70多岁老妈做的早餐，清淡不失营养，适合中老年人

家有老人胜似宝，老妈在家感觉心里踏实，偶尔想偷个懒，老妈早早把早餐做好，还是很幸福的。老人做早餐，绝对是传统吃法，也没有什么花样，从营养的角度上来说，还是很均衡的。比如今天的早餐，一看就是粗犷型的。

先给本篇划个重点，一是中老年人的早餐怎么准备？二是怎样做出不散不烂嫩滑好吃的荷包蛋？

大多数中老年人，喜欢吃什么不喜欢吃什么都已经定型了，首先考虑做他们喜欢吃的食物，比如我妈爱吃馒头，家里天天都备着馒头，她们这种“爱”其实是长时间以来形成的习惯，对于中老年人来说，多吃点发面食物也挺好的。现在的馒头都是“白富美”，精米白面不是不好，而是营养不全面，维生素微量元素和纤维素会有不同程度的缺乏。不能只吃白馒头。

我老妈有她的方法，把芋头和红薯切成片，放在笼格上面蒸熟，用它们代替一部分馒头，这还真是一个好方法。芋头和红薯都含有大量的膳食纤维，维生素的微量元素也很丰富，也的确需要多吃一些。中老年人活动量小，肠胃蠕动变慢，补充一些膳食纤维丰富的粗粮是有必要的。每天早餐吃点红薯、芋头、山药这一类的根茎类食物，绝对是个好习惯。

老妈准备的早餐菜是凉拌萝卜丝，萝卜切成丝，加盐、生抽和芝麻油拌均匀，吃起来非常爽口。萝卜、白菜是冬季应季蔬菜，用最简单的方法吃掉它们，少油少盐无糖，给身体健康加分。

早餐只有主食和小菜肯定不行，老妈还煮了牛奶燕麦和荷包蛋，牛奶燕麦很简单，牛奶煮开后加上燕麦焖一会就可以了。多吃燕麦也是一个好习惯，鼓励中老年人日常三餐多吃点燕麦。

荷包蛋，要说吃蛋，白煮蛋和荷包蛋是最营养最没有负担的，无油无盐无糖，保留鸡蛋的全部营养，中老年人的三餐，建议每天一个蛋，把蛋放在早餐更科学。下面分享做荷包蛋的小技巧。煮荷包蛋要选好锅，用好火，只要这两点做到了，就可以做出嫩滑不散的荷包蛋。

找一个保温性能好的小锅，添水上火烧开。

鸡蛋或者鸭蛋先打入碗中，蛋一定要新鲜。

小锅水烧开后，转成小火，把碗中的蛋轻轻滑入锅中，盖上锅盖保持小火加热。煮2分钟后关火，盖上锅盖焖几分钟。

荷包蛋是焖熟的，不是煮熟的，具体想吃几分熟，可以通过调整焖的时间做出不同熟度的荷包蛋，建议吃全熟的更安全啊。

新思特小奶锅保温性能不错，还是不粘锅，蛋下锅后不用搅动也不会粘锅，做好后用勺子轻轻一推或者晃一晃锅，做好的荷包蛋就可以出锅了。不锈钢锅会有粘锅的情况出现。煮荷包蛋的要点是蛋下锅的时候要轻慢，煮的时候火不要太大，另外就是要关火焖一会。

中老年人早餐，合理搭配均衡科学是前提，细节就是注意高蛋白食物的理要足，粗粮要及时补充。