明天二月二龙抬头，新气象！吃什么美味大吉大利？讲究！
龙抬头
明天是“二月二，龙抬头”，作为传说中的神兽，龙在自然界中并不存在。可从天文学的角度看，夜空中的群星中确实有一条“巨龙”存在，“龙抬头”就是形象描述这条龙的头刚刚从地下升起的星象。
图片来源 北京天文馆供图
这条“龙”指的是我国传统二十八宿中的东方苍龙七宿，和国际通用的星座对应来看，东方苍龙对应的是从室女座到人马座一带的星空，每年春分前后，天黑后不久，角宿刚从东方地平线上升起，整个苍龙的身子还隐没在地平线以下，只是仅仅露出了犄角，所以形象地称为“龙抬头”。
说完星象，咱再说说这龙抬头的传统习俗。
终于说到吃了，“二月二，龙抬头”本就是讲究吃喝的日子，北京马上就要停暖了，在昼夜温差巨大的春初，如何吃的好，吃的多，提高身体素质增强免疫力，显得尤为重要。
二月二
龙抬头 食龙菜
京城各大老字号餐厅纷纷在近期备好了二月二龙抬头的全套“龙菜”，护国寺小吃总店的：龙籽糕、龙胆、龙鳞，让京城百姓轻松把民俗美食套装带回家。
龙籽、龙胆、龙鳞分别代表了荤、素和甜品，龙籽糕选用牛肉做馅，龙鳞的春卷是春菜的素馅，而最著名的龙胆则是传统的甜食，非常适合大家春季食用。
华天同春园饭店，推出的龙鳞套餐不仅有春饼、酱肉、鸡蛋还包含香椿等节令时蔬。
此外，还有地安门马凯餐厅在推出“龙鳞”套餐之余，还有二月二当天狮子头特惠活动；
惠丰门丁肉饼店的龙菜套餐丰富多样：既有猪头肉、烙饼卷肘子等比较横的“龙菜”，也供应烙饼卷合菜等新鲜“龙菜”，同时也有“龙胆”炸糕出售。
惠丰饺子楼加大了“龙耳”饺子的供应量。
二月二素来有“龙抬头，吃猪头”的习惯。因为猪头肉是祭神的贡品，所以人们认为吃了猪头肉就会得到神灵保佑，从此事事顺利。这些习俗都承载着人们对美好生活的无限期盼。
另有一讲，过去正月一过完，腊月杀的猪就只剩下一个猪头了，只能留在“龙抬头”那一天才能吃，代表着“一年开个好头”的美好寓意。于是，这一天吃猪头肉的习俗就保留了下来，成了吉祥的象征。
北京人最认的猪头肉，当属百年老店天福号的了，这儿的酱肉做的是色鲜味美、肉质熟烂不碎，肉皮弹性十足，味道酱香浓郁，京城的大小吃货们不仅是龙抬头这天，逢年过节，走亲访友的时候，餐桌上，礼盒内，都少不了用天福号的酱货充门面。
食材：猪头肉、桂皮、花椒、葱、盐、料酒、干辣椒、大料、姜、老抽、白糖
做法：
1.洗净猪头，刷净猪毛，放入蒸锅；
2.放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上颜色，盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来侵泡入味。
3.凉后拿出切片装盘即可。
龙鳞这名字听着很霸气，但其实它还有个寻常名字——春饼。
春饼又名薄饼，每年立春的那一天，大家都要吃春饼，名曰“咬春”但在今天“二月二”的这一天北京人也要吃春饼，但却给它换个叫法，龙鳞，这怎么讲呢？原来是蒸饼在面上做出龙鳞状来，又正好赶上龙抬头这一天，所以称“龙鳞饼”。
吃春饼必须要卷的几样菜，豆芽，摊鸡蛋，天福号的酱肘子.....您瞧见没有，今天还真离不开天福号，买猪头肉的同时酱肘子也顺便带一个回家吧。
食材：鸡蛋、韭菜、绿豆粉丝、绿豆芽、大蒜、葱、油、盐、鸡精、味精、料酒、香油
做法：
1.韭菜切段。大蒜切末，葱切葱花，将韭菜、豆芽下锅焯水10秒捞出冲凉沥干水分。
2.粉丝冷水泡软后捞出沥干水分，鸡蛋打成鸡蛋液，炒熟（碎）备用。
3.热锅凉油，下蒜末、葱花炒香，大火下韭菜、豆芽、盐、烹入料酒快速翻炒，再下粉丝、鸡蛋碎、鸡精、料酒、味精、少许开水，翻炒均匀即可出锅，淋人香油、撒上葱花。
同样不推荐您出去吃了，在家自己做吧。
名气是越听越霸气，其实这就是油炸糕，北京人在“二月二”这天吃油炸糕，便被称之为“食龙胆”。
牛街洪记，京天红，紫光园，南来顺......京城里好吃的炸糕铺子可谓遍地开花。
食材：糯米粉、干酵母、红豆、糖、玉米油
做法：
1.红豆清水浸泡12小时，水没过红豆，隔水蒸40分钟；蒸熟的红豆用料理机打碎。
2.豆沙加糖开小火加少许玉米油翻炒至成型。
3.糯米粉加酵母粉加水拌成面糊，室温发酵两小时。
4.边热油，边包炸糕，一手托着一块面糊，把馅儿放进去、两只手把面糊往上托封口，下入油锅。
5.始终保持中火炸，焦黄即可出锅。
按照老北京的习俗，人们总喜在农历二月买“驴打滚”品尝，这也是北京传统小吃之一。
驴打滚是个形象的比喻，制好后的粘糕放在黄豆粉面里滚一下，如同郊野的驴子在地上打滚扬起的灰尘。
传统太阳糕是用和好的米粉垒放成多层，层与层之间撒上黑糖和青红丝，顶上插只江米面捏的五彩金鸡蒸成。
大地复苏，草长莺飞之际，望大家在品尝美食的同时，也要记得踏青赏玩，出门走走！
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整理/壹月陆日