今日雨水，该吃它啦！排毒消脂健脾胃，节后吃它越吃越苗条~

春节假期后的第一个工作日，大家都开工了吗？

今天不仅是开工大吉的日子，也是农历24节气中的雨水。

《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。”

这时候的温度会明显回升、降水量也会增多、给人一种春意盎然的感觉。雨水时节空气湿润且不燥热，此刻也是咱们调养饮食的好时机！

民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季正是吃芽菜的好时节。这时候的芽菜不仅营养好口感好，还富含纤维素、维生素和矿物质，有排毒、消脂、通便等功效。在雨水这一天吃它，再合适不过了~

咱们传统的豆芽一般是指黄豆芽，但后来市场上逐渐开发出豌豆芽、蚕豆芽等品种。

黄豆芽被誉为“长寿第一菜”

李时珍在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名。

黄豆芽富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等多种营养成分。黄豆芽味甘性凉，有健脾利湿、清热解毒的作用。

另外，黄豆芽的热量很低，水分和纤维素的含量很高，常吃可以达到减肥的目的。大家过年大鱼大肉吃多了，佳佳觉得节后可以多吃点黄豆芽越吃越苗条哦~

如何发黄豆芽？

将黄豆浸泡一夜，泡至黄豆膨胀冒出小小的白点，然后取一只干净的矿泉水瓶，底部均匀扎几个小眼，孔越多越好。（目的是为了可以透气，换水冲洗保持豆芽新鲜。）

将湿黄豆放入瓶中，然后再用黑色的塑料袋围起来遮光，上边盖一块抹布。每天过2~3遍水，基本2~3天就能发芽了~

注意：发豆芽期间不要让豆芽见光，豆芽见到光后容易发红，发苦。另外，豆芽长到3-5厘米时营养最好，超过5厘米营养会降低。

蚕豆发芽后营养价值更高

蚕豆拥有有健脾、消肿、降血糖的功效，而想要获取更多的营养最好的办法就是让蚕豆发芽。为什么蚕豆发芽后营养价值更高呢？

干的蚕豆中含有适量寡糖、植物凝血素（对我们身体有害的物质），而发芽后蚕豆中的有害物质就会消失。

另外，发芽后蚕豆中的植物酸被降解了，蚕豆中的矿物质比如磷、锌等就会被释放出来，食用后就可以更好地吸收矿物质。

如何发蚕豆芽？

干蚕豆清水浸泡2天，一天换一次水，等豆子饱满后放入保鲜袋中每天淋一次水，把多余水分倒出后再封口保存。大概3-4天蚕豆就会冒芽，蚕豆芽长到1厘米左右最好吃。

一般春天气温较凉，存放蚕豆的保鲜袋要封口；夏天气温较高，保鲜袋不用封口。

“龙须菜”豌豆芽清热又养颜

豌豆芽也就是我们口中所说的豌豆苗，又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。李时珍在《本草纲目》里写“苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，它含有丰富钾、磷等营养元素。

豌豆芽是一种调养身体的好食物，它具有滋养容颜，补气益中的作用。另外，豌豆芽性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；

豌豆在不同时期发出的芽，它的吃法也是不同的。豌豆幼芽时期的芽，除了具有豌豆的营养外，还有一种特殊的香味。这样的豌豆芽比较适合炖汤，可以让汤味道鲜美，如果和排骨一起炖汤还能调和脾胃的功能。

豌豆苗能够祛湿气又能够健脾，血压高的朋友吃它对身体有一定的好处。豌豆苗适合炒菜，不过要注意炒制时不宜太长，时间太长豌豆苗吃着口感略苦。

如何发豌豆芽？

挑选豌豆，最好挑选1年以内的新鲜干豌豆，用水浸泡1天清洗干净后，放在菜篮里，下面垫一层纱布上面用湿纱布盖着每天淋1-2次水。

基本上1-2天就能发出芽了，1周后会发出绿色的豌豆苗。

今天佳佳推荐的这3种芽菜以及它们的发芽方法，大家都学会了吗？掌握了的朋友，记得点下文末的在看+点赞告诉佳佳哦~

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