最幸福的美食天堂：越前三味荞麦和若峡地鱼料理
北陆地区的福井县并不是一个非常著名的旅游观光地，却是我收藏的休闲度假圣地，我经常从东京专程绕道北陆去关西，就是为了在福井县停留并享受那里的美食和美景。请参考冬季到福井来看雪，在童话世界收获最完美寿司！和稀世珍品越前蟹，四季美景福井县。本次福井县的美食之旅，就从若峡湾的河豚和越前蟹这日本料理中的两大最珍贵食材和难得一见的越前荞麦开始。
日本很多地方都有美味的荞麦面，福井县的荞麦在日本其他地方也很难吃到，但是作为公认的食材宝库，福井荞麦在美食家圈子里有很高的评价，是一种具有传奇色彩的地方美食，我每次来福井县都不会错过。
JR福井站前商业街的现代风格荞麦屋，精致典雅，店名就以福之井命名，福井县这个名字就是幸福之井的意思。两家店铺都位于福井站西口，分别是“福之井”和“あそば游步庵”，两家我都去过，更喜欢福之井这家
在传统料理台前坐下，窗明几净，满满的传统艺术氛围，先来一杯经典的荞麦茶，香气浓郁，温暖入心
我今天是专为福井县的名物越前三味荞麦而来，也是这家店的招牌，荞麦面比想象的要粗。越前荞麦面是使用百分之百福井县产特上荞麦粉手工制作的十割荞麦面，十割的意思是十成，也就是百分之百，完全没有使用小麦粉，真正的传统荞麦面味道
荞麦面上有葱和花鲣鱼，这是越前荞麦的特色，十割荞麦面是比较宽的平打中面，很有嚼劲，颗粒感和荞麦香气都很突出，上品
三味荞麦的意思是三种蘸汁，分别是萝卜泥，山葵汁和山药泥，这和日本传统的荞麦面搭配荞麦酱油，萝卜泥和本山葵是完全不同的
将荞麦面分别放入三种蘸汁当中，体验 味觉的不同变化是味觉的精髓体验
山药泥软糯甘甜，清甜细腻，有淡雅的山药香，百分之百福井小麦粉手工制作的十割荞麦面口感筋道，荞麦粉的颗粒感突出，特有的荞麦香非常迷人，和山药泥的香气融为一体，相比我最喜欢也更著名的户隐荞麦和越后荞麦，柔美有余，野性不足，而那种味觉上粗犷的山野气息真是荞麦面的精髓所在
经典的萝卜泥倒是平淡无奇，山葵汁带来惊喜。相比传统荞麦搭配的本山葵，山葵打成汁泥之后香气更加柔和，口感更加清甜，将福井荞麦粉淡雅的香气和柔美的口感完全释放出来，是非常难得的味觉体验
品尝完美味的三味荞麦，因为晚上要赶到琵琶湖畔入住，所以算好JR电车的时间，正好下午在福井县西南部的港口敦贺停留，那里有一家我收藏的地鱼料理，福井县南部若峡湾的海产远近闻名，那是只有直营鲜鱼批发店才有的新鲜度和丰富种类！料理人一直保持着地道的味道，提供日本海渔港最时令的食材，这是北陆的海之幸！
回到敦贺站前商店街这个温馨典雅的和风艺术空间，见到熟悉的店员，非常亲切
套餐主要以若峡湾的海味为主，特别是河豚和蟹都是冬季的味觉王者，在产地品尝地鱼料理，别有一番风情。我每次都是点内容最为丰富的冬御膳，因为可以同时享受若峡湾河豚和越前蟹这两大超豪华食材
也可以单点若峡湾的各类海产，虽然大阪很多若峡海鲜屋，东京也有，敦贺港直送是不假，但是很多稀有食材还是产地才能享受到，也是一种体验地方风土人情的味觉之旅
福井县地酒非常著名，以黑龙和梵为代表的顶级清酒享有盛誉，这家地鱼料理屋收藏有很多福井县的美酒
特意赶在下午到达，非常安静，店员把我安排在每次来都坐的餐桌上，气氛古朴典雅
冬御膳内容可以用豪华来形容，首先造物就非常丰盛，琳琅满目，是若峡湾的精华
每次来我都会请店员推荐福井地酒，她先拿出来早濑浦纯米酒，有淡雅的青苹果香气，甘甜清冽，是海味的绝佳搭配
经典的刺身三点盛分别是甘海老，甘鲷和鲭，都来自旁边的敦贺渔港，这是真正的地鱼料理
甘海老肉质细腻甜美，柔嫩弹牙，配上香醇的福井产刺身酱油，极鲜甜
鲭鱼是若峡一带的名物，没有经过熟成，口感独特，香气很柔美，有轻盈的脂肪香
越前蟹是至高食材，若峡湾的蟹严格意义上来说不能叫越前蟹，但是作为统称也无妨，蟹肉细腻甜美，柔嫩多汁，蟹味噌是无上珍味，香气醇厚，口感浓郁，那种极致的香甜仿佛黏在舌尖上，和早濑浦纯米酒的青苹果香气是天作之合
若峡湾河豚是冬季的至高食材，满满一盘晶莹剔透的河豚刺身配上凝脂般的河豚鱼皮非常诱人，点缀的赤大根泥和蒌蒿，紫苏充满自然美感。
若峡湾的河豚无法和下关的天然虎河豚相比，口感上倒也柔嫩清甜，味觉上有鲜美至极的余韵，是味觉的至高享受，河豚鱼皮筋道弹牙，口感绝妙，极鲜，配上经典的柚子醋。和福井地酒的米香融为一体
店员将冬御膳的其他料理也一起送上，真是非常丰富，充满日本料理的艺术美感，每次来都非常满足
河豚唐扬我一直认为是最佳酒肴，牡蛎唐扬也是佐酒佳品，炸的金黄酥脆，香气扑鼻，配上自家制两种沙拉酱，我已经迫不及待
河豚唐扬后相比刺身多了奇妙的油脂香和酥脆感，肉质依然紧实甜美，自家制沙拉酱水平很高，一种是酸甜口感，一种是酱香口感，都能将河豚的鲜美完全释放出来，配上福井地酒的米香，飘飘欲仙
牡蛎丰满而丰盈多汁，口感紧实嫩滑，火候恰到好处，唇齿留香，有浓厚的奶油香
蟹在日本海的严寒和惊涛骇浪中长大，堪称蟹中之王，炭烧越前蟹足用的是传统的浜烧技法，最能保留蟹的原味，呈现出朴实的美感，吃蟹的工具非常灵巧精致
六角形瓷碗像花朵一样精美，里面是自家制蟹醋，越前蟹是即为昂贵的食材，虽然是小蟹，也肉质细腻甜美，配上香甜的蟹醋，美味无比
再次请店员推荐福井地酒，这次是著名的梵越前纯米吟酿酒，经过长期低温熟成后香气更加浓郁，有奇妙的蜜瓜香气，福井县鲭江市加藤吉平商店的梵被公认为日本酒的高峰
蟹锅是日本的传统料理，火锅是冬日的神器，蟹汤极鲜，配上大葱，山野菜和金针菇，热气腾腾，香气扑面而来
出汁吸收了蟹和其他食材的香气，鲜甜爽口，温暖入心，金针菇清甜爽脆，出奇的美味
蟹土锅釜饭是我特别喜欢的乡土料理，用传统土釜和福井米，福井水加上越前蟹足炊制，香气扑鼻，非常诱人
福井米质量极高，软糯甜美，融入越前蟹的香气和锅釜气，香甜可口，大满足
自家制香物是福井县产的野菜渍，咸鲜可口，非常下饭
越前蟹蟹味噌是非常难得的珍味，也是浓缩的精华，那种奇妙的香气和丰腴的口感很难用语言来形容
甜品是法餐风格的红莓布丁，贝壳形瓷盘非常精美，布丁柔软嫩滑，蛋香浓郁，配上酸甜适中的红霉酱，满满甜美的幸福感
福井县有恐龙王国之称，恐龙元素随处可见，福井县立恐龙博物馆值得参观
日本海沿岸的小城福井雪过天晴，云淡风轻，福井市一座现代化的城市，纺织业和化学工业非常发达
福井站前就有巨大的恐龙雕塑，雪中非常有气势
敦贺是一座发达的港口城市，历史悠久。自古以来就是日本东北和北陆通向京都的交通要道，在平安时代曾是与宋朝的贸易据点，作为面向世界开放的日本门户，如今是一座风景优美的海港
临别时在JR敦贺站等待开往琵琶湖的电车，不远处雪山连绵，气势雄伟
福井市所在的福井县是日本海沿岸的重要门户，也是传播亚洲大陆文化的窗口，福井县的北部古时称为越前国，敦贺市所在的南部称为若峡国，不同的文化，一样的美食和美景。
福井县不仅风景如画，物产丰富，而且是全日本平均寿命最长，幸福感最高的地区，每次来都能感受到迷人的魅力。特别是作为公认的食材宝库，更是美食家们的天堂。从繁华热闹的福井市到宁静闲适的海港敦贺，从越前三味荞麦到越前蟹再到若峡湾的海味，美食是风土人情的表现，从具有乡土风格的荞麦和地鱼料理中我感受到了福井县的魅力！这是一个值得收藏的宝藏地。
最幸福的美食天堂和度假圣地，你值得拥有！