大连市民们餐桌上，经常吃的6道鱼菜，你了解多少？

1，油炸小黄花鱼

将市场买来的，新鲜黄花鱼，去除内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，然后将小鱼提前用盐腌制一下，大概20分钟即可，然后锅内倒入凉油，待油开之后，下入腌制好的黄花鱼，煎至两面金黄酥脆，然后控油，出锅摆盘，一道美味的咸香酥脆的油炸黄花鱼，就做好了！

2，老板鱼炖豆腐

买来的新鲜老板鱼，开膛，去除内脏，清洗干净，将鱼切城小块状，然后准备好豆腐，切块，锅内加入适量的水，豆腐下水灼一下，锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片，放入葱和蒜爆香入味， 放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒， 老板鱼放入锅中 大火快速翻炒老板鱼， 炒制老板鱼变色填入清水开始炖制，同时放入豆腐一起炖制， 炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会，切好香菜和葱花备用，汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可。

3，茄汁青鱼

买来的青鱼，去除内脏和鳃，清洗干净，然后切成段，锅中放入食用油，将鱼煎至金黄色控油，放入碗中，将锅中的油倒掉，放入放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水，小火熬制汤汁，直至均匀，将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟，凉凉即可食用！

4，清蒸海鲈鱼

新鲜的葱，姜，红尖椒，切丝，备用，将买来的海鲈鱼，清除内脏和鱼鳃，还有鱼鳞，清洗干净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟，盘中放姜片和葱垫盘底，把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱，蒸锅内加水，等水开后放鱼，蒸8分钟后关火，再蒸2分钟，出锅，把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉，放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油，完成！

5，糖醋刀鱼

将买来的新鲜刀鱼，去除内脏和鱼鳃，清洗干净，然后切成小段，蒜、葱切碎和糖醋，生抽，胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，（一共有大半碗的量就可以）平底锅放油，油要多放一点，烧热，放入带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态，把带鱼块煎炸成金黄的状态，带鱼煎好，倒入料汁，把鱼块摊平，小火煮焖，中间翻动两次，香菜提前洗干净，直到汤汁煎干，再放入点香菜段，煎去水汽即可。

6，家焖大头宝鱼

将买回来的大头宝鱼，去除内脏和鱼鳃和磷，清洗干净，控干水待用，锅热放入油，放入葱段，姜片，大蒜，大料爆香，放入料酒烹一下，添入汤，让如大头宝，加入盐，糖，醋，一点老抽提色，大火烧开，小火炖20分钟，大火收汤，起锅。

以上6种，就是大连市民们经常食用的海鱼，以及烹饪的方法，大连以其独特的地理位置，和优质的冷海水域，盛产出了许许多多的渤海和黄海，特有的海产和海鱼，哺育了大连市民，也鲜美了大连人的味蕾，来大连旅游记得一定要吃海鱼哦！