为什么阳澄湖大闸蟹价位比一般的蟹贵?

国内大闸蟹产区比较多,江苏、安徽、湖北等湖区都有养殖蟹。虽然各地大闸蟹品种基本相同(都属中华绒螯蟹),但由于水域及养殖方式的不同,在外观、口感及售价上会有所差异。

国内普遍公认的知名度高、最有名的当属产于苏州阳澄湖的大闸蟹,当然蟹的价格也比其他产区蟹贵。膘肥体壮,青壳白肚,金爪黄毛,十肢矫健。

蒸熟后肉质膏腻,雌蟹黄似金,雄蟹膏若玉,滋味鲜美,蟹中之冠。 而这一切皆与阳澄湖的特殊生态环境有关,总结出来原因如下:

阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊,方圆百里,水质清醇,平均水深2米左右,光照充足,因而湖内有着丰富的物种,水草茂盛,湖边则是遍地稻谷,螺蛆更肥,得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质环境。

不同于其他湖的是,阳澄湖湖底多为硬地,表层含沙量较多,其他湖湖底基本是泥地,这一点给大闸蟹们提供了开阔的活动场所,经常东奔西走,顺水草上下攀援,肌肉得到锻炼,肉质自然鲜美。

水中微量元素的含量也是影响品质的一部分,比如太湖水中含钙量较高,所以蟹壳较硬,而阳澄湖里钙、镁、硅、铝、氧比值丰富而且平衡,使得螃蟹们更健康,有一股特有的清甜。

以上是阳澄湖大闸蟹优秀的物质条件,但出名还离不开人为的炒作,商人们一直抱着这块金字招牌宣传。

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