夯实基础迎旺季

夯实基础迎旺季

随着炎炎夏日的到来，白酒销售逐渐进入行业淡季，如何充分利用这段淡季时间，实现营销业绩跨越式增长的工作目标，这个课题摆在了每一个餐饮人面前。

业界有句俗话：淡季做市场，旺季做销量。但是“淡季做市场”到底什么是“市场”?市场就是渠道内到底有多少终端客户；市场就是终端客户中有多少是核心客户；市场就是与终端客户有多深的客情，能够在旺季帮我们卖产品；市场就是我们的产品在终端到底有多少的认可度、多高的热度、有多少人关注。产品，客户，人员....就是这些组成了“市场”，这就是餐饮部在淡季要做的。

理清了以上市场发展逻辑关系，抓住了淡季工作重点，餐饮部积极开展“淡季终端酒店开发竞赛”。

淡季终端酒店开发竞赛，每个业务员以100家、80家终端酒店为基础目标，制定合理的奖励机制，并开创性的打破区域限制，有能力有客情的业务代表可以跨区域开发新店，极大的激发了业务代表开发终端客户的积极性主动性。

在市场开发过程中，筛选出经营状况良好、信誉好、有影响力的酒店，作为核心终端，以“盘中盘”的模式，重点投入、重点维护，抢占市场制高点，进而影响带动整个临沂餐饮市场。

终端客户多了，才能扩大市场范围，提高铺货的密度。核心客户多了，才能快速提高终端销量，带动普通终端快速成长。产品认可度高了、热度高了，才能吸引更多的消费者购买，直接影响销量的提升。对产品、市场足够了解,才能在旺季快速占据市场，爆发开来。

海尔集团张瑞敏曾经说过：“只有淡季的思想，没有淡季的市场。”餐饮部没有因夏季的到来而放松思想，而是以脚踏实地的态度认真对待，充分将淡季时间利用起来，将餐饮市场的基石打实打牢，迎接旺季的到来，为2021年任务目标的完成，贡献全部力量。