芦笋的功效作用与主治,芦笋的保健与食疗
【科属与别名】
芦笋为百合科植物石刁柏的块根。处方名： 芦笋。
【性味、功效与主治】
味苦、微辛，性平。功效： 润肺镇咳，化湿杀虫。
主治肺热咳嗽、皮肤疥癣、疳虫和寄生虫等病症。
【主要成分】
芦笋主要含蛋白质、粗纤维等营养成分以及甾体皂苷和微量元素等成分。
1. 营养成分
每100g芦笋中含蛋白质1.8g，脂肪0.2g，碳水化物、多糖类、粗纤维;钙、磷、铁; 还含大量的维生素C、维生素E、胡萝卜素;氨基酸类，如天门冬酰胺，天门冬氨酸、谷胱甘肽等。
2. 甾体皂苷和黄酮类
芦笋含甾体皂苷，如萨尔萨皂苷等11种。芦笋还含黄酮类，芸香苷。
3. 微量元素
含锌、铜、铁、锰、硒等。
【药理作用】
1. 增强免疫作用
芦笋原汁、芦笋多糖和芦笋皂苷提取物对C57小鼠脾淋巴细胞有明显的增殖刺激作用。芦笋汁对人外周血NK细胞活性有明显的促进作用。芦笋精可促进C57小鼠外周血淋巴细胞转化增殖，与IL-2合用能提高IL-2的效价二倍。
芦笋注射液灌胃C57小鼠，能促进小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力。芦笋汁还能增强小鼠吞噬指数和脾脏胸腺的重量。
2. 抗肿瘤作用
芦笋原汁对小鼠肺腺癌LA-795、人鼻咽癌CNE、人宫颈癌Hela和人食管癌ECa109离体细胞有明显的细胞毒作用。
芦笋精能抑制LA-739实体瘤的生长。对小鼠移植性肿瘤U14和H22的抑制率为38.3%和32.7%。约1.1mg剂量的芦笋蛋白对小鼠S180肉瘤实体型有明显抑制作用;新鲜愈创组织制成的芦笋匀浆对小鼠S180肉瘤腹水型的存活时间有延长作用。其延长率为62.3%;萨尔萨皂苷C和D对乳腺癌和胰腺癌、宫颈癌的抑制率为20%～40%。
芦笋提取液对肝癌Hep-2细胞核糖体蛋白含量和葡萄糖-6-磷酸酶活性有明显的降低作用，从而使蛋白合成受阻，这可能是芦笋抑制癌细胞生长的机制。
3. 降脂作用
用芦笋加入高脂肪饲料喂昆明小鼠15日，与对照组相比，可使血清胆固醇和三酰甘油和β-脂蛋白上升受到抑制。其抑制率分别为63%，52.3%，73.9%。肝内脂肪也下降。
给正常小鼠喂芦笋可使血浆、心、肝、肾的LPO含量下降，SOD活性升高。
4. 解毒作用
芦笋嫩茎粉加入饲料中喂大白鼠20周，可抑制氨基比林和亚硝酸钠在体内产生亚硝胺的中毒作用;对抗环磷酰胺对大白鼠的骨髓抑制作用。即对抗WBC、RBC的降低及提高粒系与红系的比例;对四氯化碳肝损伤也有保护作用，血清ALT活性降低，MAD浓度较低，肝重减轻，SOD活性升高。
5. 其他
(1) 强壮作用 芦笋还有耐游泳、耐缺氧的强壮作用，以及抗氧化作用。
(2) 中枢作用 芦笋提取物对大鼠的电惊厥有拮抗作用。尚有增强记忆和镇痛作用。
【临床应用】
1) 治疗高脂血症。
2) 防治高脂血症和脂肪肝。
3) 防治肿瘤。
【剂量与用法】
(1) 临床常用剂量 9～15g。
(2) 大剂量 15～60g。
(3) 使用方法 水煎服，煮熟食用。
【临床体会】
1. 芦笋的食用
芦笋在传统的本草书中没有记载，《中药大辞典》记载的芦笋是禾本科芦苇的嫩苗。不是本文百合科的芦笋。芦笋可能是在二十多年前由国外引进的。现已成为家庭和餐馆中常用食品。要先出水，去其苦味，可炒菜、可煮汤、可素可荤。
芦笋性平，常食不会上火。清煮芦笋常为宴席上的冷盆，其本身具有一定的营养成分，在进食较多的甜腻菜肴后，芦笋嫩爽清口并略带苦味，是很受欢迎的。
芦笋长期食用对于降脂减肥也是很有帮助的。
2. 关于芦笋的药用
芦笋不入药，中药房无配。芦笋可作为保健食品，既具有提高免疫功能的作用，并具有抗肿瘤作用。经常食用对防治肿瘤是很有益的。尤其是肿瘤手术后，化疗后的患者，更应多食这一类的食物。
芦笋具有解毒作用，能保肝，增强肝脏的解毒功能;能减轻食物和药物的有毒成分，如亚硝胺、环磷酰胺等的毒副反应。芦笋还能降低血脂，对防治高脂血症和脂肪肝有一定的疗效。芦笋经常食用还有一定的强壮效果。
以上这些都是中老年人健康所需要的。经常食用芦笋。其粗纤维对通便也是很有利的。
【保健与食疗】
1. 芦笋的食用与食疗
芦笋汤液味淡，带有苦味，淡色，清香。食疗可制作药膳、菜肴、汤肴、火锅、药酒、饮料、颗粒、胶囊等。甜、酸、咸、辣、苦五种味道均可相配。用以强身，防治高脂血症和脂肪肝;增强免疫功能，尤其是肿瘤手术后的患者，经常食用有防治肿瘤复发的可能。
2. 药膳
芦笋单味可制作菜肴，如与海鲜、河鲜、鱼类、肉类、禽类、豆类、蔬菜等相配，或放入火锅。有清蒸芦笋、芦笋炒肉片、芦笋炒鸡片、芦笋蒸火腿、芦笋煲鸡汤等。
3. 保健品
芦笋可制作饮料，饮料清口、爽口、带有苦味，可矫味。
4. 文件规定
芦笋为民间药食两用之物。在有关文件中没有收录。
【不良反应】
芦笋无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期食用或大剂量服用也没有明显不良反应。
【禁忌证】
芦笋没有禁忌证。