数九寒天，当人参遇白萝卜

上海交通大学附属瑞金医院

顾澜婷

“冬，终也，万物收藏也。”人们往往都会在冬日服用人参,升举阳气抵御严寒的侵袭，增加人体抵抗力。与此同时，冬季又是食用白萝卜的好时节，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之说。长期以来许多人认为“萝卜能减人参功力 ，吃人参不能吃萝卜”，所以往往两者佳品只能选其一。那么，这是真的吗?

萝卜，药名莱菔，种子名莱菔子，茎叶名莱菔英，在地里老而枯的名地枯蒌，均可入药。生吃【性味】性凉，味甘、辛。【功用】辛凉透表，清热解毒，润肺利咽，生津止渴，通导大便，凉血止血；熟吃【性味】味甘，性平【功用】下气除痞，利水消肿，化痰和胃，消食导滞。

对于人参，早在《神农本草经》就有记载，经过现代药理研究，人参的主要药理活性物质是人参皂苷，对多系统疾病都有一定功效。

首次提出“人参与恶莱菔子”观点的是清·陈无铎的《本草新编》，在讨论莱菔子性能主治时提出“世人动谓萝卜子解人参”，虽未明言人参恶莱菔子，但已有此意。逐渐演变至今，人们认为，在服用人参期间吃萝卜，人参就白吃了。从人参皂苷含量来看，现代研究实验证明在人参、莱菔子共煎液中除人参皂苷R0外，其它皂苷的含量都有所下降，莱菔子影响了人参皂苷的溶出。同时，生萝卜对人参在增加小鼠学习记忆、抗疲劳、耐缺氧、免疫器官及性腺重量方面均有影响。这些在一定程度上证明了不能同吃之说。

但我们食用人参、萝卜时，往往分开煎煮，并且冬日里，总是将白萝卜经过烹饪成熟后使用，并不影响人参皂苷的溶出。而人参与萝卜都是气分药。人参补的是正气、元气 ; 白萝卜主要下气宽中，并不是使人的元气、宗气卸除，而是使肺中浊气、肠中湿气排出。邪去则正安,使气机调顺通利，正可以与人参之补气相辅相成。

所以在数九寒天的冬日，吃着人参的你，并不耽误食用火锅里酥烂的炖白萝卜，但切记，不要将人参和萝卜放在一起炖煮，也不要吃生萝卜！

■ 中国医药工业信息中心采编

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