魔芋鸭块

魔芋鸭块

食材用料

料酒

老抽

鸡精

红油

魔芋鸭块的做法

  • 1.鸭切块加料酒淹制10分钟入开水淼至鸭皮收紧捞出备用

  • 2.魔芋切块入开水淼2次,第二次淼时水中加盐少许,捞出备用

  • 3.姜、蒜切片,花椒粒用水浸泡(下锅不易糊)

  • 4.炒锅烧热后冷油滑锅放入鸭块煸炒(中小火),待鸭块出油鸭皮微黄后滤出,油留锅内

  • 5.花椒粒滤干水放入锅内炒香依次加入姜、蒜、豆瓣酱炒香后放入鸭块加入料酒、鸡精炒匀加入开水(刚漫过食料)

  • 6.大火烧开,沘去浮沫

  • 7.转中小火煮20分钟加入魔芋盐调味再煮20分钟大火收汁淋入红油,出锅盛盘放少许青蒜叶即成

  • 8.这就是成品

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