开汤美学：古老的味觉

看到这样一则知识：

在人类体验到的信息中，83%来自于视觉，11%来自于听觉，3.5%来自于嗅觉，1~1.5%来自于触觉，最后1%来自于味觉。—— 得到 · 李翔知识内参

初看之下，你一定会认为从视觉、听觉，到触觉、味觉，一路下来应该是由高级到低级的吧？

恰恰相反，“味觉”才是人类最成熟的一种感知能力 … …

它最古老，是原始生物最初的感知形式，发展时间也最长，得以最成熟。而“视觉”则是最晚近出现的感知能力。相关内容参见“开汤美学：从味觉到直觉”，

为什么味觉的感知量最少却最成熟？这有悖我们的直觉啊！

是的，有悖直觉。那听我讲，最长的发展历程使味觉经历了最为丰富的感知信息，积累了最为充分的经验，并在百万年的迭代演进中沉淀于你的物种基因里、你的生物潜意识中，只需要适当的方式将其唤醒，它们便能够发挥出巨大作用，即感知的效率。

感知的目的是为了对感知物做出判断。而味觉只需要很少的感知量便能够对感知物做出充分的判断了，而视觉则需要很多很多的信息，—— 高下立判了吧。

这些能力其实是我们与生俱来的，只是需要通过发掘或学习来激活。拿味觉举个例子，我就见过位吃家，夹一筷子菜入口，“你这菜买的时候挺新鲜但入过冰箱，至少有六个钟头了，滋味上欠了点儿，—— 佐料、火候什么的都还好 … … ”嘴够刁吧！这就是他一口菜后作出的判断。

其实嗅觉也很成熟。当一个人凑近我，我都能闻出来这人抽烟，国产的，一包不超过二十块，往少了说一天一包的量，而且至少五天没洗澡了 … …

触觉也一样，顶级玉的质感是难以言表的，—— 只能上手。而触觉在古玩鉴别上的应用就更为重要了：单凭看还有所迟疑的东西一上手，“这东西不对！”—— 就这么直接。

其实今天之所以要讲这个话题，还是为了呼应上一期“开汤美学：相对论”的内容。

既然微量的物质中便蕴含了巨大的能量与信息，那就需要找到一种正确的方式使之得以充分释放并被充分接收，—— 而茶与味觉的相遇就是这样一种对的方式。

你的味觉在茶中所能体会到的那样极致的体验，就已经说明，—— 它对了 … …

PS：收笔之时，忽然在想我们何必要唤醒这个能力去更多的感知这个世界，为什么不简单点儿，直接点儿，本能点儿？

沿着这个思路望过去，我不禁打了个冷战，—— 那不就是那些低等动物的生存状态么 ……

我是空山，这里是空山茶话