豫南记忆：杀年猪、打年鱼
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摄/清荷飘香
岁末年终，连续两场大雪，让这个寒冬腊月情真意切。虽说给人们的生活和交通带来不便，但也给有些冷清的腊月带来一些过年的味道。
记忆中的腊月人们忙而快乐着。进了腊月门，人们开始置办年货，且不说在集市上买的烟酒，给老人小孩做的新衣服，也不说那些让小孩子们有爱又怕的炮仗，就是下面一些快要忘却的事情，在当年也是让大人们兴奋不己的。
杀 年 猪
一进腊月，农村杀猪屠夫成了抢手货！每天都可以听见猪在临死是绝望的嚎叫。那时候人们家家都自个家喂有猪，有的还不止一头！
杀猪时不光小孩喜欢，因为那时很少让孩子随便吃肉，可杀猪了大人们就不会管的那么严，只要你有肚量，别吃坏肚子，可以使劲吃。
实际上更高兴的是男人们，他们不光可以打牙祭，更可以随意抽烟喝酒，聊天吹牛。
在和屠夫约定的时间之前，主人家提前就买好了烟酒，和一些平时关系不错亲友打上招，俗称来“扯猪尾巴”，准备好杀猪必须的家伙事。
等屠夫一到，烧水的烧水，赶猪的赶猪。主人家还会找上一个大盆，里面放上葱花，蒜末，还有盐面。
一切准备妥当，屠夫下手了！一时间抓猪腿的，拉绳子的，只见屠夫从猪脖子斜着把长长的杀猪刀捅进去搅和一下拔出来（真的是白刀子进去红刀子出来），这时猪一腔热血从刀口喷薄而出，屠夫招呼着把大盆拿来下心的放在下面接猪血，看差不多了就让旁边的人端走。
再然后把猪蹄割个口子，用一根长长的铁棍从割好的口子捅进去。弄好后就见有吹气的，有拿棒子打的，一会儿被杀死的猪就变得圆圆滚滚的。
用绳子把割的口子扎紧免得里面的气漏掉，水烧好后（水不能太热也不能凉，太热了容易把猪给烫过了。太凉猪毛烫不好就不容易拔下来）
先是把猪头和前蹄放进热水里烫，这时有人专门拿着瓢向猪身上浇水直到可以拔下猪毛为止……
收拾完，屠夫就会拿刀子把猪身上从头到尾刮一遍，确认没有没收拾干净的地方后，就卸下猪头，挂在架子上，把内脏弄出来清理好后，再把猪分成两半，随主人家的意思砍成一块一块的。
不大会儿，家中的主妇就会弄一大桌饭菜招呼人们入座，其中就有一个菜是和各种调料煮的猪血（这是必须的）。男人们围着桌子吆五喝六的边歌边聊。既吃了肉喝了酒，又和平时难得一聚的朋友增加了感情。
而此时做好了饭的主妇却顾不上品尝自己的手艺，她们一般都是把杀猪时接的猪血放在大锅里放上水紧好后走东家串西家，每家都给上几块紧好的猪血。
虽说算不上什么好东西，可再给的时候就能看出这家和哪几家走的比较近，关系比较铁！唉！这些都是从前啦！现在，现在快没啦！
打 年 鱼
在老屋门前有一水面还算是宽阔的池塘。它不光是为塘埂下数块良田提供充足的水源，以及人们洗衣服及儿童们夏天天然的大澡盆，更是在冬天更是成为人们爱玩的地方。
那时，气候还没有受温室气候的影响，四季分明。一到冬天池塘就会结上厚厚的一层冰，不说孩子们在上面溜冰，掺陀螺，就连一些年长的也会忍不住上去玩玩。
那时没有环境污染和外来物种的入侵，池塘水清澈见底，洗菜或洗衣服时就会有很多小鱼在旁边游来游去。如今很多池塘在水面上经常漂浮着一层黑黑的东西，有时还有一些用过的农药瓶子。
水里长满了水葫芦、水花生等水草，就连这几年才出现的小龙虾也在里面横行霸道，再也不见那些游来游去的小鱼儿。
当年，塆里主事的会在春天联系卖鱼苗的，买上几百或上千元的小鱼苗（假如池塘里上一年大鱼留的较少也会买一些大的鱼苗好当年吃）放进池塘里。人们一般是不会好吃不留种的，在打年鱼时只会捡两斤以上的鱼上来，不到斤两的则留在塘里等到来年。
腊月一到，塆里的小组长就会联系渔夫（我们老家叫网夫）带着大网，挑着小船，在约定好的日子，喊上全组的劳力齐上阵。
将人员分成好几波，有的帮忙拉网纤，有的担着挑子等着挑鱼，也有跟在大人屁股后面看热闹的小屁孩，以及担心小孩子掉进水里，在后面边追边吆喝的女人们。
只见网夫用粗粗的纤绳，把大鱼网两头拴好交给两边拉纤的人后，一点点把鱼网放进池塘中，两边的进度几乎保持一致。
看着鱼网都下进水里，网夫就把小船也放进水里，然后站在上面，用一根长长的竹篙用力向后一撑，小船就晃晃悠悠向前划去。
只见网夫时而用竹篙打击水面，时而在船上摇晃，用船头和船尾打击水面，说是用来赶鱼，好把鱼儿都赶进网里。
快合围时，两边拉纤速度就要放慢。这时网夫就会选择一块平坦的地方，然后重新分配人手，让一部分有经验的人挨着地面收网底，免得让就要到手的鱼从网底溜走。
另一部分则收网纤。而网夫则驾着小船用竹篙将池塘中的网纲挑起，并晃动着小船，这是怕鱼儿在水中挑起跑掉。（哈哈！狗急跳墙，鱼急跳网就会成为漏网之鱼！）
圈子越来越小，鱼被惊德四处乱跳。岸边的人们也开始热闹起来，捉鱼的，挑鱼的，然后送在一个地方聚起来。
这时候就会有在村里较有威信的人，将所有的人口总好，安多少人一组分好组。先是挑两条大的给网夫做为酬劳，然后拿条大的给做饭的人家。
再就是凡是参加劳动的按户每户一条鱼。剩下的就安照分好的组进行大小搭配平均分配。一会儿就只见人散鱼尽。
再不久就只闻见空气中弥漫着鱼腥和满眼皆是明晃晃的鱼鳞。不过，不久就会被一股股鱼头汤的鲜味把这些都压了下去。当然，大部分家庭只会吃小的或鱼头，大鱼要剖好腌起来，留着过年的！（未完待续）
文/释然（读者投稿）
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◆ 罗山又下雪了……
◆ 杀年猪、腌腊肉、打糍粑……这就是要过年的节奏！看了就想回！