优选食谱：鲍鱼炖排骨、椒油炝拌莴笋、香辣草鱼块、干锅柴火香干

鲍鱼炖排骨

做法：

1、排骨洗净放锅里烧开，捞出洗净去血末儿。鲍鱼洗净去肠泥，外壳用牙刷刷洗干净。

2、把所有的食材放进炖盅里，倒入清水。炖盅盖盖儿，放进加了水的锅里面，点火。

3、水开后转小火炖约2个小时。炖好后加点调料即可享用。

椒油炝拌莴笋

食材：莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量

做法：

1、莴笋去皮切片，大蒜剁蒜末；

2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟，沥干水分；

3、取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖，搅拌均匀；

4、起锅烧油，下入花椒、辣椒爆香；

5、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

香辣草鱼块

食材：

草鱼、料酒、胡椒粉、盐、生粉、大蒜、生姜、剁椒、干辣椒、生抽、白糖、葱花。

做法：

1、鱼均匀的切成块状，横着切就可以了。加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀。

2、生姜大蒜，葱白切细沫备用。锅彻底烧热，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄色就可以啦。

3、锅底留油，放入大蒜生姜沫葱白沫，干辣椒段爆香。在放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽。

4、少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮2-3分钟。加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下，千万不要用力哦，会碎。汁不要完全收干，放入少许切好的葱花出锅即可。

干锅柴火香干

食材:香干、腊肉,盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜未、蒜蓉各3克、大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,辣椒节5克、茶油20克,高汤300克。

做法:

1、香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米厚0.2厘米的薄片即可。

2、锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,放入腊肉、香干小火翻匀即可。

3、加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精岀锅装入干锅內,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀即可出锅食用。