好吃的几道家常菜,推荐几道家常菜做法,好吃下饭,超美味,再也不用点外卖了!
尖椒烩猪血
材料:猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐
做法1.尖椒洗净切成块,猪血切成片,把猪血焯水后沥干水分。
2.锅中放油烧热,下入葱、姜爆香,加入肉末煸炒。
3.加入几滴醋,煸炒肉末至变色。
4.加入料酒、酱油、糖炒匀。
5.加入温水和盐烧开,下入焯过水的猪血,转小火烧至汤汁浓缩。
6.勾入薄芡,加入尖椒炒匀即可。
腊肠炒蒜苗
食材:腊肠、蒜苗、青椒
做法:1、把腊肠切成片儿、青椒切块儿,蒜苗切段。
2、锅中倒油,放入腊肠煸干。
3、把腊肠拨至一边,倒入青椒和蒜苗杆炒至断生,加入少量盐,翻炒均匀。最后放入蒜苗叶,炒匀出锅装盘。
茄汁排骨
食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。
2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。
4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。
6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘
肉末蒸蛋羹
[材料]:鸡蛋5个、肉末100克、香葱适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉半茶匙
[做法]:
1、把肉末放在小碗里,放入盐、生抽、老抽和淀粉腌制20分钟;
2、5个鸡蛋调成蛋液,放一点点盐,鸡蛋液里放入水,蛋和水的比例是3:1左右;
3、鸡蛋羹过筛入蒸盘,扣上磁盘(或用保鲜膜封口扎小眼),上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右;
4、锅中放油炒肉末翻炒至变色,试一下味道,喜欢肉末颜色浅一点,可以少加点老抽。
5、炒好的肉末和酱汁倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。
红烧排骨
[材料]:排骨1根、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋1汤匙、冰糖适量、八角桂皮香叶1份、姜2片、
[做法]:
1、排骨买回家用洗去血水,排骨冷水放进锅里焯水一下,煮沸之后捞出来,清洗干净就好;
2、锅里放适量油开小火,放入一小把碎冰糖,让冰糖慢慢融化,炒成焦糖色,冒泡。
3、把排骨下锅迅速翻炒上色,然后放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料;
4、加入热水没过排骨,倒入生抽、老抽、料酒和香醋,开盖大火五分钟后,盖锅盖,转小火炖煮三十分钟;
5、最后大火收汁一下,出锅撒上葱花,美味的红烧排骨就做好啦。
家常剁椒鱼头
食材:鱼头(花鲢)1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法:
1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。
4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花,烧一些热油,往上一浇就可以上桌了。