青山学35款菜肴，五味俱全营养美味，好吃的停不下来
干锅带鱼
材料：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。
做法：
1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。
3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
香辣砂锅鸭
主料：鸭肉、猪肉
辅料：香菇、葱、姜、蒜
调料：高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱
做法：1、将鸭肉切成小块；
2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；
3、然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
4、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
小炒牛肉
食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成
金针菇肥牛卷
原料：金针菇300克，肥牛卷400克，西红柿2个，葱两个
做法：1.将需要的食材准备好，将金针菇去根洗干净放在一旁控水备用。将洗干净的西红柿去皮切成小丁状。在锅中烧热油，将西红柿翻炒出汁加金针菇翻炒至软，接着放入金针菇。
2.等到金针菇发软时再加入大半碗水，加入适量的盐煮开。煮开后继续煮两到三分钟，接着加入事先准备好的肥牛卷，加入少许鸡精煮至变色即可，撒上葱花出锅，一碗美味的番茄金针菇肥牛卷。
芋头蒸排骨
原料：排骨、芋头、粉蒸肉酱包调料。
做法：1、排骨洗净，加少许水(500、排骨约加20、水)，放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时；
2、芋头去皮切片，铺入碗底；
3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上；
4、放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸半小时即可。
千岛汁鸡球
材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。
做法：1.鸡腿肉切片，加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球 。
2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。
3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可
蒜香辣炒虾
做法：1. 大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。
2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
3. 锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿
4. 倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
5. 炒3分钟左右，或者直至炒熟
辣椒炒肉末
材料：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。
做法：1、 所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉末，姜蒜切碎，番茄切丁。
2、 热锅下油，放入里脊肉末快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用锅铲快速翻炒并碾压青椒，炒至7成熟时放入番茄丁，同样用锅铲碾压，加少许酱油上色，放适量盐，OK，装盘。
香辣鸡胗
食材：鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油
做法：1、将鸡胗切成小薄片备用；青红椒切斜片；干辣椒切断段，葱姜切末；
2、锅内油烧热，加入干辣椒、葱、姜末炒出香味；
3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油调味；
4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。
红酒洋葱烩虾
材料：虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
2、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
3、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
4、翻炒至洋葱略微变黄，边缘有点透明。
5、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
酸辣肥肠
食材：熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒
做法1、青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒
2、起油锅下姜片，花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄
3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀，加入少许老抽翻炒均匀
4、加入青笋翻炒均匀，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味，翻炒至青笋断生即可
红烧蹄筋
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
做法：1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。
2、做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
3、水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
4、将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
5、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）
6、发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。
8、再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。
9、锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。
10、炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。
11、放入适量酱油翻炒均匀。
12、放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁，这样一盘红烧蹄筋就做好了。
红烧肉
所需食材：五花肉一斤、生姜一块、八角2粒、桂皮一段、冰糖适量、生抽适量、蚝油适量。
做法：1.首先将五花肉切成合适大小的块状，然后锅中倒入清水，将五花肉块放进去焯水。焯好水之后捞出，控干水分备用。
2.锅上火烧热不放油，用比较肥的五花肉放进去炒出油，然后放入冰糖熬化，下入生姜片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。五花肉炒至变色之后倒入生抽、老抽、蚝油和适量的额水，没过食材即可。盖上盖子烧开之后焖煮半个小时左右。时间到去掉盖子大火收汁即可。
千层鲜虾菜
原料：虾胶300克，绍菜叶400克。调料：精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，水淀粉3大匙，淀粉适量，色拉油2小匙，上汤500克。
做法：首先需要将烧菜叶洗净，切成20厘米长、15厘米宽的长方片3张，用沸水焯烫一下，捞出冲凉，取一张平铺在盘中，再撒上少许淀粉备用。将虾胶分成二等份，一份放入第一张绍菜叶上，再撒上少许淀粉，然后铺上另一张绍菜叶，再撒上少许淀粉，最后放上剩余的虾胶抹平，再撒上一层淀粉，盖上剩余的烧菜叶，入笼用猛火蒸熟，取出待用。锅中添入上汤，加入蒸绍菜的原汁和精盐、味精、胡椒粉、香油，再用水淀粉勾芡，出锅浇在蒸好的鲜虾上即可
熘肥肠
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个，大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜，黄豆酱油6ml、料酒10ml，糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g。
做法：
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯烫一遍捞出；将焯好的肥肠用温水清洗一下。
3、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。
7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
8、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可
豆豉杏鲍菇
材料：五花肉100克、杏鲍菇1根、干辣椒粉1茶匙、大蒜3瓣、食盐1克、生抽2茶匙、米酒2茶匙、豆豉1茶匙、油20毫升
做法：1.五花肉洗干净切成片，杏鲍菇洗净切片，大蒜剥皮拍碎，豆豉洗净，控干
2.热锅添油，放入五花肉炒出油汁，放入蒜碎，豆豉炒香
3.再放入杏鲍菇翻炒断生，加点食盐翻炒入味
4.放入干辣椒粉翻炒匀，放入米酒，生抽翻炒匀，出锅，开吃喽
干锅什锦菜
材料：五花肉200克；杏鲍菇100克；豆腐干50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡萝卜50克；西兰花茎30克；八宝豆豉酱；葱；姜；蒜；香叶；桂皮；干辣椒；八角；花椒；
做法1、豆腐干、油豆腐泡切块备用。
2、五花肉洗净切薄片，杏鲍菇洗净，切片；青红椒洗净，切块；西兰花茎切片，葱姜蒜切末；
3、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；
4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒；
5、依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
酸菜猪肉炖粉条
材料：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤；
做法1.五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片；
2.粉条煮熟，捞出过一下凉水备用（我用的红薯粉条）；
3.酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）；
4.锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；
5.加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可；
五香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、小葱、生姜、花椒、八角、香叶、盐、生抽、老抽，五香粉。
做法：小葱洗净即可，生姜切成姜片，把洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加水大火烧开，转小火煮5分钟关火，再在锅里焖几分钟，把煮好的鹌鹑蛋捞出，放在盘子里，拿东西把鹌鹑蛋表面的蛋壳敲碎，再把打碎的鹌鹑蛋放锅中，加适量水、小葱、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽，五香粉一起大火烧开，再转小火煮12分钟，再在锅里焖30分钟就入味，时间到就可以出锅。
芦笋肉卷
材料：五花肉片、芦笋、黑胡椒、盐、淀粉、烧烤酱
做法：1、芦笋洗净。
2、将肉片铺在案板上，撒上盐、黑胡椒、淀粉，然后斜着卷到芦笋上。
3、锅中加入适量油，油烧热后，将卷好肉的芦笋，放入锅中，中小火煎至熟透。
4、摆入盘中，刷上烧烤料即可。
红糖发糕
食材中筋面粉240g / 红糖120g / 水200g / 泡打粉5g
做法1.先将面粉、泡打粉混合均匀，过筛
2.开水将红糖化开，摊凉后倒入装粉的容器中混合
3.用打蛋器不断搅拌均匀（搅拌次数越多越好哈，这和后面开花程度有关）
4.小碗刷油将发糕液倒入，上锅大火蒸25分钟，切记中途不要打开盖子，最后出锅啦
劲辣川式牛尾煲
味型：超辣复合味。
主料(批量)：去皮鲜牛尾15斤。
辅料：大葱400克，姜片200克，香菜200克，洋葱500克。
调料：八角15克，香叶5克，桂皮5克，干葱末200克，小米椒末300克，广合南乳30克，柱侯酱半瓶，花生酱1／5瓶，辣妹子酱半瓶，野山椒末500克，生抽100克，蚝油80克。
制作：
1、将大葱切段，炸香。取汤桶，放入大葱、姜片、香菜、洋葱垫底。
2、锅上火，放底油，烧热后下切成段的牛尾中火煸炒去水汽，炒时烹入适量红酒增香去腥，再加入八角、香叶、桂皮，直到炒干水汽，起锅倒入垫底的桶内。
3、锅下色拉油，加干葱末、小米椒未炒香，再加入广合南乳、柱侯酱、花生酱、辣妹子酱、野山椒末、清水适量(水的量要以熬好的料汁能没过牛尾为准)小火熬开，加入生抽、蚝油调味，起锅倒入盛牛尾的汤桶，盖上盖子，上小火煨1小时至糯，停火。
4、客人点菜之后另起小煲烧热，在底部抹少许黄油，放入发好的木耳30克、青红椒块50克、洋葱块30克垫底，然后将煨好的牛尾放入其中，淋少许勾芡的原汁(将原汁里多余的渣子打掉)，再淋料酒提香，点缀后即可上桌。
馋嘴泡菜鸡
材料:土鸡一只（重约1800克），泡卷心菜叶150克（卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚），干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克，葱段、青小米辣、酸梅青椒酱80克，清汤1300克，盐、味精、料酒、湿淀粉、椒麻油、黄咖喱膏
做法：
1、将鸡宰杀治净，冲去血水后斩成长条块，放入盆中加葱、料酒、盐、味精腌制30分钟。
2、取泡卷心菜叶垫入盆底，鸡块加入湿淀粉抓匀，下入3成热的油锅中小火滑2分钟至8成熟，捞起沥油备用。
3、锅入椒麻油烧至4成热，下花椒爆香，放入黄咖喱膏、青小米辣、酸梅青椒酱小火炒香，倒入清汤，下入滑好的鸡块小火浸煮2分钟，待鸡块完全成熟时，带汤汁一同盛入垫有泡菜的盆中。
4、锅入椒麻油烧至5成热，下入干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段、青爆香，浇入盆中即可上桌。
香菇莲藕炖排骨
材料：排骨，莲藕，香菇；配料：食用油，盐，蚝油，生抽，黄酒，料酒，胡椒粉，姜片
1、香菇提前浸泡好，去掉尾部根的蒂，莲藕去皮切小块，香菇切丝。
2、起锅，加入清水，排骨焯水
3、锅中加油，爆香姜片，倒入排骨，加入料酒，酱油，蚝油小火翻炒。
4、待排骨翻炒均匀后，倒入清水转大火。
5、加入莲藕拌匀，倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅。
家常红烧豆腐
材料：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙
做法：1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；
2、老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；
3、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片地放入锅中；
4、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）
5、锅中还留有底油，加入香菇炒香；
6、再加入胡萝卜丝炒香；
7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8、淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；
9、加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可；
清炖苦瓜鸭肉汤
材料：鸭、葱、胡椒面、酱油、苦瓜、精盐、鸡精、芝麻油、火腿、料酒、鲜汤、姜、味精、花椒
做法：1.鸭子处理干净后，泡出血水，再切成条。火腿切成片。
2.苦瓜去籽，切成条，放入开水锅中氽熟，捞出过冷水备用。
3.起锅烧水，放入鸭子、姜、葱、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒面，大火烧开，撇去浮沫。
4.转小火炖2小时，至鸭块九成熟，加入苦瓜、火腿再炖40分钟。
5.去掉姜、花椒、葱不用。
6.加入酱油、芝麻油、鸡精调味即可。
茶笋焖肉
材料：五花肉、茶笋、葱姜蒜、白糖、盐、蚝油、生抽、料酒、、甜面酱、香叶、八角、花椒、茴香、桂皮
做法1、五花肉切麻将块大小，姜切大片，葱切段，倒入料酒，放入锅中焯水，水开后撇去浮沫；
2、锅中倒少许底油，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油倒出，放入葱姜蒜、料酒煸炒，然后倒入生抽、甜面酱继续翻炒，将准备好的香料装在炖料盒中，最后倒温水，没过食材即可，放入炖料盒，适量冰糖；
3、大火烧开转小火慢炖1小时，然后大火收汁，收汁过程中，放蚝油、盐调味即可。
鸭腿炒青椒
材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；
做法1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。
2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。
3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入没过鸭腿的水。
4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅
椰蓉山药青团
食材山药泥100克、鸡矢藤200克、糖50克、糯米粉100克、马蹄粉10克、枸杞子10克、椰蓉20克
做法1、各材料，山药提前蒸熟。
2、鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉。
3、用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状过滤。
4、取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用。
5、余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入。
6、小火煮沸，关火，晾至温温的
7、把绿豆浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉，直至揉成粉团待用。
8、山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了。
9、取一份山药泥中间放上枸杞子，包好，取一份粉团，压开，放上山药泥，包好成丸子状。
10、沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可。
11、放在椰蓉上，沾上，放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用。
酸菜炖猪蹄
食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：
1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛；
2、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒；
3、加入料酒、老抽、白糖，炒至猪蹄上色；
4、然后倒入砂锅加入适量的清水，大火煮开小火慢炖1个小时；
5、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味；
6、然后加入猪蹄中，继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
蜜烧红薯
食材：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许
做法：
1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。
2、锅内倒少许油烧热，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。
3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。
4、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。
海鲜鲍鱼粥
食材：鲍鱼、大米、盐、香菜、葱、味精、鱿鱼、小螃蟹、生姜、黑胡椒、花蛤、干贝
做法：
1、大米提前泡2小时；
2、花蛤提前泡吐沙，加几滴香油更容易吐沙；
3、鲍鱼和鱿鱼清理好，切花刀；
4、小螃蟹洗干净，放入底油锅中，放入姜片炒金黄，加入清水煮；
5、放入干贝和米，煮至米开花后，下入鲍鱼煮五分钟后，下入花蛤，鱿鱼再煮五分钟；
6、鲍鱼煮了十分钟，花蛤鱿鱼煮五分钟，即可出锅；
7、出锅加盐、味精即可。
豆皮炒白菜
材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片
3.锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软
4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，入葱花，姜末，蒜片，爆香
6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
冬菇枸杞子蒸鸡
食材：鸡翅膀、冬菇、红枣、枸杞子、姜蒜葱、生粉、植物油、料酒、盐、鸡粉、生抽、白糖、麻油、老抽
做法：1.鸡翅膀洗净沥干切小块，放大碗里加入腌料拌匀，至少腌半小时
2.冬菇、红枣、枸杞子洗干净；冬菇、红枣分别事先泡软
3.将冬菇切丝，红枣切条状，和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里拌匀
4.姜切丝，蒜头切条状，也掺进腌好的鸡块里
5.把腌好的鸡肉均匀铺在碟子上隔水蒸12分钟左右
6.蒸好后取出撒上葱花即可上桌。
香炒土豆块
材料：土豆2个、植物油、白醋、精盐、红尖椒、姜末各适量。
做法：1、土豆洗净去皮切块，红尖椒去蒂去籽切小条。
2、烧锅放油，放入土豆块炸至熟透，呈金黄色时捞出沥干油。
3、再热锅放入姜末炝锅，放入红尖椒煸炒，出红油后再放入土豆块、白醋、精盐翻炒均匀，即可出锅。