把2层民房改成大排档，这家老火汤一做就是20多年...
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开了20多年的“别墅”大排档
藏在小村落里，位置偏僻，靠地头蛇带路！
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凭一盅老火汤，吸引了无数老饕！
食在广州，不是说说而已的。
在广州，有一个不成文的规矩，那便是好吃的美味的，大概率都是藏在巷子里亦或是难找的地方。
今日要去的这家店便是如此。
藏在芳村的小村落里，位置偏僻且难找。穿过七拐八弯的路，路过无数小店与寻常人家，才在巷子的深处，看到那若隐若现的招牌。
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开了20多年，就在自家房子里，里外两层屋加天井满满的都是食客。口碑与名声都流传于熟客之间，所以前来用餐的老饕丝毫不少。
这里是没有菜牌的，每日售卖的食材、海鲜都摆放在电视机前，墙上则贴着老式的手写菜单，五颜六色的菜单满满的怀旧感。
对于老广来说，一盅老火汤绝对是餐桌上必不可少的。
而老火汤的制作，自然是各有千秋，精髓则在于汤料的搭配。就像一块简单的排骨、猪腱肉等，搭配不同的汤料与季节变换，都能煲出1个月都不重复的老火汤。
他家之前的用蜂窝煤煲汤的，后来被禁用了，便用天然气替代，虽说少了一丝煤火味，但味道还是依旧香浓。
via.大众点评
他家煲汤的讲究很多，汤品随时令更换，超过上百款。不过每日选择大概为12款左右，从下午开始煲，限量供应，有些不预订还喝不上哦~
我们预订时只剩下2款了，便选了五指毛桃煲鸡汤，经典的广府汤之一。
开盖便闻到一股浓郁的椰奶香味，这便是五指毛桃的独特之处。加入新鲜的鸡肉、猪骨里脊肉、蜜枣等食材，满满一锅都是料。
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入口又醇又甜，清润可口，对于爱喝汤的老广来说，连喝三碗都不是问题！与同行四人喝到饱肚，都还剩下大半锅，可想这量有多大了吧~
另外还有配备辣椒圈豉油，吃肉时味道不够，还能蘸上酱料一起吃。
除此之外，店里的美食更是数不胜数，对于选择困难症患者来说，挑选人气较高的准没错！
/ 卤水猪大肠 /
卤水猪大肠是许多人推荐的一道菜，看似跟其他家的没有什么不同，但是入口却很是惊奇。
挑选一块肥瘦适中的猪大肠入口，甜甜的卤香味就在口腔中散发，味道十分浓郁，很有儿时吃的酱油甜味的熟悉感。
猪大肠整体很入味嫩口，从侧切面能看出很是厚肉，嚼劲十足，是下饭最好的选择。
/ 碌鹅 /
碌鹅也是必点的，虽说食材不同，但口感跟猪大肠一样，都是偏甜的。
鹅肉的分量很多，摆满了一大盘，四个人吃都刚好了。
鹅肉焖得很烂很入味，有肥也有瘦，可以根据自己的所好挑选。不过因为整体滋味都偏甜，所以连吃两款后，稍微有些腻。
/ 节瓜炆蟛蜞仔 /
节瓜大家都很熟悉了，蟛蜞在粤语里则是指这种“小螃蟹”，所以这便是荤素搭配的一道菜。
送饭超赞！小螃蟹虽说没有肉，但也充分发挥出其鲜美的味道。
小螃蟹的鲜甜汁水完美融入节瓜中，使节瓜风味更上一层楼，口感更加软嫩多汁，吃到停不下来，最后节瓜被消灭完毕，只剩下一盘小蟛蜞。
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/ 番薯叶 /
老广的饭桌上怎么少了青菜呢，在众多青菜中今日pick的则是番薯叶。
番薯叶是用猪油渣炒的，入口新鲜，味道恰好，不会过咸，整体不过不失。
不得不说，番薯叶的分量真的有点太多多多了。跟小伙伴吃了很久，都未曾见底，一大盘堆得跟山似的。
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虽说这里环境很是“迷幻”，位置也很是偏僻，但那股住家饭味道却依旧吸引无数老饕。
不少人从越秀、天河、白云等区前来觅食，而我便是其一。如果不是因为距离过远，我想我会经常来吃，因为那口汤，很有家的味道...
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# 南围村大排档 #