青山学8道春节凉菜,有荤有素开胃解腻,省事好吃,家宴待客光盘都很快

2021年的春节马上就要到了,今天给大家推荐8道适合春节吃的凉菜,有荤有素清爽开胃又好吃解腻,而且做法也是相当的省事,上桌之后比大鱼大肉受欢迎,家宴或是待客都光盘特别快。接下来我们一起来看看这8道菜分别是什么吧

一.【八宝菠菜】

用料:菠菜400克,火腿丁和熟虾仁各35克,花生米和熟芝麻各30克,香菜25克,蒜末5克

1.菠菜去根洗净,切成小段,放入沸水锅内焯烫至变色后再捞出来,用凉水投凉,攥干水分备用;香菜洗净切成小段。

2.将菠莱段、熟虾仁放在容器内,放入蒜未、香菜段、火腿丁调匀。

3.接下来就是调味了,加入精盐、鸡精、白糖、米醋、香油、海鲜酱油拌匀,再撒上花生米、熟芝麻,淋入辣椒油,上桌即可。

二.【西芹拌香干】

用料:西芹200克,香干150克,胡萝卜50克

1.西芹择洗干净,切成粗丝;胡萝卜洗净,切成丝;一起放入沸水锅中焯至断生,捞出冲凉,放入盘中。

2.香干切成丝,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干,放入碗中,加入白酱油、精盐和香油拌匀。

3.锅中加入植物油烧热,下入香干丝煸炒片刻,出锅晾凉,放入西芹丝、胡萝卜丝,加上白酱油、香油、精盐、味精、鸡精拌匀,装盘上桌即成。

三.【椒香猪腰】

用料:猪腰2个,莴笋75克,胡萝卜25克,姜丝,花椒适量

1.莴笋、胡萝卜均去根及皮,洗净,切成菱形片,放入沸水锅中,加入少许精盐焯烫一下,捞出沥水。

2.猪腰撕去皮膜,剖成两半,片去腰臊,在剖面上改花刀,放入沸水锅中滑熟,捞出沥水。

3.锅中加入香油烧热,放入花椒炒香,倒入姜丝碗中。加入酱油、精盐、米醋、味精、胡椒粉、猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀,装盘上桌即可。

四.【葱油羊腰片】

用料:羊腰子500克,香菜,葱丝,姜丝,红菜椒丝适量

1. 将羊腰子剖开,去除内膜及腰臊,冲洗干净,再片成薄片,加入精盐、料酒调匀,腌渍2分钟,然后用淀粉拌匀。

2.锅中加入植物油烧至四成热,下入羊腰片滑熟,捞出沥油,装入盘中。

3.将豉油浇在羊腰片上,撒上葱丝、姜丝、红干椒丝及香菜段,淋上烧至九成热的葱油调拌均匀,端上桌即可。

五.【脆芹拌腐竹】

用料:芹菜300克,腐竹100克,蒜末适量

1.芹菜择洗干净,沥去水分.切成3厘米长的小段;腐竹发好后挤干水分,先从中间对剖成两半,再横切成3厘米长的段。

2.锅置火上,加入清水和少许精盐烧沸,下入芹菜段焯烫2分钟至熟透,捞出沥水。

3.将水发腐竹段、芹菜段放入容器内拌匀,晾凉后加入蒜末,再加入米醋、味精、精盐,淋入香油,拌匀后装盘即可。

六.【凉拌三丝】

用料:绿豆芽250克,干豆腐150克,莴笋100克,肉末50克,香葱蒜末适量

1.绿豆芽去根,洗净;干豆腐切成丝;青笋去根、去皮,洗净,切成细丝;香葱去根,洗净,切成小段;猪肉末放入油锅内煸炒至熟,取出。

2.锅置火上,加入清水烧沸,下入干豆腐丝焯烫一下捞出,再放入青笋丝焯烫一下,捞出沥水,然后下入绿豆芽焯至断生,捞出。

3.绿豆芽、青笋丝、干豆腐用清水过凉,沥水,放在容器内,加入精盐、白糖、鸡精、米醋、香葱、蒜末和香油拌匀,码放在大盘内,撒上熟肉末即可。

七.【腌泡八仙菜】

用料:白萝卜150克,胡萝卜150克,扁豆125克,莴笋125克,青椒100克,青蒜100克,生姜,洋葱,花椒,八角适量

1.白萝卜、胡萝卜、青笋、青椒、洋葱分别洗涤整理干净,均切成小块;扁豆用沸水焯熟,捞出沥水,切成小段;生姜洗净,切成片;青蒜洗净,切成小瓣。

2.锅中加入适量清水烧沸,放入精盐、花椒、八角煮约5分钟,倒出晾凉,制成味汁。

3.将原料装入泡菜坛中,加入味汁、白酒,盖严坛盖,添足坛沿水,泡约7天,取出即可吃了,这道菜我们可以提前制作,年夜饭当成餐前凉菜,脆爽开胃,相当受欢迎。

八.【凉拌牛肉】

用料:牛肉500克,红椒,青椒,洋葱各30克,香菜熟芝麻各25克,白芷,八角,花椒,香味,葱段,姜片,蒜末适量

1.牛肉切成大块,放入高压锅内,加入白芷、八角、花椒、香叶、葱段、姜片、清水、海鲜酱油和精盐,盖上盖,压至刚熟,取出牛肉,放入冰箱冰镇片刻。

2.香菜洗净,切成小段;洋葱洗净,切成丝:红椒、青椒去筋,洗净,切成丝;干树椒切碎丁,放入碗内,淋上烧热的植物油,加入蒜未、姜末拌匀。

2.将牛肉撕碎,放在容器内,放入香菜段、洋葱丝、青椒丝、红椒丝、树椒丁、辣椒油和蚝油拌匀。加入海鲜酱油、米醋、香油、白糖、鸡精、精盐和熟芝麻搅拌均匀,装盘上桌即可。

结语:2021春节家宴,凉菜做这8道吧,省事好吃清爽开胃,上桌后比大鱼大肉受欢迎,家宴或是待客都不错哦。

 

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