒海苔，对于勤劳的海边人家来说又是一个丰收季。瞧！晒场，海滩等广阔地带，一缕一缕、一排排浓郁的海带如绿绸带在尼龙绳上迎风扬起，阵阵诱人的海味直往人鼻子里钻，那是大海的味道，那味道仿佛述说着这片海与渔民血浓于水的传奇故事。

据说没有吃过宁海传说中的四大金刚——“烤洋芋，汤包，麦饼，糅”那都不算宁海人。那么，此刻，我想说没有吃过海苔花生米与苔糖炒年糕的就不算地道的宁海人。

要数成松针状海苔的品质上佳，采来晒干后，质地脆嫩，碾碎，挑拣去一些杂质，小虾米或是小鱼干，备用。

先炒熟花生米，再加入海苔、盐和其他调料，在锅上煸炒，火候不可太旺，太旺海苔易焦，则苦了。见母亲把大条的撕成一丝丝，海苔花生米与铁锅，经过一场轰轰烈烈地缠绵之后，香味飘萦着整个堂屋。我们早已等不及出锅，于是手抓一小簇，先尝一口，真是心急吃不了脆海苔，那海苔花生必须等凉了才能酥脆可口。再装入罐子里，待早上盛满一大碗泡饭，配上一小碗海苔花生，扒一口饭，夹一簇海苔，花生的嘎嘣脆与海苔的酥脆香鲜，在舌尖融合成一道美味，瞬即渗入你的五脏六肺。

白的饭，绿的苔，清清淡淡百吃不厌。我想这才是渔家人最朴素的珍肴。

山东人大饼卷大葱，咱宁海人徐霞客饼卷海苔，又是一番滋味。比之泡饭的软糯，麦饼是如此得韧，咬一口，得在嘴里嚼上半天，劲道得很，一不小心还会硌了你的牙，然，咱宁海人就是好上这口了，越是韧的越嚼得香。

天气转暖，日子 日长夜短，人们饿的也快。

宁海人作兴已出嫁的女儿开春时节回娘家送炒粉（点心），女儿们有送炒粉的；也有花上一天时间挞麦饼的，连着海苔花生米用油纸包卷好，不可漏气，还生了就不好吃了，装入随嫁来的麦饼桶（点心桶）送到娘家，已表孝心。

因了食材的时令性，这时节可以说是家家户户海苔飘香，做法也是花样百出。我记得母亲还用来炒苔糖年糕，软糯中夹杂着甜咸，那滋味又在口中徘徊心头萦绕了。

做苔麦饼  柴晓冬摄

我知道我心心念念馋想的不只是海苔花生米。此刻，仿佛又站立岸旁，耳畔静谧的只有海浪拍打沙滩的声音，涌来又褪去，褪去又涌来，看着它泛着白色的光芒，整齐而又纯静，流向规定的方向.....

摄影：尤才彬

编辑：桑洲梧月

审核：白溪钓翁