调糖醋汁，用不用加酱油？大厨：做法交给你，做啥糖醋菜系都好吃

我们国家的美食种类非常多，而且能够被用来加工成美食的原材料也是非常的丰富，不管是天上飞的地上跑的还是水里游的等等这些在经过了厨师的巧手加工制作之后，都能够变成一道色香味俱全的美食呈现在我们的面前，所以有很多吃货都觉得能够生长在中国这片土地上也是觉得非常的幸福。平时我们制作美食的时候，用到的烹饪方法也是特别的多，但是这些也是有很多人都不太了解的，但是如果要说到我们国家的8大菜系，那肯定是每个人都非常熟悉的，每一个菜系里面也都有很多不同的美食。今天要跟大家说的就是其中的一种，那就是糖醋系列的美食，我们都知道，不管是制作任何的糖醋菜系，最关键的就是糖醋汁的调制了，如果糖醋汁调配成功的话，那么距离这道菜的成功也已经进行了一大半了。

平时我们吃到的糖醋太细也是非常的多，就比如说糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋鱼等等，这些也都是经常出现在我们餐桌上的，而且这些糖醋菜先吃起来的口感也都特别相同，因为在调制糖醋汁的时候，用到的方法也都是一样的，所以只要我们把糖醋汁的做法学会之后，自己在家里也能够做出好吃的糖醋菜系，而且是非常百搭万能的，不管是做任何糖醋菜系都能用得到。平时我们也都会在网上找一些制作糖醋汁的比例和方法，之前也是有听过一个固定的比例，就是12345，也就是用一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，4勺醋，五勺水。有的人说按照这样的比例来制作糖醋汁，味道肯定非常好吃，但是也有人觉得如果糖醋菜系不加酱油的话，颜色看起来会不好看，所以很多人也都纠结在制作糖醋汁的时候用不用加酱油，今天要跟大家来讨论的就是这个话题。调糖醋汁，用不用加酱油？大厨：做法交给你，做啥糖醋菜系都好吃

对此小编也是特地的去咨询了一位非常有经验的酒店，大厨大叔告诉我在制作糖醋汁的时候是不用加酱油的，只需要学会这个做法之后，就能够让我们做出来的糖醋汁酸甜适中，而且做出来的成品颜色也是特别的好看，今天就把大厨教给我的方法分享给大家。就拿糖醋排骨为例子，学会之后不管是做任何的糖醋菜系都能够用得到。

糖醋排骨

食材：排骨400克，料酒一勺，番茄酱两勺，白糖三勺，醋三勺，食用油适量。

做法：1、把我们买回来的排骨清洗干净，然后泡在水里去除血水和杂质，然后捞出来冲洗干净，放在碗里，加入少许料酒腌制备用。

2、起锅烧油热之后把排骨放进去，煸炒至金黄盛出。

3、锅里留少许底油，热之后把番茄酱放进去翻炒，然后把白糖也放进去，搅拌至融化，接着把我们抄好的排骨也放进去翻炒均匀，接着再加入，搅拌均匀之后就可以出锅了，然后在上面放上一些白芝麻装饰一下，我们的糖醋排骨就制作完成了。其实在制作糖醋菜系的时候，最主要就是酸甜的口感，所以是不需要加盐调味的而酱油本身也会带有一些咸味，加酱油的话就会破坏糖醋的酸甜口感，这样我们做出来的糖醋菜系也就不正宗了。外面饭店里做出来的糖醋菜系之所以颜色那么好看，也是加了番茄酱的缘故，所以我们以后在家里制作的时候也可以按照这样的方法来制作，一点都不比饭店里的差