面粉加牛奶，一搅一蒸比蛋糕松软，比馒头香甜，新手也能做成功

导语：面粉加牛奶，一搅一蒸比蛋糕松软，比馒头香甜，新手也能做成功，1碗面粉1块南瓜，这种面食不揉面不擀面，筷子一搅，比蛋糕松软

如果喜欢做一样事情，但是总做失败，您会做出什么样的选择呢?比如说长假里最受欢迎的面食，很多朋友都按耐不住好奇心，对网红面包和蛋糕牛刀小试，结果大多以失败而告终，其实在短时间内做不好一样东西，并不能说明任何事情。在长假里做不好面包蛋糕，也不能表明我们没有厨艺天赋。

我们可以选择从简单的入手，由浅入深，慢慢增加难度，有了铺垫之后，再做复杂一点的面食就会更容易接受了。今天悦悦要给大家分享一款做法不会失手的面食。

用1碗面粉，1块南瓜加1杯牛奶，不用揉面不用擀面，只需要用筷子搅一搅，上锅蒸一蒸就能吃的面食，出锅后比蛋糕松软，比馒头香甜，关键它的做法比面包简单，不考验厨艺，新手也能做成功，看着自己亲手做出来的发糕，别提多有成就感了。

我们家常年都喜欢用它做早餐，这里用到的食材可以灵活的变动，可以用南瓜，红枣，紫薯，红薯，或是山药，搭配荞麦面粉，或是玉米面，粗粮细作，营养更全面，发面的口感吃起更容易消化。

最重要的是加了纯牛奶，端上桌后奶香十足，就连平时不爱吃面食的小孩子也能接二连三的吃下好几块。

食谱名称：【南瓜荞麦发羔】

准备材料：南瓜100克，荞麦面粉50克，普通面粉50克

辅助材料：酵母2克，小苏打1克，纯牛奶200克，红枣，葡萄干适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：南瓜洗净削皮，然后切成薄片装入碗里面，放入锅里蒸15分钟，时间到了之后取出来倒入料理机里面，把牛奶加进来，加1勺白糖，如果不喜欢吃的过甜，这里的白糖也可以不加，

搅打成细腻的南瓜汁，然后倒入大碗里面，再加入酵母和小苏打搅拌至酵母完全融化。

【第二步】：接下来再把提前准备好的荞麦面粉和普通面粉混合均匀，倒入大碗里面，边倒边搅拌，搅成细腻粘稠的面糊状，搅的时候朝一个方向搅拌，

这个搅拌的过程就相当于是揉面了，搅的时间越久，做出来的发糕口感越细腻，然后盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大，我们也可以晚上睡觉前就把面糊搅好，然后放到冰箱里冷藏发酵，这样会更加的快速。

【第三步】：等第二天早上起来，揭开保鲜膜就可以发现面糊里面充满了气孔，这时一定要用筷子多多的搅拌，把里面的气体全部排出来，

如果感觉有少许酸味产生的话，可以放1克的食用碱综合它的酸度，排进气泡之后，准备小碗在底部侧面刷食用油防粘，

然后舀一勺面糊倒入碗里面，注意不要装的太满了，只要到八分满即可，我们要给它的起发留出空间，倒好之后在桌子上反复震荡几次，把碗底的气泡震出来，这一步也是特别的重要，然后放入锅中，让它二次醒发5分钟左右。

【第四步】：等到醒发至面糊鼓起，然后再把切好的红枣片摆入碗里面，摆出好看的造型，盖上锅盖开大火蒸15分钟，时间到了之后即可开盖，然后等它稍微晾凉一下就可以轻松脱模了，这样子蒸出来的发糕口感细腻温润，香味浓郁，微微带有甜味，特别的好吃。

这里我还用了另外一种方法做，取蛋糕托倒入面糊，然后2次醒发至1倍大之后，

放入葡萄干做点缀 ，用烤箱上火150度，下火175烤了20分钟，这两种做法相比之下，最后还是蒸出来的发糕更受大家的欢迎，所以我们平常做发糕的时候，最好还是用蒸锅来蒸，松软香甜比面包好吃，比馒头美味，而且不油腻不上火，非常的营养！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在加入酵母的时候，一定要先确认南瓜糊的温度不高，摸起来温温的，就不会破坏酵母的活性了。

2.做发糕的面糊一定要注意含水量，搅至提起筷子滴落后不易消散的状态就刚刚好，那样蒸出来的发糕即不会发粘，也不会太硬。

3.因为普通面粉放的也少，面糊的里面的面筋特别少，如果二次醒发时间过长，会导致面筋没有支撑力，在蒸熟之后发糕特别容易塌陷变形。

结语：1碗面粉加1杯牛奶，不擀面不揉面，一搅一蒸出锅后比蛋糕松软，比馒头香甜，简单易做不失手，新手也能做成功！