美食推荐：特色浓香葱油鸡、甲鱼四吃、豆瓣鹅肠制作方法

特色浓香葱油鸡

原料：

治净的清远鸡半只（重约500克）。

调料：

A料（盐10克，葱段、姜片各20克）

特色汁水100克，葱油料50克。

做法：

1、净鸡洗净，锅内放入沸水，下入A料大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却，取出斩成小块，摆入盘内。

2、将特色汁水淋在盘中，入微波炉低火加热3分钟，取出撒上葱油料，即可上桌。

特色汁水：

蔬菜料（胡萝卜、西芹各150克，黄瓜100克，香菜梗、洋葱各50克）分别用刀拍松，放入锅内，加入清水15千克，鱼露0.5瓶，生抽、老抽各1瓶，冰糖、浓缩鸡汁各150克，中火加热，熬煮至水份剩余一半时，放入盐、味精各150克调味，过滤汤料，淋入葱油600克，调匀即可。

葱油料：

大葱段、蒜子、干葱头按照2：2：1的比例混合，剁成蓉后放入烧至五成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油即可。

甲鱼四吃

味型：多元复合

材料：

主料：甲鱼。

辅料：

葱、姜、莲子、红枣、桂圆、料酒、盐。

制作：

1、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮；

2、切成小块；

3、桂圆、红枣、枸杞；

4、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下；

5、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片；

6、放入红枣、莲子、桂圆；

7、添加足量的水烧开，转小火炖4小时20分钟；

8、端上桌，就可以享用了。

豆瓣鹅肠

原料：

鹅肠250克，绿豆芽50克，大葱10克，大蒜、姜各5克,。

调料：

豆瓣30克，植物油20克，料酒15克，盐3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克。

做法：

1、将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段。

2、绿豆芽择洗干净，豆瓣剁细备用。

3、锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开，下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用.。

4、绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底。

5、取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。