不论白毫银针、白牡丹、寿眉，只要压成饼茶，都比散茶耐泡？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
儒家有一种道德修养方法，慎独。
本意说的是，闲居独处没有人监督的时候，更需要谨慎从事，严格要求自己，遵守道德准则。
慎独，修炼的是内在的定力，即便没有人看到，却可以坚持自己的初心，属实难得。
无愧于天，无愧于地，无愧于自己的内心。
在平日里，能够规范自己的言行举止，做到不自欺。
想要做到“慎独”真的非常之难。
当代社会，诱惑太多，要是定力不足，注意力只会被吸引，从而发生质变。
在没有约束力的时候，还可以保持头脑的清醒，不欺人，如此可以走得更远更稳。
村姑陈一直致力于，做一个慎独的人。
从茶叶的品质，到包装，再到售后，致力做到最好，希望可以满足茶友们的要求。
而茶圈那么大，难免会有人，明明不懂茶，却将大话讲得冠冕堂皇，把人糊弄得一愣一愣的。
他说，白茶压饼后更加紧实，比散茶更耐泡，买茶要认准饼茶买。
这样的说法，完全没有合理性！
《2》
先来为白茶饼平反。
品质出众的茶饼，是将散茶蒸软、包揉、压制等工艺制作而成。
在压饼的过程中，制茶师们会通过自己精湛的技术以及丰富的经验，采用恰到好处的力度，将白茶饼压制得松紧得当。
可见，直言白茶饼紧实，并非正解。
优质白茶饼，是松紧适中、得当的。
随后，来聊一聊白茶的耐泡度是由什么决定的。
产区好，是决定耐泡度的第一要点。
俗话说，一方水土养一方人。
不同水土养出的人均不一样，像有些地方湿度高，生活在该地的女孩子们，皮肤都是水水润润的。
而来自海拔较高，直射光强烈的地区，人们的肤色会偏黑些。
这便是生活环境使然。
不同水土孕育出来的植物，也存在非常大的差距。
就好比新疆地区，因为昼夜温差大，当地出品的水果内部蕴含着丰富的糖分，吃起来甜丝丝的。
白茶树也是一样，来自优良产区，内含物质积累得很是充足。
比方说，出产自福鼎太姥山高山茶园的白茶。
高山茶园，海拔略高，温度较平地会略低些，在适当的低温下，有利于茶树积累内含物质。
内含养分充足的白茶，在冲泡的时候，自然是耐泡的。
工艺，是留住丰富养分的重要手段。
当优质茶青从茶树上采摘下来后，便需要利用到位的工艺制作完成。
得当的工艺，可以将丰富的营养物质较完整地保留在叶片当中，从而保证品质。
可见，工艺到位，也是决定白茶是否耐泡的重要因素。
当白茶被制作完成后，便需要密封、干燥、防潮且无异味地储存起来。
唯有恰当的储存，才可以将白茶的品质，一直保持如初。
总而言之，品质出众的白茶，无论是散茶还是饼茶，耐泡度均很高。
所谓饼茶比散茶更加耐泡，并无科学依据。
《3》
耐泡度，与冲泡方法也有非常大的关联。
所用茶具、茶水比例、出汤速度，决定着耐泡度。
就像之前和大家分享过的，玻璃杯泡茶。
有位茶友说，自己泡白牡丹感觉不太耐泡。
结果却是因为，用的是玻璃杯泡茶，茶叶与水接触的时间太长，滋味物质大量释放在汤水中，从而导致后劲不足。
品质再出众的白茶，内在养分都是有限的，在过量释放后，只会变得羸弱，孱弱。
所用茶具不对，不可随意论茶叶耐泡度。
茶水比例，也决定着这泡茶是否耐泡。
平时用100-110毫升的盖碗冲泡，投茶5克，一泡茶至少可以冲12、13冲，并且每一冲的风味曼妙多情。
而要是在品饮一款白茶时，用的是150毫升的盖碗，投茶量不变，那么这款茶耐泡度会下降。
这就好比，一个柠檬切片放入少量的水中，汤水中的酸味会很重。
而要是将柠檬片放进一大桶水里面，泡出来的柠檬水不仅味道淡，而且泡到后面，味道只会更淡。
除此之外，出汤速度对于耐泡度也有影响。
熟悉村姑陈的茶友，对于快出水的概念定然非常清楚。
快出水，就是在7-8秒内完成注水以及大部分茶汤倒出的过程。
将注水以及出汤时间控制得如此精准，可以确保滋味物质均匀地释放，达到均衡的状态。
如果出汤速度太慢了，滋味物质大量释放在汤水中，便会导致后续冲泡出来的汤水滋味寡淡，从而导致耐泡度降低。
《4》
无论是饼茶还是散茶，品质好均耐泡。
近期，散茶与饼茶均有品饮，和茶友们说一说个人喝茶感受。
刚刚上新的2021春寿眉饼，是最近的心头爱。
村姑陈喜欢在午后，树荫婆娑、蝉鸣阵阵之际，喝上一泡寿眉饼。
撬饼，烫壶温杯，快速注水，合盖出汤，品饮茶汤。
盖子上，氤氲着温柔的花香，柔美香软，桂馥兰馨。
待盖子冷却后，盖上便是清冷的气息，宛若春茶季时高山茶园的料峭春寒。
莹白中带着微微绿色的茶汤，丰富的白毫萦绕在汤水中，不断摇曳着身姿。
细啜一口茶汤，稠滑的汤水划过每个角落，带来极致的享受。
水中的花香极为鲜活，在舌面上舞蹈，在口腔内嬉戏，极为馥郁。
回甘中带着鲜甜的花香，分外动人。
从第1冲到第8冲，均是采用快出水的方法，一直到第9冲才稍稍坐杯了一会。
这泡茶喝到第14冲，喝到夕阳西下这才作罢。
而散茶，同样如此耐泡。
这款2021春寿眉饼的前身，2021春寿眉散茶一直都是流量明星，很受喜爱。
称取5克散茶，投入盖碗中，注水冲泡出汤。
盖上初闻是兰花香，再闻是茉莉花香，随后的便是柑橘花香，鲜活明媚，馥郁芬芳。
花香种类繁多，让人应接不暇，欲罢不能。
汤水极为鲜爽，喝到口中仿佛吸了一口太姥山带着凉意的空气，很是沁凉。
落入汤水中的花香，不像盖子上那般鲜明，那般泾渭分明。
而是，全部交织融化在香汤当中，一口过喉，芳香满颊。
就像是将所有花瓣揉搓出汁液，从而散发出来的百花香。
这泡寿眉散茶，同样泡到第9冲才坐杯，坐杯的时间不宜太长，不然同样容易将茶泡苦。
一直泡到14冲才作罢，若是还想继续泡，仍旧可以。
《5》
一款茶耐泡与否，并不是根据茶叶的形态决定。
若是直言，饼茶比散茶耐泡，有失公正。
要是用玻璃杯冲泡饼茶，用盖碗快出水冲泡散茶，到底谁更耐泡呢？
结果可想而知。
再说了，不同的人对于耐泡度的理解不同。
在某些人看来一泡茶可以冲4、5冲已经非常耐泡了。
而品质出众的白茶，泡十几冲是基础。
所以，别再用耐泡度绑架茶叶品质啦。
我们可以得知的标准就是，优质茶结合恰当的冲泡方法，均极为耐泡。
认准品质才是关键，无关散茶还是饼茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。