龙虾粒竹筒手工面、核桃板栗酥、煎藕饼

龙虾粒竹筒手工面

食材&配料：

龙虾、面粉、盐、鸡蛋、食用碱、葱姜汁、白胡椒粉、料酒

做法：

1. 龙虾处理干净去壳剁碎成粒，加入葱、姜、料酒、盐拌匀腌制
2. 面粉加入盐、鸡蛋、食用碱揉搓面团，用手从中间用力向两边呈八字揉开，把面团揉上劲
3. 密封醒发后抻拉成条，撒干粉防粘，再次抻拉，反复操作直至面条成型
4. 龙虾头、壳用热油煎香，淋入热水熬出虾汤，加入盐、胡椒粉调味
5. 放入面条烫熟，加入龙虾肉粒烫熟，用竹筒状容器装好上桌即可

核桃板栗酥

食材&配料：

核桃、板栗、面粉、鸡蛋、糖、食用油

做法：

1. 核桃、板栗烤香烤酥，去壳，取一部分的核桃仁和板栗磨成粉
2. 把磨好的核桃板栗粉混合面粉，加入鸡蛋、糖充分揉和成面团擀薄
3. 取一部分的面粉，淋入热油调成油酥
4. 在擀薄的面团上刷上一层油酥，从两边向中间折叠，入冰箱冷藏半个小时
5. 取出擀薄，再次刷上油酥，从两边向中间折叠，入冰箱冷藏半个小时
6. 反复操作多次后，把揉好的面团切块，入烤箱烤至成熟酥脆，取出后表面刷上糖浆，入烤箱微烤至焦糖状，加入用糖浆包裹的核桃点缀即可

煎藕饼

食材&配料：

莲藕、猪五花、葱姜汁、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、料酒、食用油

做法：

1. 莲藕去皮切片后剁碎备用
2. 猪五花肉洗净剁碎，加入葱姜汁、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、料酒搅拌上劲
3. 加入适量的水淀粉，搅打均匀，放入莲藕粒拌匀
4. 把调好的馅料分成小剂子，放入煎锅中煎熟
5. 用生抽、老抽、蚝油和淀粉水勾兑成酱汁，淋入煎好的藕饼中大火烧至收汁即可