【心晴周末】品尝敦煌烤全羊

品尝敦煌烤全羊

作者│心晴地方

没去甘肃之前,如果有人问那边有什么好吃的,我会脱口而出:兰州拉面。可当我去那跑了几天,特别是沿着古丝绸之路穿越河西走廊后发现,甘肃的美食绝不只兰州拉面一种,就我们住宿并就餐过的兰州、张掖、嘉峪关、敦煌几个城市看,各种有名气的特色美食就有不少,不过给我印象最深的,是敦煌的烤全羊。
其实,官方认定的敦煌特色美食是“敦煌驴肉黄面”,这是敦煌民间流传久远的、与“兰州清汤牛肉面”齐名的一种面食,上世纪八十年代就先后被中国烹饪协会和中国旅游协会授予“中华名小吃”和“中国金牌旅游小吃”的称号。但这两三年来,随着网络的发展特别是手机视频的盛行,敦煌烤全羊一下子成了网红美食,尽管烤全羊的餐费需要另外自理且价格不菲,但来敦煌旅游的人大多会要求导游安排。我们当然也不能免俗。
我们就餐的敦煌烤全羊店
我们是清晨从嘉峪关市出发前往敦煌市的,大巴车程大约四小时。中途在瓜州休息时,导游说,预订的这家烤全羊店最近比较火,原计划晚餐安排的,但人太多,调整到中午了。我顺势就提了一个问题说,这一路看过来,路边大多是荒漠,不适合放羊啊,这羊是从新疆运过来的吗?导游笑了笑说,你可能不太清楚,甘肃适合养羊的地方还是比较多的,而且甘肃的羊肉与新疆、内蒙的羊肉相比,更加鲜嫩,特别是民勤、靖远两个地方养出来的羊,很有名气的,不需要去新疆进。
店后院子里的烤炉
我们在敦煌就餐的这家店名为“名羊天下烤全羊”,在店的后院,有一排五六个烤炉,一位厨师打开一个烤炉,向我们简要介绍了一下烤羊的过程。我们在餐厅坐下大约十来分钟后,两位厨师用两个手推车将烤熟的羊只推了进来,也不知是什么风俗还是仪式,只见每个羊头上挂着一个红布,让大家看过后放在餐桌边的工作台上,厨师带上手套,在围观游客的手机拍摄下,开始将羊肉分解到盘子里,然后陆续端上桌让大家品尝。
厨师在分解烤全羊
我不知今天的羊是哪个地方的品种,但羊肉吃起来口感确实很好,皮脆且香,肉很鲜嫩,基本上没有什么膻味。看来,成为网红美食也是要有硬功夫的,如果游客吃的不好,再炒作也不行,即使红一下很快也会消失的。游客吃得好,感觉花的钱值,才会在朋友圈等网络平台上发布,助你成为网红。
下面这个小视频,就是我当天品尝烤全羊时顺手拍摄的,所配的音乐是央视《舌尖上的中国》主题音乐,看看能不能吊吊你的胃口……

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