美食菜谱大全：酱焖排骨和萝卜煨牛腩两道硬菜的做法，简单好学

▼【酱焖排骨】

主料:排骨 300克;辅料:生抽 1勺冰糖2块老抽1勺大蒜5个料酒1勺味极鲜适量盐 1勺淀粉2勺郫县豆瓣酱 1勺胡椒粉1勺生姜 适量干辣椒 1个

做法:1.准备新鲜排骨;2.将冷水倒入锅中的加;将排骨放入锅中，不要盖上锅盖;猪排的异味完全消失了。冷水使加更容易煮沸肋骨的血液;3.将排骨中的血煮沸，取出排骨，洗净备用;4.要想在加，的热锅里榨油，首先要选择冰糖来炒糖色。冰糖的颜色又红又亮。你最好在煎炸前把它打碎。用小火翻炒糖，直到冰糖完全融化。另一个锅烧油，芳香切碎的姜和干辣椒;倒入煮熟的排骨，用糖炒;5.加料酒可以去除鱼腥味，更好地帮助排骨的味道;6.炒至排骨表面变紧，用酱油将加擦亮;7.加出生了，出生了;8.加进口大蒜。待排骨表面颜色均匀后，将开水倒在排骨上，用大火将汤煮沸，盖上锅盖，煨40分钟;9.1汤匙加进郫县豆瓣酱;10.味道非常新鲜，数量增加了11 加;当锅里的汤煮到三分之一时，加加入盐;12.加的淀粉在水中变稠，这可以增加加加的粘度，使其味道更美味。然后用锅铲搅拌均匀，撒上胡椒，即可食用。经过这次介绍，我相信你一定是咽了口水。一种美味爽口的红烧排骨，肉鲜嫩，脆咸。

▼【萝卜煨牛腩】

主料:牛腩一条;辅料:白萝卜一个;调料:食盐3克 酱油5克 冰糖适量 姜2片 蒜2瓣 八角2颗 花椒2克 桂皮1段 干辣椒少许 豆瓣酱适量 番茄酱适量 葱白1截 小葱1小把 尖椒少许 草果1颗 香叶1片 茴香籽2克 甘草3片 肉蔻少许 黄酒适量 豆豉辣酱少许

做法：1.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用;锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用;2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用;蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用;3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒;锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅;4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好)，中小火加盖“压”35分钟左右熄火;将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。