青山学26款菜肴，家常美味营养下饭，你值得拥有
五花肉蒸白菜
材料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
做法：
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
2.葱姜切成丝。
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，蚝油和花生油，腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码在大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅即可。（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
蒜茸丝瓜鲜虾盅
食材：红剁椒、蒜、糖
做法：1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6、 蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
香菇烧鸡腿
材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦；
做法
1.香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦），沸水中焯一下去沫。（其实不焯也没啥）；
2.锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块，炒啊炒，放少许老抽，加些料酒、盐，炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯），炒啊炒……
3.倒入泡香菇的水，也可加些高汤（如果有的话），没过鸡块即可。大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅
香脆黄瓜丁
材料：黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克
做法：
1、将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁；
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上；
3、放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好；
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。
豆皮炒韭菜
做法：1.将豆皮洗净，放入冷水中泡软，切成细条，再放进沸水中焯烫一下，捞出沥干水，韭菜摘洗干净，切断备用。
2.锅中加入葱、少量油烧热，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至变色，然后加入豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒均匀，再淋入香油即可。
卷心菜炒粉丝
材料：卷心菜，五花肉，葱姜蒜，红辣椒，油，干辣椒，老抽，料酒，盐
做法：1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;
3.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;
5.直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
咖喱蛋炒饭
材料：米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐
做法
1、杂菜焯水控干备用。鸡蛋打散备用。
2、锅里烧油，炒鸡蛋，鸡蛋盛出来。
3、炒鸡蛋的油关小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。
4、倒入杂菜，炒断生。
5、倒入米饭，炒散，调入盐，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
青椒番茄土豆片
材料：青椒、番茄、土豆、蒜、盐
做法：1、番茄去皮切小块，土豆切片；
2、爆香蒜末下土豆片，加少许生抽；
3、加入番茄块，炒至番茄软烂；
4、起锅前继续放蒜末，青椒，炒到青椒断生加盐。
蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
炒肉
食材：五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。
做法：
1、把五花肉切片，其他配菜切段备用
2、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香
3、倒入五花肉煸炒出油
4、煸炒到肉变色，卷起来的时候放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐翻炒均匀
5、放入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味
6、翻炒至熟后，即可出锅
糖醋排骨
食材：猪小排，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，盐，葱花，芝麻
做法：
1、排骨焯水后以温水洗净，入砂锅煮30分钟左右，煮排骨的汤留下，可以作为高汤，以后炒菜时放点绝对滴提味！煮好的排骨捞出备用，加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀，腌制20分钟，中间翻动几次，使每块排骨均匀入味；
2、热锅宽油，烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨，炸至排骨表面金黄、定型捞出，炒锅刷净，烧热后下炸好的排骨，加入3大匙糖，腌排骨的料汁，一小碗煮排骨的汤，大火烧开后加盐提味，小火焖十分钟左右，加1大匙香醋转大火收汁出锅，撒上少许芝麻葱花就这样一道非常美味的糖醋排骨就ok了！
香辣肥肠鸡
主料：鸡肉，熏大肠，豆芽，金针菇
配料：花椒，蒜，香叶，葱，香菜，豆瓣酱，油，干辣椒，泡椒，料酒，姜，白糖
步骤：
热锅下油，爆香花椒大蒜，下豆瓣酱，干辣椒和香叶炒至红油
倒入鸡块爆炒，加入盐，料酒，白糖，再加入开水淹没鸡块
倒入豆芽金针菇，闷煮半小时即可出锅
加入葱，香菜，肥肠鸡搅拌均匀即可
总结：根据个人口味适当改变配料的分量。
生焖小排
食材：排骨、姜，葱，豆瓣，花椒粉，蚝油，腐乳汁，醪糟汁，蒸肉米粉，盐，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，菜油，土豆
做法
1、把排骨中段斩成4厘米长的节，用盐、料酒和姜葱汁腌渍
2、加姜米、葱花、豆瓣、花椒粉、蚝油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、菜油和适量的清水拌匀，待用
3、碗中加油，放入土豆块垫底，掺少量的清水，摆放上拌好味的排骨节，加盖上火焖煮
4、煮至汁水将干、排骨软熟且土豆块起锅巴时，撒些葱花，即成
香辣豆腐
食材：老豆腐一块，青椒一根，红椒一根，大蒜两瓣，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，食用油适量
做法：
1.老豆腐切厚片，嫩豆腐容易碎，不建议用嫩豆腐，青红椒切块，蒜切碎。
2.锅里多放些油，把豆腐煎至两面金黄捞出。
3.锅里再倒入适量的油，下蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.倒入豆腐，加一勺生抽、一勺蚝油翻炒两下，加一碗水，盖上锅盖煮五分钟，让汤汁浸入到每一块豆腐里。
5.倒入青红椒块，小半碗水淀粉，翻炒收汁，香辣家常豆腐就出锅啦！
南瓜红枣莲子汤
食材：南瓜300克左右、红枣20颗左右、莲子30颗左右、冰糖30克左右、饮用水适量
做法
1、南瓜洗净去皮切块。红枣和莲子表面洗净。冰糖依个人喜好可自己调节。
2、将所有食材放进锅内，加2倍水入锅。
3、用电锅炖煮45分钟即可。
莲子百合红豆沙
食材准备：莲子10g，百合5g，红豆90g，冰糖适量。
做法：
1，红豆浸泡2小时以上。
2，莲子、百合洗净，连同红豆一起入锅，大火煮开转小火两小时。可以用砂锅、隔水炖煲、电饭煲等，高压锅时间可相应缩短。
3，红豆起沙后加入冰糖，煮至浓稠。
注意！1，要用冰糖或者冰片糖，才会粘稠，并且豆子煮裂之后放入，太早不易起沙。2，如嫌不够浓郁，可以煮好后分出一半入料理机搅碎，然后再倒入剩下的红豆沙中。
薏米海带陈皮绿豆沙
材料：绿豆、海带、薏米、陈皮干、黄冰片糖
做法：1.绿豆薏米浸泡一夜，海带丝洗干净，剪碎，全部倒进电饭锅，加足水，炖品程序两小时走起！
2.完成后丢进黄冰片糖，再追加30分钟炖品程序。热喝冷藏喝都超级棒！
红烧鱼头
食材：胖头鱼鱼头1只；姜3片；蒜3瓣；泡椒3个；大葱半根；老抽半勺；糖半勺；醋半勺；料酒2勺；盐适量
做法
1、鱼头洗净后劈开（完全劈开，否则不好煎），沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒切开，大葱洗净切斜段。
2、油锅烧热，入姜片，入鱼头煎至两面焦黄。（鱼头摊开，鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。）
3、入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一会儿。加2勺料酒，2小碗清水，煮出白汤。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，适量盐调色调味。中火炖一会儿，汤汁基本收干即可。装盘。（用铲子铲起半边鱼头，小心入盘。再铲起另一半鱼头。）
擂沙汤圆
食材：黄豆粉50克，花生25克，糯米粉100克，热水80克，黑芝麻1匙，白芝麻1匙，红糖1匙，白糖1匙。
做法：1、糯米粉加热水拌匀，用手揉成光滑的面团。
2、把面团分成12等份的小剂子，搓圆。
3、取黄豆粉、花生碎、白糖、红糖和黑白芝麻放入碗中，混合拌匀。
4、锅中烧热水，放汤圆煮至浮起捞出，撒上混合的豆粉料拌匀。
一道美味的擂沙汤圆就做好了煮好的汤圆裹上香气四溢的黄豆粉，还有花生碎、黑芝麻和红糖等，香甜Q弹软糯，做法简单，当下午茶是非常不错的选择。你也快来试试吧！
油汤圆
食材：糯米粉100克，热水80克，料酒1勺，清水小半碗，玉米油1大勺，红糖3～4块，熟芝麻1勺。
做法：1、往糯米粉中边倒热水边搅拌，揉成光滑的面团。
2、分成大小均匀的小剂子，搓圆，用大拇指按压。
3、热锅倒入玉米油，放入汤圆煎至两面金黄，淋入料酒，倒入清水，汤圆煮熟后加红糖，煮至浓稠，撒芝麻。
油汤圆是温州的一道特色美食，做好的油汤圆色泽透亮，外皮有嚼劲，内里软糯Q弹，一口一个，记忆中的甜蜜味道，吃上一碗特别满足！
茭白炒肉丝
材料：茭白2颗 尖椒1个 胡萝卜半个（另外半个被我炖汤了） 肉丝酱油一勺 盐适量 生姜丝少许
做法：
1、把茭白，尖椒，胡萝卜都切细丝，尽量细一点吧，这样炒出来味道比较好
2、冷锅热油，放入生姜丝和肉丝煸炒至变色，捞起
3、不加油，直接用锅底留下的那点儿吧！加入切好的三丝煸炒。如果太干了加点热水，因为茭白有点容易焦
4、差不多了加入肉丝一起煸炒
5、三丝都炒得软软的，就可以调味啦。盐，鸡精，淋一小勺生抽，颠颠锅就能出锅啦
百合皂角米紫薯糖水
食材：皂角米10g、百合40g、紫薯1块、红枣片20g、莲子30g、冰糖30g
做法1、皂角米、百合多次冲洗干净。
2、泡发15小时以上。
3、紫薯去皮切小丁，莲子洗净，枣片冰糖备好。
4、皂角米和百合连同泡发用的水一起倒入锅中，这样糖水更粘稠，水不够再加入所需的水量，我用的电饭煲。
5、莲子和紫薯也倒进去按炖汤键，如果普通锅的话炖半小时差不多了。
6、半小时以后加入红枣和冰糖继续炖20分钟就可以了
杨枝甘露
食材：西米40克，芒果2个，西柚少量，淡奶油35克，椰汁80克，糖10克。
做法
1，西米煮好，焖至没有白心，放入凉水中备用
2，把芒果，淡奶油，椰汁和糖放入料理机打碎
3，西米铺在碗底，倒入打好的果浆，放上喜欢的水果和小料（可淋上少许椰汁做装饰）
脆皮汤圆
食材：汤圆，鸡蛋，面包糠适量。
做法：1、锅中烧开水，再把速冻汤圆放入，煮熟后捞出备用。
2、鸡蛋打散，面包糠倒入碗中盘中。
3、先把煮熟的汤圆放入鸡蛋中，沾满蛋液，再放到面包糠中滚一滚，让其表面全沾上面包糠，再用手揉一揉，让其紧粘在汤圆上。
4、放入烤盘中，用牙签在表面插几个小洞，这一步不能省略，就是这一步让汤圆不会爆的。
5、放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤10分钟即可。
蒜泥茄子
材料：茄子、大蒜、盐、生抽、红辣椒、味精、油
做法：
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面
5、最后撒上葱花即可
蒜香炸排骨
食材：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
做法：
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。