西红柿金针菇鸡蛋汤，火腿脆散，干锅鸭煮莴笋的做法

西红柿金针菇鸡蛋汤

材料：金针菇1把、西红柿1个、鸡蛋2个、水3碗、淀粉少许、盐1茶匙、醋适量、香油数滴、葱1棵、香菜1棵

做法

（提前准备：将西红柿切成小丁，金针菇去掉根部后，一根根理开，并切成2厘米长的小段放入密封盘中转冰箱冷藏）

1、鸡蛋液搅匀、葱切成小颗粒。

2、热锅热油，倒入西红柿丁翻炒1分钟，注入水大火烧开。

3、烧开后，倒入金针菇、醋煮开。倒入淀粉水勾芡，再将鸡蛋用勺子舀着泼在汤面上。

4、关火，撒入香菜、葱碎、盐搅匀。

火腿脆散

原料

火腿片4片，蜜瓜50g，小脆散4条。

做法

1.小脆散改成细条状。

2.蜜瓜切5cm左右长的细条。

3.用火腿将蜜瓜、小脆散包裹成形即可。

干锅鸭煮莴笋

材料：板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法：

1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。