美食精选：黄豆酱炒花蛤、茭白肉丝、蒜香虾仁炒饭、豆豉炒苦瓜

黄豆酱炒花蛤

食材：花蛤，黄豆酱，青尖椒，红尖椒，姜蒜，料酒

做法：

1、花蛤洗净用盐水浸泡30分钟；姜洗净去皮切丝；蒜洗净去皮切片；青尖椒与红尖椒洗净去头去籽，切成菱形片。

2、在碗中放入水，加玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。

3、热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。

4、放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒；倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。

茭白肉丝

食材：茭白、肉丝150克、青椒1个、盐4克、料酒1汤匙、玉米淀粉3克、虾粉

做法：

1、肉丝加盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀后再放半汤匙食用油搅拌一下，茭白切成丝备用、青椒切成丝备用。

2、热锅热油放入肉丝翻炒变色存出，热锅热油放入茭白丝翻炒变软。

3、加盐加肉丝翻炒均匀，放入青椒丝和少许虾粉翻炒均匀出锅。

蒜香虾仁炒饭

做法：

1、鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放；

2、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出；

3、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用；

4、锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟；

5、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了；

6、然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，即可。

豆豉炒苦瓜

食材：苦瓜、沙丁鱼罐头、食盐、大蒜、白糖

做法：

1、豆豉U鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；

2、大蒜两颗拍散切碎；

3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；

4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水篮中冲去盐分，沥干备用；

5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。