以前喝绿茶、红茶、岩茶，现在想喝白茶，选哪款入门比较合适？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
等待美好，不失为生活的确幸。
有些东西是值得等待的。
比如说，拍电影取景。
电影中那些美轮美奂的场景，或许就是因为等待而获得的合适光影，从此成为经典。
有位做导演的朋友，为了拍摄5秒钟的日落，在山上呆了一天，喂了一天的蚊子。
即便归途时，没有被衣服遮挡的皮肤上，全是蚊子的“战果”，他也不觉得有什么大不了。
反而因为拍到了自己想要的场景而欣喜若狂，下山时，快乐表现在车速上。
明明是山路十八弯，却仿佛如履平地，忍不住胆战心惊。
得亏是个老司机……
对于他来说，等待是有成果的，因为心中知道自己想要什么，为了达到目的就会一直等下去。
而有的人在等待的过程中，只是一动不动，不会为了达到目的去不断探索、不断深究。
像有些茶友说，我想喝白茶，但是不知道喝什么。
于是，只是在脑海中给自己画饼，并不会去研究自己到底适合什么风味的白茶。
仿佛在等待中，时间就会给予答案。
事实上，只会事与愿违。
《2》
和一位常年喝岩茶的朋友喝茶。
面对面坐在茶桌前，恰巧手边有银针，便为他冲了一泡2021白毫银针。
将5克干茶投入盖碗中，用烧得滚烫的沸水冲泡，合上盖子迅速出汤。
莹白透亮的茶汤，散发着清鲜的茶香，不论是看起来，还是闻起来都分外诱人可口。
为朋友斟上一杯温热的茶汤，示意他尝尝看。
饮了一口茶后，他说，这茶味道有些太淡，自己喝不太习惯。
先为白毫银针洗清一下冤屈，它的滋味并非淡，而是过分鲜爽，这才导致常年喝岩茶的朋友，一时半会接受不了。
不过听朋友这么一说，倒是自己疏忽了，为了图方便，选择就近原则，手边有什么茶便泡什么茶，一时没有顾及朋友喝茶经验以及口味。
常年喝岩茶的茶友，味蕾老早在浓郁茶汤的培养下，对于这些滋味鲜爽清甜的茶汤不太敏感，才会觉得汤水滋味淡。
就像是出生在四川重庆的人，日常的饮食口味都比较重，当他们来到福州这个喜甜的城市，便会觉得不适应，觉得食物味道淡，一时间难以接受这样的风味。
所以，想要转变口味，需要循序渐进，要有个过渡的阶段。
像朋友这样常喝岩茶的茶客，寿眉倒是一个不错的选择。
寿眉的采摘标准为，一芽三叶、四叶，有叶片，有茶梗，且叶片略大，茶梗略粗，如此泡出来的茶汤滋味更加充足，对于刁钻的味蕾有着很好的抚慰效果。
并且，因为叶片略大，且采摘时气温适宜，光照充足，使得它香气馥郁且外放。
当下为朋友泡了2021一级春寿眉，果然得到了他的好评。
看来，将寿眉作为一个从其他茶类过渡到白茶的茶叶，是一个绝佳的选择。
先从寿眉开始喝，慢慢培养味蕾对白茶的接受程度，之后再逐渐进阶，喝普通银针，喝抛荒银针，喝荒野银针……
任何事情都讲究循序渐进，唯有如此才可以将基础打好。
对于建房子来说，地基牢靠与否是决定房子品质的关键。
于喝茶来说，基础同样至关重要。
《3》
喝岩茶的茶客，多数还是集中在福建。
而喝绿茶的茶友，则遍布全国。
身边也有几位朋友，对绿茶爱得深沉，多年如一日地喜欢用玻璃杯泡上一杯绿茶，在工作之余游离在清鲜雅致的茶汤中。
最近有位朋友听闻白茶很是火热，准备尝试。
于是便在傍晚致电村姑陈，目的非常明确，推荐点白茶给他。
这位朋友喝茶比较重香气，喜欢雅致淡雅的茶香，基于这一因素，便给他推荐了2021清明白牡丹。
这是一款在试茶的时候，被它的香气惊艳的白茶。
它的香气层次特别丰富，仿佛将各种鲜花集于一体，有七里香、茉莉花、水石榕、合欢花、缅因花、玉兰花……
虽然层次极其丰富，但却不会显得庸俗，反而是清雅高洁，带着谪仙般的仙气。
在冲泡品饮时，茶香释放是极有规律的，层次分明，落英缤纷。
并且，绿茶的风味主要是以清新、鲜爽为主，而白茶亦然。
最主要的是，白茶的茶香更加丰富，定然会适合朋友的口味。
另外，朋友在上班的时候，习惯用玻璃杯泡茶喝，那么2021清明白牡丹更合适不过。
将少量的干茶投入玻璃杯中，注入沸水，等待片刻便可品饮到一杯香气四溢且滋味鲜爽的茶汤。
即便是用玻璃杯冲泡，它的表现也不会让人失望。
白牡丹的价格适中，用玻璃杯冲泡品饮，也不会因为无法品饮它不同层次的风味而感到心疼。
可见，于朋友而言，选择2021清明白牡丹是一个上策。
最后，给大家个小建议。
在使用玻璃杯冲泡白茶时，投茶量宜少不宜多。
不然更多的茶叶长时间浸泡在水中会大量释放滋味物质，从而导致味道过浓过重。
《4》
除了重香气外，重汤感的人不在少数。
喜欢喝普洱茶或者红茶的茶友，对于汤水的淳和度以及稠滑度的要求自然不低。
那么，有着如此喝茶喜好的茶友，准备入手白茶，选择什么较好？
若要论汤水的醇厚，老寿眉以及白茶饼均是不错的选择。
白茶作为可以长期存放的茶类，在岁月中茶叶的内含物质会不断转化，生成新的物质，得到新的风味。
像寿眉本身便因为叶片多且大，带有略粗的茶梗，泡出来的茶汤中含有丰富的果胶物质，新茶喝起来便很是淳和。
而当寿眉存放了三年及以上的时间，内在的物质不断陈化，汤水变得更加醇厚稠滑。
细啜茶汤，仿佛在品饮一口炖煮了两三个小时的银耳羹，滑润、细腻、润泽。
如，2018一级春寿眉、2017白露茶、2018白露茶等均是不错的选择。
另外，白茶饼因为较之散茶多了压饼这一工艺，泡出来的汤水更加淳和。
白茶散茶经过蒸软、包揉、压制等工艺后成为饼茶，在包揉以及压制的过程中，叶片以及茶梗中的果胶物质以及可溶性糖便会粘附在茶叶表面，起到一个粘合剂的作用。
在冲泡时，这些物质便会释放在汤水中，使得汤水又滑又淳又软。
白茶饼较之老白茶的选择范围更加宽广，像白牡丹饼、春寿眉饼，秋寿眉饼均可作为备选方案。
如，2020白露饼、2020寿眉饼、2020白牡丹饼等。
含一口稠滑的香汤在口，整个口腔都被抚慰了一般。
难怪，那么多人如此注重汤感。
《5》
有时候，喝茶也是一种缘分。
缘分到了，遇到一款适合自己的白茶，那么故事便开始。
从接受，到适合，再到深爱，不过是一念之间。
如今，白茶越来越受到大家的喜欢。
市面上的白茶品类繁多，有时候容易挑花了眼。
这个时候，便需要静下来认真思考，自己究竟更加适合什么茶，由此入门。
其实白茶真的很好懂。
作为六大茶类中，工艺较为简朴的茶类，内在养分比较完整地保留在茶叶当中，滋味鲜爽茶香四溢。
喝上一口汤水，仿佛将带着露水的空气吸入口中，身心得到洗涤。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。