浑身长刺，非树非藤更非草，有浓烈臭味，俗称“臭菜”，20元1斤

导读：浑身有刺，非树非藤更非草，有人闻着就想吐，在云南却是极品野菜

春天可是的野菜实在是太多了，有些是植物的嫩芽，有些是地下的根茎。还有些则是一些果树的花朵。其实在这些野菜中，多数都是有着浓烈的清香味的，可是也有少数的野菜有难闻的气味。

其中比较著名的就是在云贵川地区很受欢迎的鱼腥草了，它就散发着很浓烈的鱼腥臭味。可是很多人却把它当成美食，天天吃都不腻。

除了鱼腥草以外，在我国还有一种野菜，一样有着很浓烈的臭味，很多人闻到就想吐，并且它还浑身长满了刺，它就是“臭菜”，被云南人当成极品野菜吃，如果大家遇到了，别不识货，它的价值很高，在云南要卖到20元1斤。

臭菜的科普

从臭菜这个名字，就看得出来这种菜臭不可闻，要不然也不会有如此简单、粗暴的名字了。

很多外地人可能不知道臭菜，在野外见到这种植物了，也会快速逃离，很难想象得到它是一种美味可口的野菜。

臭菜也叫蛇藤、南蛇筋藤、南蛇箣等，而在云南的傣族人一般称它为“葩哈”，或者是“帕拉”，它的学名叫羽叶金合欢，这是属豆科金合欢属的多年生攀援多刺的木质藤本植物。

有人看到臭菜的嫩芽，以为它是一种植物的嫩芽，或者是藤蔓的嫩梢，其实都不是。臭菜这种植物很特别，它既不是树，也不是藤，更不是杂草。而是一种多刺的木质藤本植物，它有两个特点，第一个就是浑身都有刺，看起来就不可靠近的样子。

另外一个特点就是臭，并且是一种臭味很浓烈，并且相当难闻哪种。许多人一靠近它，闻到它的气温就会有恶心、想吐的情况。

这种树在我国的分布主要是集中在南方地区，其中云南、四川、贵州和华南等地均有，主要是在低海拔的地区的疏林中，因为是藤本植物，所以常常是攀附在灌木或小乔木植物的顶部。

臭菜的价值参考

既然称它为菜，那自然是可以吃的。这种野菜就是蔬菜界的“榴莲”，也有人形容它是“臭豆腐”，闻起来很臭，但是吃起来却很香。

在我国的云南地区，很多的当地人，尤其是傣族人就特别喜欢吃臭菜，并且它还是一种食用历史非常悠久的野菜。在开春的时候它就开始上市了，一般售价可以和香椿相提并论，贵的时候也要三四十元一斤，便宜的时候也要20左右一斤。

这主要在于臭菜的营养很丰富，兼有一定的药用价值，有祛风湿，强筋骨，活血止痛的功效。而把它烹饪成为蔬菜食用的时候，吃起来一点臭味没有，而且还鲜美可口，回味无穷了。这种野菜的食用方法也很多样，既能凉拌着吃，也可以用来清炒，或者是做成野菜汤吃，无论哪一种做法都是“香”味浓郁。

结束语

其中比较常见的做法就是用臭菜来煎鸡蛋吃了，制作丰富也很简单，就和香椿煎鸡蛋差不多。把新鲜的臭菜采摘（购买）回来后，把它清洗干净了，记得要多洗几遍，然后切成小段的，再倒进放有鸡蛋的碗内，根据自己的饮食口味加入食盐、鸡精，然后调成糊状，起锅烧油倒进去，摊开并且翻动，煎成两面金黄的就可以装盘了，很多吃过的人都说：怎一个“香”字了得！

各位朋友们，臭菜在我国的南方地区都有分布，但是一般是云南地区的人才吃它。如果你当地也有这种野菜，可千万不要错过了啊，它闻起来臭，吃起来香，而且制作方法简单，用它煎鸡蛋比香椿更让人唇齿留香。

但是需要注意，它的树上有刺，采摘要小心一点，最好是戴手套