做千里香馄饨只需掌握3个技巧，让你做出比店还好吃
做千里香馄饨只需掌握这3个技巧，让你做出比馄饨店还好吃的馄饨！
千里香馄饨因为非常好吃，所以许多人想在家里自己做，但是却无论如何都做不出馄饨店里的味道。大家可能都知道千里香馄饨的汤与众不同，馄饨馅也是香嫩可口，馄饨皮不仅薄，还爽滑顺口，做不出千里香馄饨店里的味道，主要是因为你没有掌握到技巧。
下面我把做千里香馄饨的3个技巧分享给大家，只要你掌握了，做出来的馄饨会比千里香馄饨店里的还好吃！
技巧一：千里香馄饨汤
千里香馄饨汤之所以非常鲜美，很大原因是加了黑葱油和调料粉，而且在熬汤时加了排骨茶。
黑葱油是在煮馄饨之前，挑一小勺放在碗底，用汤冲开后再放入煮好的馄饨。它是用南方特有的一种“火葱”和油一起小火熬制而成，它属于每家馄饨店的秘方，做法都大同小异。如果您只是在家里偶尔做一下，完全可以去购买现成的黑葱油，没必要费心去研究，毕竟术业有专攻。
调料粉也是直接放在碗底，用熬好的汤冲开就能有香味飘出来。它就类似于方便面的调料包，只是味道稍有不同罢了。每家馄饨店里的调料粉都大同小异，如果买生馄饨，商家还会送这种调料粉，也可以直接找商家买这种调料粉。
排骨茶是熬馄饨汤时，和大骨头一起放入汤桶里熬，它不仅可以去腥增香，还让馄饨汤里有了与众不同的茶色。
因此做千里香馄饨汤必须有黑葱油、调料粉和排骨茶，其中黑葱油和调料粉是直接放在碗底，排骨茶是在熬骨头汤时加入。
技巧二：千里香馄饨馅
千里香馄饨馅之所以香嫩可口，吃起来还抱团，是因为它是把猪肉搅成了肉泥，不是象饺子馅一样呈小颗粒状。调馅时不仅要加入鸡蛋和生粉，在肉泥搅拌时还有技巧，必须要顺着同一个方向搅拌，在肉泥量大时还要借助搅拌机来完成搅拌，才能让馄饨馅有好的口感。
做千里香馄饨馅时，猪肉的肥瘦比例大约是1比9，要比其他馅都偏瘦些。猪肉切丁后，用料理机打成泥状，加入鸡蛋、生粉和盐，然后边搅拌边加冰水，这样肉泥就有了鲜嫩可口又抱团的好口感。
调好的馄饨馅要放入冰箱冷藏，让它更加入味，一般要3个小时之后再来包馄饨。
因此做千里香馄饨馅时，猪肉要偏瘦些，肥瘦比例控制在1比9以内，要加入鸡蛋和生粉，顺着一个方向多搅拌才能让它的口感更好。
技巧三：包千里香馄饨
包千里香馄饨用的馄饨皮要薄一些，如果盖在报纸上能看到字迹，说明是达到了标准。包馄饨的手法虽然有很多，但千里香馄饨的包法却别具一格，手在竹签的配合下，一抓一团很随意的就包好了，不仅不用在馄饨皮上抹水，速度还快的惊人。
左手放馄饨皮，右手拿竹签挑肉馅放在馄饨皮上，顺势用竹签把馄饨皮对折，左手抓紧一团，一个馄饨就包好了。把馄饨肉馅的一面朝上，对折好的馄饨皮朝下摆放，这样不仅可以防止肉馅粘到容器上破皮，还能压住馄饨皮不散开。
因此包千里香馄饨是用竹签和手配合，把馄饨皮团在肉馅外边即可。
千里香馄饨之所以有“千里香”的赞誉，是因为有黑葱油的香味、调料粉的香味、排骨茶的清香和肉馅的香味，几种香味组合起来，才成就了千里香馄饨。
以上的3个技巧您学会了吗？只要您掌握了这3个技巧，做出来的馄饨比千里香馄饨店里的还好吃！